- น้ำ - 1 ถ้วย
- เนยจืด - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- แป้ง - 1 แก้ว
- ไข่ - 3-4 ชิ้น (ใหญ่)
- ไอศครีมวานิลลา - 450 กรัม
- ครีมหนา - 3/4 แก้ว (ซอสช็อกโกแลต)
- เนย - 1 ศิลปะ ช้อน (ช็อกโกแลตซอส)
- ช็อกโกแลตกึ่งสำเร็จรูป - 220 กรัม (ซอสช็อกโกแลต)
- สารสกัดจากวานิลลา - ช้อนชา 1/4 (ช็อกโกแลตซอส)
1. เปิดเตาอบที่มุม 190 องศาแล้วใส่แผ่นรองพื้นสองแผ่น ในกระทะที่มีก้นหนาให้นำเนยน้ำตาลและเกลือลงไปต้มกับไฟปานกลางกวนให้ละลายเนย เพิ่มแป้งและต่อเครื่องปั่น 2. นำออกจากเตาแล้วใส่แป้งลงในโถ ด้วยเครื่องผสมให้เช็ดแป้งที่ความเร็วปานกลาง เพิ่มไข่ทีละครั้งและแส้ แป้งควรหนาและเรียบ 3. วางแป้งในถุงขนมที่มีปลายกลมและบีบ profiteroles 5 ซม. ออกจากกัน ทำกำไรสูงและรอบให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ 4. ด้วยปลายนิ้วเปียกให้เรียบบนสุดของแต่ละโพรไฟล์ทำให้เรียบ วางโพรไฟล์ลงในเตาอบและอบประมาณ 15 นาที 5. ในขณะที่ทำซอสช็อกโกแลต ผสมครีมและเนยลงในกระทะขนาดเล็กกลางความร้อน อุ่นส่วนผสมจนฟองสบู่ปรากฏบนขอบของกระทะอย่านำส่วนผสมมาต้ม เพิ่มช็อกโกแลตสับและวานิลลาสกัดจากความร้อนและผสมจนช็อกโกแลตละลายและซอสเข้มข้น 6. ลดอุณหภูมิของเตาอบลงที่ 175 องศาและต่อเวลาอบโพรไฟล์จาก 15 ถึง 20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด อย่าเปิดประตูเตาอบจนกว่า profiteroles จะแน่นในการสัมผัส Profiteroles จะดีขึ้นและมีสีทอง ปล่อยให้เย็นลง ใช้มีดหยักตัด profiteroles เล็กน้อยกว่าครึ่ง (คุณสามารถตัดพวกเขาอย่างสมบูรณ์) วางโพรไฟล์บนจานของหวานและวางไอศครีมไว้ด้านใน 8. สอดไส้กรอกลงในซอสช็อกโกแลตตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และเสริฟ
เสิร์ฟ: 10-12