ปัจจุบันมีเห็ดประมาณร้อยชนิดซึ่งสามารถนำมาใช้เป็นอาหารได้ เห็ดทำไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่แยกต่างหาก แต่ยังเพิ่มซุป, สลัด, ธัญพืช, ragout, ซอสและมันฝรั่งจาน พวกเขาเป็นที่นิยมดังนั้นเนื่องจากสารที่เป็นเอกลักษณ์ของสารอะโรมาติกและสารคัดหลั่งเนื่องจากมีรสชาติที่น่ารื่นรมย์เช่นนี้
Polzagribov
เห็ดมีไขมัน (1%), โปรตีน (มากกว่า 5%), คาร์โบไฮเดรต (3%) นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับร่างกายของเรา micro และ macroelements - เหล็กทองแดงโพแทสเซียมโคบอลต์ทองแดงแคลเซียมและอื่น ๆ
เราควรบริโภคโพแทสเซียมมากที่สุดเท่าที่โซเดียมซึ่งร่างกายของเราได้รับเป็นจำนวนมากในรูปของเกลือเม็ดตอนนี้ในอาหารของเรามีอาหารมากมายที่อิ่มตัวไปกับเครื่องเทศหรือกระป๋องซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราเป็นอย่างมาก นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องลดการบริโภคอาหารนี้และมีเชื้อราที่มีโพแทสเซียมมากขึ้น
ในเห็ดจำเป็นต่อชีวิตประจำวันของสิ่งมีชีวิตที่มีโพแทสเซียม -120 มิลลิกรัมมีและจำเป็นสำหรับเราสำหรับความสามารถในการอยู่ร่วมกับฟอสฟอรัสสำหรับโหมโรงและฟันที่ดี
ถ้าคุณกินแคลเซียมและฟอสฟอรัสด้วยกันและกันพวกเขาก็ทำได้เร็วกว่าแยกต่างหาก เมื่อใช้สัดส่วนของพวกเขาควรเป็น 1: 1.5 นอกจากนี้สารประกอบฟอสฟอรัสช่วยให้กระบวนการผลิตพลังงานขั้นพื้นฐานดีขึ้นในร่างกาย คนควรรับประทานฟอสฟอรัส 0.8 กรัมต่อวัน
โคบอลต์จะก่อให้เกิดเม็ดเลือดแดงถ้าในร่างกายขาดหายไปอาการโลหิตจางจะปรากฏขึ้น
สิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับชีวิตมนุษย์ทองแดงสังกะสีและแมงกานีสซึ่งสามารถหาได้จากการบริโภคเห็ด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
- เชื้อรามีกรดอะมิโน 18 ชนิดซึ่งพัฒนาความจำกิจกรรมทางจิตใจแทรกแซงการพัฒนาของหลอดเลือด
- microelements ทั้งหมดที่อุดมไปด้วยเชื้อราเราจำเป็นต้องมีการเผาผลาญอาหารที่ดีลดความเสี่ยงของการพัฒนาและลักษณะของโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ microelements เหล่านี้รบกวนการติดเชื้อไวรัส
- วิตามินบี (B1, B2, B6) ช่วยให้ระบบประสาททำงานได้ตามปกติและมีความจำเป็นต่อสภาพเล็บผิวหนังและเส้นผมที่ดี ในเห็ดของวิตามินเหล่านี้มากยิ่งขึ้นกว่าในธัญพืชและผัก
- B-glucans ช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันให้ดีขึ้นนอกจากนี้สารเหล่านี้ยังช่วยป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอก แต่เพื่อให้พวกเขาช่วยให้คุณต้องใช้เวลาเพียงไม่กี่ร้อยกิโลกรัมในช่วงเวลาสั้น ๆ
- เมลานินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
- ไคตินเห็ดเอาโลหะหนักออกจากร่างกาย
- วิตามินบี 2 ช่วยเสริมความแข็งแรงของผนังหลอดเลือดและมีผลต่ออวัยวะของเม็ดเลือดแดง ในเห็ดวิตามินนี้เป็นเช่นเดียวกับในเนื้อตับ
นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้วเชื้อรายังมีวิตามินดีที่ละลายในไขมัน D, C และ A. โปรตีนในเห็ดมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของไข่และสามเท่าของเนื้อสัตว์
เห็ดถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค เพื่อรักษาระบบประสาทในการแพทย์พื้นบ้าน, agaric บินจะใช้ในการรักษาโรคพิษสุราเรื้อรัง - ปุ๋ย, เนื้องอกและ leukopenia รังสี - เห็ดเบิร์ช chaga.Ochen เห็ดสีขาวอร่อย (บอยเลน) มีผลต้านมะเร็งและผลโทนิค
อันตรายของเห็ด
เราทุกคนรู้ว่าคนจำนวนมากได้รับเข้าไปในโรงพยาบาลโดยการรวมเห็ด เหตุผลในการนี้คือการไม่สามารถแยกแยะเชื้อรากินไม่ได้จากการกินเห็ดในสถานที่ที่ไม่น่าสงสัยการขาดข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับผลกระทบของกิจกรรมของมนุษย์เกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีและทางชีววิทยาของเชื้อราและอื่น ๆ อีกมากมาย ผู้รวบรวมเห็ดมักทำลายไม้เลื้อยด้วยการเก็บรวบรวมผลิตภัณฑ์นี้ อย่าทำร้ายอาหารที่มีหนอนอ่อนนุ่มเห็ดและสุกเพราะเหตุนี้อาจทำให้เกิดโรคในทางเดินอาหารได้ นอกจากนี้เชื้อราดังกล่าวเป็นแหล่งพลังงานซึ่งปรับปรุงเส้นใย
