ชีสที่ทำเองชีสโฮมเมดที่ผลิตในประเทศฮินดูเรียกว่า paneer และในประเทศสลาฟ - ชีสกระท่อมที่อัดแน่น ไม่มีชีสอื่น ๆ สามารถเปรียบเทียบกับมันเพื่อความเป็นสากลของการใช้งานเพื่อลิ้มรสและได้รับประโยชน์ ความสำคัญของ paneer เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงเกินไป นี่คือเนยแข็งมังสวิรัติแท้ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์ที่ยากที่ทำโดยใช้เอนไซม์จากสัตว์ Pannir ไม่หลอมและเสียรูปร่างเมื่อทำอาหารหรือทอดมันสดและเป็นธรรมชาติมันอร่อยมากและความเรียบง่ายของการจัดเตรียมของมันจะทำให้คุณประหลาดใจ!
ส่วนผสม:- นม 1.5 ลิตร
- มะนาว 1 ชิ้น
- ขั้นตอนที่ 1 การทำชีสที่บ้านคุณต้องใช้นม 1.5 ลิตรและ 3 ช้อนโต๊ะนม ล. น้ำมะนาว นมจะดีกว่าที่จะใช้ทั้ง unpasteurized แต่ถ้าไม่มีก็จะเหมาะกับทั้งพาสเจอร์ไรส์ แต่จำเป็นต้องเป็นธรรมชาติ
- ขั้นตอนที่ 2 เทนมลงในกระทะ มันควรจะมีด้านล่างหนาและยังมีขนาดใหญ่พอที่นมที่มีขึ้นไม่ได้วิ่งหนีไป นมใส่ไฟปานกลาง
- ขั้นตอนที่ 3 ในขณะที่นมอุ่นให้บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเตรียมน้ำซีดใส่ซับในผ้าสองชั้นแล้ววางลงบนเรือเพื่อระบายน้ำเชื้อ
- ขั้นตอนที่ 4 เมื่อนมเริ่มขึ้นให้เพิ่มน้ำมะนาวลงไป เกือบจะทันทีชีสจะแยกออกจากเวย์ที่ชัดเจน ถอดกระทะออกจากกองไฟ ถ้าเซรุ่มไม่ชัดเจนคุณต้องวางกระทะกลับไฟและเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย คุณไม่สามารถเก็บ paneer ยาวบนเตามิฉะนั้นจะเปิดออกจะแข็ง
- ขั้นตอนที่ 5 หลังจากแยกเวย์และชีสกระท่อมเสร็จแล้วให้นำกระทะออกจากเตาแล้วเทลงในผ้าฝ้าย ล้างออกใต้น้ำเย็นประมาณครึ่งนาทีเพื่อให้น้ำขุ่นและนำน้ำมะนาวออกไปซึ่งสามารถทำลายรสชาติของกระทะได้
- ขั้นตอนที่ 6 ถ้าคุณต้องการเนยแข็งคุณต้องกระชับผ้าพันแสให้แน่นและบีบเซรั่ม
- ขั้นตอนที่ 7 ถ้าคุณต้องการชีสแข็งสำหรับทำชีสชีสหรือเค้กเนยแข็งคุณสามารถผูกผ้าพันแผลและวางไว้ใต้กระดาษได้ อีกต่อไปชีสจะอยู่ภายใต้การกดที่หนาแน่นมากขึ้นก็จะเปิดออก สำหรับความหนาแน่นปานกลางให้ปล่อยเนยแข็งไว้ภายใต้การกดเป็นเวลา 40 นาที
- ขั้นตอนที่ 8 เอาสื่อออกกดชีสออกจากผ้ากอซ โฮมเพนเนอร์พร้อมแล้ว!