- น้ำมันมะกอก - 30 มิลลิลิตร
- เบคอน - 55 กรัม
- เนื้อ - 450 กรัม
- โบว์ - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 15 มิลลิลิตร
- กระเทียม - ฟัน 1
- ไวน์แดง - 250 มิลลิลิตร
- น้ำซุปเนื้อ - 150 มิลลิลิตร
- ส่วนผสมของสมุนไพร Provence - 10 Grams
- เปลือกส้ม - 20 กรัม
- น้ำส้ม - 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 15 มิลลิลิตร
- เกลือและพริกไทย - - เพื่อรสชาติ
1. สับเนื้อสัตว์ ประณีตสับหัวหอม บดกานพลูของกระเทียม ลอกมะเขือเทศตีเมล็ดและตัด เปิดเตาอบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกในกระทะที่ความร้อนสูงสุด เพิ่มเบคอนสับและทอดเหนือความร้อนปานกลางประมาณ 4-5 นาทีกวนจนบลัชออนเบคอน เลื่อนไปที่กระทะและวางไฟสูงสุด 2. ใส่เนื้อวัวลงในกระทะและทอด ปรุงอาหารประมาณ 6-8 นาทีจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อย่างจากทุกด้าน นำเนื้อสัตว์ใส่กระทะเทลงในไวน์และน้ำซุป อุ่นน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะเพิ่มหัวหอมปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที ปอกเปลือกเพื่อไม่ให้หัวหอมติดกับด้านล่างของกระทะและเตรียมไว้อย่างสม่ำเสมอ เพิ่มแครอทและปรุงอาหารอีก 5 นาทีจนนุ่ม 3. ใส่มะเขือเทศวางมะเขือเทศและกานพลูบดใส่กระเทียมรวมทั้งสมุนไพรโปรวองซ์ผสมให้เข้ากันดีและเทลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อวัวและผักจะอ่อนลงและอ่อนนุ่มมากที่สุด 4. ถอดฝาครอบเพิ่มความสนุกและน้ำส้มคั้นกับผักชีฝรั่งและเสริฟ
เสิร์ฟ: 4