หอยกับเนื้อสัตว์และเนยแข็งพาสต้าในชีวิตชาวอิตาเลียนเป็นอาหารที่ทอดตัวไม่ได้ มีพาสต้าหลากหลายชนิด รูปแบบของมันเป็นสิ่งสำคัญมากและไม่ได้สำหรับอะไร! ตัวอย่างเช่น cockleshells เข้ากันได้ดีกับน้ำจิ้มที่มีของเหลวเล็กน้อยสม่ำเสมอดังนั้นซอสจึงแทรกซึมเข้าไปใน "ร่อง" และอยู่ที่นั่นทำให้การวางฉ่ำและอร่อยมาก พาสต้ากับซอสเนื้อและชีสเกิดขึ้นที่เกาะซาร์ดิเนีย โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นใช้ปรุงอาหาร: ไส้กรอกเนื้อทำจากเนื้อหมูสับคุณภาพและชีสแกะ Pecorino เราสำหรับการขาดไส้กรอกสามารถใช้เนื้อหมูเนื้อดีทำเองเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อให้รมควันเล็กน้อย Cheese Pecorino ให้ซอสแสนอร่อยที่มีโน้ตรมควันเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้สัมผัสสุดท้ายกับพาสต้านี้
ส่วนผสม:- พาสต้าคิด 140 กรัม
- เนื้อหมู 150 กรัม
- ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 300 กรัม
- ชีส Pecorino romano 30 กรัม
- เกลือ 2 หยิก
- หัวหอมขาว 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ขั้นตอนที่ 1 เพื่อเตรียมพาสต้าคุณจะต้องพาสต้าในรูปของเปลือกหอยหอมไส้กรอกหมูธรรมชาติหรือเนื้อหมูโฮมเมดเนื้อชีส Pecorino หรือชีสละลายรมควันซอสมะเขือเทศเกลือพริกไทยและน้ำมันมะกอก
- ขั้นตอนที่ 2 ถ้าคุณใช้ไส้กรอกแล้วลอกและหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เนื้อสับ หากคุณใช้เนื้อหมูโฮมเมดแบบดั้งเดิมเกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสเพื่อให้รสชาติรมควันเล็กน้อย
- ขั้นตอนที่ 3 ตัดหัวหอมอย่างประณีตและใส่มันลงในน้ำมันที่มีความร้อนต่ำจนเป็นที่ชัดเจน
- ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มเนื้อและทอดผ่านความร้อนสูงเป็นเวลาหลายนาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
- ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มซอสมะเขือเทศ มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ซอสร้อนเพื่อที่จะไม่ซ้อนทับรสชาติของชีส สตูกับฝาปิด, เมื่อความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถ้าซอสเข้มข้นเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำได้
- ขั้นตอนที่ 6 เมื่อซอสพร้อมแล้วให้ปรุงพาสต้า ในเวลานี้เนยชีส
- ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มน้ำจากหม้อด้วยพาสต้าและปล่อยให้ชีสละลาย หากคุณใช้เนยแข็งชนิดอื่น ๆ ควรเลือกเนื้อเนยที่ละลายได้ง่ายเช่นชีสที่รมควันละลาย
- ขั้นตอนที่ 8 เมื่อ paste กลายเป็น "al dente" ที่เกือบจะพร้อมแล้วให้ผสมกับซอสและนำมาใส่ไว้ 1-2 นาทีเพื่อให้ซอสซึมเข้าสู่ paste เพิ่มซอสชีสและ cockleshells ของคุณพร้อม! บูด appetit!