มีเห็ด 20 ตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นอันตรายและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ได้แก่ agaric fly สีแดงขนปุย (agaric บิน) และ agarics บินทุกชนิดหน้าผากสีเทาสีเหลืองเท็จเห็ด satanic chanterelle เสื้อกันฝนตะเข็บ scala หนาหรือ rustic เห็ดและอื่น ๆ มักจะมีการระบาดของโรคไม่ได้เป็นโรคพิษเห็ดและที่เรียกว่ากินได้เป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยมเป็นหมูบางถ้ามันไม่ถูกสุกแล้วคุณจะได้รับพิษ เชื้อราในแต่ละช่วงของการเจริญเติบโตของพวกเขามีจำนวนแตกต่างกันของยาพิษนอกจากนี้ยังสามารถแตกต่างจากเงื่อนไขของการพัฒนาและการกดขี่ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ากบที่เจริญเติบโตในดินแห้งแล้งมีพิษน้อยกว่าที่เติบโตในสภาพความชื้นสัมพัทธ์สูงในดินร่วนซากพืช
ไคตินซึ่งพบในเห็ดในปริมาณมากเกือบจะไม่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ดังนั้นพวกเขาจะถูกย่อยไม่ดีดังนั้น นอกจากนี้ถ้าเชื้อรามีการติดยาเสพติดมากก็สามารถนำไปสู่ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันเรื้อรังและการอักเสบของตับอ่อน
เนื่องจากมีปริมาณไคตินสูงเนื้อหาบางส่วนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จึงไม่สามารถเข้าถึงร่างกายได้
เด็กอายุต่ำกว่า 13-14 ปีไม่สามารถย่อยไคตินได้ หากคุณไม่ต้องการให้บุตรหลานของคุณเริ่มวิ่งเข้าไปในร่างกายอย่าให้เขากินเห็ด
เห็ด - เป็นพืชที่สามารถดูดซับจากสารกัมมันตภาพรังสีในอากาศสู่อากาศ ระมัดระวังเมื่อคุณเก็บรวบรวม เลือกสถานที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพของคุณ
เมื่อคุณออกไปในป่าสำหรับเห็ดใส่ในตะกร้าเฉพาะผู้ที่คุณมีข้อสงสัยใด ๆ อย่าพึ่งโอกาสไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคนที่คุณรักและตัวคุณเองโดยเฉพาะ มีหกเชื้อราที่แม้หลังจากที่เดือดยังคงเป็นพิษ: เส้นใยกระรอกอ่อน, agaric บิน, บินคราบ flywort, fly agaric, panther fly agaric หลีกเลี่ยงเห็ดเหล่านี้ในกรณีใด ๆ ที่คุณไม่สามารถกินพวกเขา
สำหรับการประกันรักษาเห็ดแต่ละดีกว่า แม้ต้มเห็ดต้มเป็นเวลาอย่างน้อยสิบห้านาที แต่จำไว้ว่าที่อุณหภูมิ 100 องศาเกือบทุกสารที่มีประโยชน์จะถูกทำลาย
ถ้าคุณได้เลือกอย่างถูกต้องขึ้นเห็ดและลิ้มรสพวกเขาดีแล้วพวกเขาจะนำความสุขให้กับคุณ เป็นสิ่งสำคัญที่ปฏิคมรู้เทคนิคบางอย่าง ตัวอย่างเช่นเพื่อให้เห็ดขุดได้อย่างรวดเร็วลงในปลีกของพวกเขา โปรดจำไว้ว่าส่วนใหญ่ของไคตินมีอยู่ในขาดังนั้นพวกเขาจึงต้องมีการตัดน้อยกว่าหมวก
ไม่ว่าคุณจะจัดเตรียมเห็ดพวกเขาเป็นอาหารที่หนักยกเว้นอูฐที่มีผงเห็ดและน้ำซุปเห็ด แต่เมื่อคุณกินเห็ดให้ป้องกันตัวเองจากการกินมากเกินไปและความอ้วนเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ก่อให้เกิดการสูญเสียน้ำหนัก
วิธีการเก็บเห็ด?
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อคุณตัดเชื้อราแล้วควรปรุงสุกหรือแปรรูปให้เร็วที่สุดเพราะหลังจาก 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องสารรองจะเริ่มสะสมในนั้นคุณสามารถเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นได้นาน แต่ไม่เกินหนึ่งวัน เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บไว้ใน polyethylene, tk เร่งกระบวนการเน่าเสียเนื่องจากอากาศและความชื้นที่เชื้อราหลั่งไหลลง ดังนั้นพวกเขาจึงสร้างสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีผนังแข็ง
อาหารที่ทำจากเห็ดต้องเก็บไว้ในดินเหนียวหรือเคลือบอาหารในตู้เย็น
ถ้าสารพิษอย่างกระทันหันเข้าไปสู่ร่างกายมนุษย์ก็ยากที่จะถอนตัวและแต่ละคนมีอัตราที่แตกต่างกันในกรณีเช่นนี้ไม่ควรมีส่วนร่วมในการใช้ยาด้วยตนเอง แต่ควรไปโรงพยาบาลทันที