ตับวุ้นเนื้อวุ้นทับทิมวันนี้เราจัดเตรียมตับปูแบบคลาสสิก เราจะใช้ต้นหอมแครอทพริกไทยบดลูกจันทน์เทศโหระพาสมุนไพรและเพิ่มไวน์เล็กน้อยลงในเนื้อตับ ความยืดหยุ่นของการวางจะให้เนยนุ่ม เพื่อให้มีรูปลักษณ์ที่ดูอ่อนหวานตกแต่งด้วยวุ้นจากน้ำทับทิม รสหวานและรสเปรี้ยวของวุ้นจะให้สีที่ไม่ซ้ำกันเพื่อ pate ของคุณ
ส่วนผสม:- เนื้อตับ 800g
- แครอท 1 ชิ้น
- เจลาติน 2 ช้อนชา
- น้ำทับทิม 250 มล
- เวอร์มุต 80 มล
- Nutmeg Ground 3 กรัม
- ผงพริกไทยดำ 3 กรัม
- โหระพา (โหระพา) สด 3 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- แป้งข้าวสาลี 50 กรัม
- เนย 135 กรัม
- หัวหอม 2 ชิ้น
- ขั้นตอนที่ 1 ในการปรุงอาหารคุณควรนำเนื้อตับหัวหอมแครอทเนยแป้งเกลือโหระพาพริกไทยดำลูกบดลูกวัวไวน์น้ำทับทิมเจลาติน
- ขั้นที่ 2 ล้างตับสะอาดหั่นเป็นชิ้น
- ขั้นตอนที่ 3 ละลายเนย 15 กรัม ตัดหัวหอมออกเป็นก้อน ผ่านไป 1 นาที
- ขั้นตอนที่ 4 นำตาชั่งมาต้มในแป้งเล็กน้อยผสมกับหอมทอดทอดจนเป็นสีแดง
- ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มก้อนแครอท (คุณสามารถถูบนเครื่องขูด), เกลือ, เครื่องเทศ สตูว์เป็นเวลา 5 นาที เพิ่มไวน์ค้างไว้ที่กองไฟอีก 30 วินาที นำออกจากแผ่น ทำให้เย็นลง
- ขั้นตอนที่ 6 ล้างตับด้วยผักในเครื่องปั่น เติมน้ำมันอ่อน คน
- ขั้นตอนที่ 7 เตรียมซุป: วางฟิล์มอาหารไว้ วางขนมในน้ำซุป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
- ขั้นตอนที่ 8 น้ำทับทิมถูกให้ความร้อน เจลาตินละลายในนั้น ความเครียด ทำให้เย็นลง
- ขั้นตอนที่ 9 เทน้ำที่เจือไว้ด้านบนของpâté ใส่ตู้เย็นไว้ 2 ชั่วโมง ถอดแปรงออกด้วยแผ่นฟิล์มอย่างระมัดระวัง วางขนมบนจาน นำฟิล์มออก เสิร์ฟจานกับโต๊ะแช่เย็น