- น้ำซุปผัก - 750 มิลลิลิตร
- ข้าว - 300 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง - 200 มิลลิลิตร
- กุ้ง - 250 กรัม
- หอยแมลงภู่ - 250 กรัม
- ปาร์มานี - 75 กรัม
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 ฟัน
- น้ำมันมะกอก - 50 มิลลิลิตร
- เนย - 30 กรัม
เราใช้กระทะหนาและละลายครีมและน้ำมันมะกอกที่นั่น ในน้ำมันนี้ทอดสับหัวหอมและกระเทียมจนกว่าทอง แล้วโยนลงในกระทะข้าวดิบและทอดพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมสำหรับ 2-3 นาทีเพิ่มเติม ข้าวต้องดูดซับน้ำมัน เพิ่มไวน์และทอดในไฟอย่างรวดเร็วประมาณ 8-10 นาทีเพื่อให้การต้มเดือดของไวน์ เมื่อไวน์ระเหยเกือบสมบูรณ์เราจะลดความร้อนลงและเทน้ำซุปลงในกระทะ เป็นส่วนหนึ่งของน้ำซุปที่ระเหยคนใหม่จะเทลงในเพื่อให้ข้าวที่ปรุงสุกอยู่ตลอดเวลาในน้ำซุป นี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที 5 นาทีก่อนที่ข้าวพร้อมเราเพิ่มกุ้งและหอยแมลงภู่ เพิ่มเกลือพริกไทยและผสม เมื่อข้าวพร้อมแล้ว - นำออกจากกองไฟใส่เนยเล็ก ๆ ลงไปโรยด้วยปาร์ซานและสมุนไพรสด ผัดและทิ้งไว้ 3-4 นาทีใต้ฝา ทำ! มี risotto หอมและละเอียดอ่อนสามารถนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะได้
เสิร์ฟ: 3-4