วิธีการปรุงอาหารจูเลียนเห็ดที่แท้จริง?
- ในการเตรียมจานให้ใช้เห็ดชนิดใดอย่างหนึ่ง: แห้งแช่แข็งหรือสด แม้ว่าตัวเลือกที่พบมากที่สุดคือหลัง แต่คุณสามารถทำอาหารจานนี้ได้จากอาหาร แช่แข็ง - โยนในกระชอนให้ละลายและล้างออกด้วยน้ำแล้วบีบออก ต้มน้ำเดือดรอจนน้ำค้างและเอาน้ำส่วนเกินออก
- ควรตัดเห็ดด้วยฟาง ดังนั้นจานจะไม่เพียง แต่ดูดีขึ้น แต่ยังจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
- หากต้องการเพิ่มเนื้อจูเลียนคุณจำเป็นต้องเลือกไขมันขนาดกลางและลบผิวออก (เช่นต้นขาไก่หรือต้นขา) และตัดเป็นเส้น
- โดยเฉพาะอย่างยิ่งความสำคัญคือซอส มีหลายทางเลือก: ครีมเปรี้ยวกับมายองเนส, ครีมกับไข่หรือ beshamel (แป้งทอดเบา ๆ กับนมและนม)
- สำหรับการให้อาหารและการเตรียมใช้รูปแบบพิเศษมะพร้าว ถ้าไม่ใช้หม้อขนาดเล็กหรือเค้ก ต้นฉบับจะเสิร์ฟในขนมปังที่สดใหม่ซึ่งเนื้อถูกนำออกก่อนหน้านี้
สูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
มีไก่และเห็ด
นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่ใช้ในร้านอาหารส่วนใหญ่
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 500 กรัม
- เห็ด - 500 กรัม
- ชีส - 200 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
- เนย
- เกลือและพริกไทย
เตรียม:
- หัวหอมตัดเป็นก้อนและทอดจนใส สิ่งสำคัญคือไม่ทอดมันมากเกินไปเพื่อที่จะไม่ขัดจังหวะรสชาติของส่วนประกอบอื่น ๆ แต่เพียงเติมเต็มพวกเขา
- เมื่อหัวหอมเกือบพร้อมแล้วเราจะใส่เห็ดลงในก้อนและเนื้อไก่ เทเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณต้องปรุงจนสุก บ่อยครั้งที่ไฟดับลงเมื่อความชื้นทั้งหมดระเหยออกจากกระทะ
- เราเตรียมแบบฟอร์ม หล่อลื่นด้วยเนยและกระจายส่วนผสมจากกระทะ จากนั้นเทซอส (ตัวอย่างเช่นครีมเปรี้ยวและมายองเนสกับกระเทียมในสัดส่วนที่เท่ากัน) และโรยด้วยชีสขูด นำเข้าอบประมาณ 15 นาที ความพร้อมจะตรวจสอบโดยสีของเปลือกเนยแข็ง เมื่อมันเป็นสีทองจานสามารถนำออก
กับผักโขม
นี้เป็นจานที่น่าพอใจมากและความเขียวขจีให้มันรสชาติที่ผิดปกติมากและมีกลิ่นหอม
- เห็ด - 400 กรัม
- ผักขม (สดหรือแช่แข็ง) - 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
- น้ำมันพืช
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ชีสแข็ง - 70 กรัม
- เกลือและพริกไทยพริกไทย
เริ่มต้นใช้งาน
- เห็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ หากคุณมีโอกาสที่จะปรุงอาหารเหยือกเห็ดป่าก็จะดียิ่งขึ้นเพราะพวกเขามีรสชาติที่สดใสมากและกลิ่นหอม
- การละลายผักโขม (ถ้าจำเป็น) ระบายของเหลวและบด
- อุ่นกระทะด้วยน้ำมันพืช เราตัดกานพลูสับและทอดเห็ด ต่อเติมผักขมและเทครีม สามารถใส่เกลือเฉียบพลันได้ด้วยเกลือและพริกไทย ต้มจานประมาณเจ็ดนาที
- ผสมส่วนผสมลงในแม่พิมพ์หม้อหรือ tartlets โรยด้วยชีสขูดและใส่ในเตาอบอุ่นก่อนเพียงสิบนาที