- ยีสต์แห้ง - 2 1/4 ช้อนชา
- น้ำอุ่น - 1/2 ถ้วย
- แป้ง - 1 1/2 ถ้วย
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 1/3 ถ้วย
- เกลือ - 2 1/2 ช้อนชา
- เม็ดยี่หร่า - 2 ช้อนชา
- หัวหอมสีเหลือง - 1,2 กิโลกรัม
- มัสตาร์ด - 1 ศิลปะ หนึ่งช้อนเต็ม
- เนยแข็ง Parmesan - 1/2 ถ้วย
1. ผัดยีสต์ด้วยน้ำอุ่นในโถและทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ประณีตสับหัวหอม ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ใส่แป้งลงในชาม 1 1/2 ถ้วยให้ราดที่กลางแป้งและเพิ่มยีสต์ ผสมให้เข้ากันดี ผัดไข่ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันช้อนชา 1 1/2 ช้อนชากับชามส้อมในโถแยก เพิ่มส่วนผสมไข่กับส่วนผสมของยีสต์และผสมด้วยช้อนไม้หรือมือจนแป้งนุ่ม ใส่แป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดโดยใช้แป้งเพิ่มถ้าจำเป็นประมาณ 5 นาที ใส่แป้งลงในชามหล่อลื่นห่อหุ้มด้วยพลาสติกแล้วปล่อยให้มันอุ่นขึ้นในที่อุ่นจนกว่าจะมีขนาดประมาณ 1 - 1 1/2 ชั่วโมง 2. ขณะที่แป้งขึ้นให้เทน้ำมันประมาณ 1/3 ถ้วยในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูง ทอดเมล็ดยี่หร่าไปในที่มืดประมาณ 30 วินาที ผัดกับหอมที่สับ, ช้อนชาที่เหลืออยู่ของเกลือและพริกไทย 1/2 ช้อนชา จากนั้นลดความร้อนลงจนปานกลางและทอดจนเดือดกวนจนหัวหอมจะนุ่มและสีน้ำตาลทอง 1 ถึง 1 1/4 ชั่วโมง 3. เปิดเตาอบที่มุม 190 องศาด้วยตัวนับที่อยู่ตรงกลาง นวดแป้งบนพื้นผิวที่สุกแป้ง รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 30x37 ซม. วางแป้งบนแผ่นอบขนาดใหญ่แปรงด้วยมัสตาร์ดอย่างสม่ำเสมอวางหัวหอมบรรจุและจากนั้นโรยด้วยชีสขูด อบขนมเค้กให้เป็นเปลือกของสีทองจาก 30 ถึง 35 นาที ตัดเป็นสี่เหลี่ยม 5X5 ทุบเพชรและให้บริการที่อบอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง
เสิร์ฟ: 8