Home Paste พาสต้าสดกินตามธรรมเนียมในอิตาลีในวันอาทิตย์ ชุดพาสต้าหลากหลายชนิด: จากลาซานญ่าที่มีชื่อเสียงที่สุดไปจนถึง tagliatelle เตรียมพาสต้าบนแป้งและไข่โดยคำนึงถึงไข่ 1 ฟองต่อ 100 กรัมของแป้ง พร้อมวางได้อย่างรวดเร็วแห้งจึงควรจะปรุงในครั้งเดียวและการปรากฏตัวของไข่มีผลต่อ สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารคือความอดทนและความหนาของเนื้อแน่นอน! วิธีที่ง่ายที่สุดในการ "ดึง" วางด้วยเครื่องพิเศษ แต่ landladies ที่มีประสบการณ์สามารถทำอะไรได้กับหมุดเกลียว - นี่เป็นตัวบ่งชี้ทักษะ!
ส่วนผสม:- แป้งข้าวสาลี 300 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ชิ้น
- เกลือ 1 หยิก
- ขั้นตอนที่ 1 เพื่อเตรียมพาสต้าคุณต้องการเพียงแป้งและไข่สดและหยิกของเกลือ
- ขั้นตอนที่ 2 ร่อนแป้งลงในภาชนะที่มีขนาดใหญ่ใส่เกลือหยาบทำให้ร่องและแตกไข่ลงไป
- ขั้นตอนที่ 3 เริ่มเทแป้งจากขอบลงไปตรงกลางผสมแป้ง เมื่อของเหลวทั้งหมดถูกดูดซับให้นวดแป้งด้วยมือของคุณ
- ขั้นตอนที่ 4 ผัดแป้งเป็นเวลา 15-20 นาทีหรือจนกว่าจะนุ่มและอ่อนนุ่ม นำแป้งใส่ฟิล์มและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- ขั้นตอนที่ 5 เมื่อแป้งวางอยู่ให้ม้วนด้วยหมุดเกลียว ถ้าคุณใช้เครื่องพาสต้าให้ตัดแป้งเป็นเส้นประมาณ 5 ซม. หากคุณใช้สลักเกลียวให้ม้วนแป้งเปียกบาง ๆ พับหลาย ๆ ครั้งและกลิ้งออกตลอดเวลา
- ขั้นตอนที่ 6 คำอธิบายต่อไปนี้สำหรับเครื่อง: วางแถบแป้งแล้วผ่านความหนาเฉลี่ย พับหลายครั้งตลอดเวลาผ่านเครื่อง ดังนั้นแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น ลดความหนาและข้ามอีกครั้งเพื่อให้ได้ความหนาของการวางประมาณ 1-2 มม.
- ขั้นตอนที่ 7 ใส่แถบที่เสร็จแล้วบนผ้าเช็ดตัวและผงจากด้านบนด้วยแป้ง
- ขั้นที่ 8 ม้วนม้วนจากแต่ละแถบตัดปลายถึงระดับ
- ขั้นตอนที่ 9 ตัดแต่ละม้วนข้ามทับตามความหนาที่ต้องการและ "คลี่" ดังนั้นคุณจะได้รับ tagliatelle, fettuccine หรือแม้แต่ประเภทพาสต้าสั้น ๆ
- ขั้นตอนที่ 10 ใส่พาสต้าลงบนถาดแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย เตรียมพาสต้าในน้ำเค็มเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับชนิด