พาสต้าเห็ดกับริคอตต้า

ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำต้มเดือดต้มจนพาสต้าสุก เลื่อนส่วนผสม:

• เกลือและพริกไทยพริกไทย - - เพื่อรสชาติ
• พาสต้า Rigatoni หรือพาสต้าสั้น ๆ อื่น ๆ - 360 กรัม
• น้ำมัน - 2 รายการ ช้อน
• หลอดไฟขนาดเล็ก - 1/2 ชิ้น
• เห็ด cremini หรือ champignons - 330 กรัม
• Ricotta - 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนชา

คำแนะนำ

ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำต้มเดือดต้มจนพาสต้าสุก ใส่ 3/4 ถ้วยของเหลวที่เหลือหลังจากการปรุงอาหารระบายน้ำและกลับพาสต้าในกระทะ ขณะเดียวกันในกระทะขนาดใหญ่ละลายน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงบนไฟปานกลาง ใส่หัวหอมแล้วทอดจนนุ่มประมาณ 4 นาที เพิ่มไวน์และปรุงอาหารจนส่วนใหญ่ของของเหลวระเหย, 4 ถึง 6 นาที เพิ่มเห็ดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารจนน้ำตาลประมาณ 8 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะเนย เพิ่มส่วนผสมของเห็ดริคอตต้าและน้ำมะนาวผสม เติมของเหลวที่เพียงพอ โรยหน้าด้วย Parmesan และเสริฟ

เสิร์ฟ: 4