- น้ำ - 4 ถ้วย (หรือน้ำซุปผัก)
- น้ำมันมะกอก - 2 รายการ ช้อน
- หัวหอม - 1/2 ถ้วย
- arborio ข้าว - 1 แก้ว
- ไวน์ขาวแห้ง - 1/2 ถ้วย
- บวบ - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
- สควอช - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
- เนย - 1-2 ศิลปะ ช้อน
- น้ำมะนาวสด - เพื่อลิ้มรส
- กำมือของชีส Parmesan - 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
1. เทน้ำลงในกระทะและนำไปต้ม ขูดบวบและสควอช 2. ใส่กระทะลงในหม้อต้มให้ร้อน เพิ่มน้ำมันพืชและหัวหอมสับละเอียด ทอด, กวน, จนหัวหอมกลายเป็นโปร่งใส เพิ่มไฟลงกลางใส่ข้าวและปรุงอาหารพักไว้ประมาณ 2-4 นาทีจนเมล็ดเกือบโปร่งใส (มีจุดสีขาวเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง) 3 เทไวน์และปรุงอาหาร, กวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึม เติมน้ำให้พอข้าวประมาณ 1 ซม. (ประมาณ 2 ถ้วย) เกลือ 1/2 1/2 ช้อนชาและคนให้เข้ากันจนส่วนใหญ่ของเหลวถูกดูดซึม เติมน้ำ 1/2 ถ้วยต่อครั้งในกรณีที่จำเป็น 4. หลังจาก 15 นาทีของการหุงข้าวเริ่มที่จะลอง เมื่อมันเป็นบิตกรุบ แต่ใกล้เคียงกับพร้อมเพิ่มบวบและสควอช, ผัด เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารตลอดเวลากวนและเพิ่มน้ำ, 1/2 ถ้วยในเวลาเมื่อจำเป็น ลองข้าวทุกๆสองสามนาที เมื่อข้าวอ่อนลงให้ปิดไฟ 5. เติมน้ำเล็กน้อยถ้า risotto ดูแห้ง ผัดเนยและชีสขูดเล็กน้อย 6 บีบน้ำจากมะนาวบน risotto และเพิ่มเกลือถ้าจำเป็น ครอบคลุมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที 7. ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วย risotto และโรยด้วยน้ำมันมะกอก
เสิร์ฟ: 4