- แป้งข้าวโพด - 1 แก้ว
- นม - 2 3/4 ถ้วย
- เนยจืด - 4 รายการ ช้อน (บวกน้ำมันสำหรับจาระบี)
- เมล็ดข้าวโพด - 2 ถ้วย
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกป่น - 1/8 ช้อนชา
- ไข่ใหญ่ - 3 ชิ้น
- ทาร์ต - 1/4 ช้อนชา
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ควรหล่อลื่นจานอบแบบกลม (Souffle Form) ตีแป้งข้าวโพดและนม 3/4 ถ้วยลงในชามขนาดเล็กพักไว้ ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูง ทอดเมล็ดข้าวโพดจนเริ่มมีสีน้ำตาล คุณใช้เวลาเพียง 3 นาทีถ้าคุณใช้ข้าวโพดสดและประมาณ 10 นาทีถ้าคุณใช้ข้าวโพดดิบ ใส่น้ำตาลเกลือพริกป่นและนมที่เหลืออีก 2 ถ้วยใส่ข้าวโพด นำไปต้ม นำออกจากเตาความร้อนปิดและทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ถ้าคุณมีเครื่องปั่นใต้น้ำใช้เพื่อประหยัดเวลา มิฉะนั้นให้ผสมในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารและผสมให้เข้ากันดีกับน้ำซุปข้น ใส่ส่วนผสมลงในกระทะนำไปต้มลดความร้อนลงให้อ่อนลงและเติมส่วนผสมของแป้งและนม 3. ปรุงอาหารให้เข้ากันจนส่วนผสมหนาขึ้นประมาณ 2-3 นาที เทลงในชามขนาดใหญ่ เมื่อผสมเย็นลงให้ตีด้วยไข่แดง ตีไข่ขาวและทาร์ทาร์ในชามด้วยโฟมหนา ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมข้าวโพดหนึ่งในสามต่อครั้ง 4. เทแป้งลงในแบบที่เตรียมไว้ 5. อบขนมปังจนเป็นสีเหลืองจนแป้งขึ้นเหนือแม่พิมพ์ประมาณ 45 นาที ส่งทันที
เสิร์ฟ: 6