- เห็ดแห้ง - 200 กรัม (ก่อนแช่เห็ดในน้ำอุ่น)
- Champignons สด - 200 กรัม
- กะหล่ำปลีดอง - 150 กรัม
- กะหล่ำปลีสด - 400 กรัม
- แตงกวาดองหรือดอง - 200 กรัม
- หัวหอม 150 กรัม
- แครอท - 150 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 5 รายการ ช้อน
- หมวก - 3 ศิลปะ ช้อน
- น้ำมันพืช - 2-3 ศิลปะ ช้อน
- ผักสด - - เพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา - คุณเลือก)
- ใบเบย์ - 3-4 ชิ้น
- เกลือพริกไทยเครื่องเทศ - - เพื่อรสชาติ
- มะกอกดำ - - เพื่อลิ้มรส
แช่เห็ดแห้งพร้อมกับน้ำใส่ลงในกระทะและเติมน้ำเย็นอีก 1.5 ลิตร นำไปต้มและทิ้งไว้ให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาที เราตัดเห็ดสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแผ่น ประณีตสับหัวหอม แครอทสามบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือใหญ่ แตงผักดองหั่นเป็นก้อน กะหล่ำปลีฉีกกระชับ หอมถูกทอดในน้ำมันพืช เพิ่มแครอทลงในหัวหอม แล้วเราก็เอาแตงกวาและกะหล่ำปลีดอง ทอดเป็นเวลา 2-3 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีสดเกลือพริกไทยวางมะเขือเทศและสตูว์ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้กะหล่ำปลีนุ่ม ในเวลาเดียวกันเราใส่เห็ดสด capers และอ่าวใบลงในน้ำซุปเห็ดเดือด เทผักที่ต้มลงในกระทะประมาณ 7-10 นาที ใส่เกลือเค้กและเครื่องเทศเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติและให้ผสมต่อเนื่องกันเป็นเวลา 10-15 นาที เราเทลงบนจานในจานที่เราใส่สีดำหรือมะกอก
การให้บริการ: 8-9