สลัดพาสต้าอุ่น

ตัดหมูรมควันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่หนาเกินไป ตัดหลอดไฟเป็นชอล์ค ส่วนผสม:

• หมูหมูรมควัน (หรือเบคอน) - 200 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำส้มสายชู - 2 st. ช้อน
• หัวหอมสีเขียว - - เพื่อรสชาติ
• ซอสฝรั่งเศส (vinaigrette) - 4 ศิลปะ ช้อน
• เกลือ, พริกไทย - - เพื่อรสชาติ

คำแนะนำ

ตัดหมูรมควันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่หนาเกินไป ตัดหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำเพิ่มเกลือและนำไปต้มแล้วเพิ่มถั่วเขียว แต่ไม่มากมิฉะนั้นคุณจะจบลงด้วยสตูว์ถั่วลันเตา ขณะทอดหมูรมควัน เมื่อน้ำตาลกลายเป็นสีน้ำตาลที่สวยงามให้เพิ่มน้ำส้มสายชูลงไป 2 ช้อนโต๊ะแล้วเทลงบนไม้พาย เมื่อใส่ถั่วแล้วให้ผสานเข้ากับตะแกรงและวิ่งใต้น้ำเย็นเป็นเวลาสั้น ๆ นี้จะกระทำเพื่อหยุดการแปลงของถั่วเป็นมันฝรั่งบด หลังจากถั่วลิสงแห้งสนิทใส่ในกระทะเบคอนและผสมให้เข้ากัน ตัดหัวหอมสีเขียวประณีต ใส่หัวหอมและต้นหอมลงในถั่วใส่ซอสฝรั่งเศส (vinaigrette) แล้วผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟอุ่น ๆ ถ้าเป็นไปได้

เสิร์ฟ: 4