- เป็ดทั้งหมด (2 กก.) - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- กะหล่ำปลีดอง - 1 กิโลกรัม
- ลูกเกด - 150 กรัม
- ใบเบย์ - 1 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- แครอท - 100 กรัม
- กระเทียม - 3 ฟัน
- ลูกพรุน - 150 กรัม
- โหระพา - 15 กรัม
สิ่งแรกคือการตัดเป็ด ตัดไขมันส่วนเกินออกเป็ดตัดขาเต้านมและปีก จากโครงกระดูกเราตัดผิวหนังและไขมันทั้งหมด จากกรอบปรุงอาหารน้ำซุป - เทด้วยน้ำเย็น (ประมาณ 1 ลิตร) และใส่ไว้ในกองไฟ เราปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีเรากินเนื้อห่านเทน้ำมันเล็กน้อยโยนไขมันและสกินลงไป เราจะถือไว้จนกว่าไขมันจะละลายและสกินกลายเป็นแคร็กกิ้น เศษจะถูกโยนออกไปและในเนื้อห่านกับไขมันที่เรากระจายขาหน้าอกและปีกของเป็ดของเรา ย่างพริกไทยและทอดในไฟอย่างรวดเร็วในไขมันเดือด ทอดไฟเร็วเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเลี้ยวเป็ดลดความร้อนและทอดอีก 3 นาที ในขณะที่เป็ดทอดก็เป็นไปได้ที่จะใช้ผัก หัวหอมถ้าขนาดใหญ่ตัดครึ่งถ้าเล็ก - ปล่อยให้ทั้ง เราตัดแครอทเป็นวงแหวนขนาดใหญ่ กระเทียมเล็กน้อยบดเครื่องบินของมีดกว้าง เราย่างเป็ดทอดจากไขมันและถ่ายโอนไปยังกระทะหรือจานอื่น ๆ ในส่วนของไขมันที่เหลือจนเป็นเปลือกที่หยาบกรุ่นผักของเรา กะหล่ำปลีกะหล่ำปลี Kvasshenuyu (กะหล่ำปลีของฉันเปรี้ยวกับ beets ดังนั้นสีคือ) เราใส่กะหล่ำปลีลงในผักผัด คน จากบนผักเรากระจายพรุนและลูกเกด แช่ผลไม้แห้งไม่จำเป็นต้อง - เพียงแค่ล้างออกให้สะอาด วางชิ้นส่วนของเป็ดทอดกิ่งก้านใบโหระพาและใบลอเรลลงในห่านทอด เรากรอกข้อมูลของ gusjatnitsy กับน้ำซุปที่จัดทำขึ้นโดยเราในตอนเริ่มต้น (มันเป็นสิ่งจำเป็นที่น้ำซุปควรจะครอบคลุมเฉพาะกะหล่ำปลีและไม่ได้รับการเป็ด - ดังนั้นมันจะใช้เวลาประมาณครึ่งลิตรของน้ำซุป) นำเนื้อหาของ gusjatnitsy ไปต้มแล้วครอบคลุมกับฝา - และในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 องศา หลังจากสองชั่วโมงจานจะพร้อม คุณสามารถเสริฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือจานอื่น ๆ หรือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทานผักมีอยู่แล้ว บูด appetit!
เสิร์ฟ: 6-7