มะเขือเทศกับข้าวโพด
เอาสูตร ...
2 กก. มะเขือเทศหนาแน่นปานกลาง 2-3 ช่อข้าวโพดอ่อน 20 กรัมของลูกเกดดำ 2-3 ช่อผักชีฝรั่งกับร่ม 2-3 ช้อนผักชีฝรั่ง 2-3 ใบอ่าว 8-10 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ 100 กรัมเกลือ
และเราทำ
ใบกะหล่ำดอก, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้างให้พับในถาดและน้ำร้อนลวกด้วยน้ำเดือด นำใบเขียวและใบลูกเกดออกจากน้ำเล็กน้อยแห้งและวางลงบนด้านล่างของขวดที่สะอาด (ผักชีฝรั่ง 1 ใบและ 2-3 ใบของลูกเกดจะเลื่อนออก) ลบใบจากหูของข้าวโพดล้างให้สะอาดแห้งและตัดเคล็ดลับจาง ๆ เตรียมใบของข้าวโพดใส่ใบลูกเกดที่มีสีเขียว ซังข้าวโพดควรทำความสะอาดของ pestles ("hairs") ล้างแห้งและตัดเป็น plasteres มะเขือเทศขนาดเล็กหนาแน่นเพื่อล้างแห้งและเจาะในหลายแห่งด้วยไม้ที่ติด เตรียมมะเขือเทศวางบนชั้นหนึ่งในโหลบนใบของข้าวโพด ในความว่างเปล่าที่เกิดขึ้นให้วางวงกลมของข้าวโพด ดังนั้นกรอกข้อมูลทั้งหมดสามารถกับมะเขือเทศและข้าวโพด จากด้านบนใส่ใบลูกเกดที่เหลือและร่มผักชีป เพื่อเตรียมความพร้อมน้ำเกลือในน้ำอุ่น (ประมาณ 1.5 ลิตร) ใส่ใบกระวาน, ถั่วลันเตาพริกไทยดำเทเกลือนำไปต้มและเย็น เทมะเขือเทศลงในข้าวโพดที่เตรียมไว้พร้อมกับน้ำเกลือปกคลุมและวางในที่เย็น เกลือมะเขือเทศ (และผักอื่น ๆ ) ที่ดีที่สุดในภาชนะขนาดใหญ่เช่นในถังไม้โอ๊คหรือในกระถางเคลือบฟันขนาดใหญ่ ในกรณีนี้จะมีการใส่ไม้ปาร์เก้ลงบนผักที่วางไว้และมีการกดขี่จากด้านบน สำหรับการจัดเก็บถังหรือหม้อกับผักเค็มจะอยู่ในห้องใต้ดิน
เห็ดผัดกับแครอท
เอาสูตร ...
1 กิโลกรัมของเห็ดสด (เช่น chanterelles), 1-2 แครอทหัวกระเทียม 1 ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งน้ำมันพืชสำหรับทอดเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำส้มสายชูในตารางเพื่อลิ้มรส
และเราทำ
เห็ดล้างทำความสะอาดล้างน้ำเย็นและทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดทรายทั้งหมด หลังจากนั้นให้เอาเห็ดออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง (แทนที่จะระบายน้ำทิ้ง) ให้ล้างออกอีกครั้งใต้น้ำเย็นและแห้ง ทอดเห็ดในส่วนเล็ก ๆ บนน้ำมันพืชที่มีความร้อนสูง น้ำที่ทอดระหว่างกระบวนการทอดจะเทลงในชาม หลังจากปิ้งแล้วให้ใส่เห็ดกันทั้งหมดแล้วทอดอีกครั้ง แครอททำความสะอาดและต้มในปริมาณเล็กน้อยของน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที ล้างผักสีเขียวและระบายน้ำทิ้ง ตัดแครอทต้มลงในชิ้นหนาเปลือกใบสีเขียวเป็นกิ่งแยก กระเทียมสะอาดและตัดผ่านแผ่น ในตู้แห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่เห็ดทอดสลับกับแครอทต้มแครอทจานกระเทียมและกิ่งไม้ผักใบเขียว ในน้ำเนยที่เหลือหลังจากเห็ดย่างโรยเกลือเทน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสและนำไปต้ม เตรียมน้ำสลัดเพื่อเทเห็ด ถ้าของเหลวไม่เพียงพอให้เพิ่มปริมาณน้ำมันผักที่เผาไว้ลงในขวด ฝาครอบฝาปิดและฆ่าเชื้อ (0.5 ลิตร - 50 นาทีจากเวลาที่น้ำเดือด) หลังจากนั้นกระป๋องจะปิดสนิทเย็นและเก็บไว้ในที่เย็น เห็ดผัดสามารถเตรียมด้วยหัวหอม การทำเช่นนี้ 2 หัวหอมใหญ่ต้องตัดเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืชในกระทะแยกต่างหากและผสมกับเห็ดในช่วงทอดสุดท้าย
แยมแอปเปิ้ลกับส้ม
เอาสูตร ...
1 กก. แอปเปิ้ลของพันธุ์ยาก 1 สีส้ม 1 กิโลกรัมน้ำตาล
และเราทำ
แอปเปิ้ลควรล้าง, เนื้อ, ปล้นและหั่นเป็นชิ้น ล้างน้ำส้มอย่างละเอียดและต้มให้เดือดด้วยน้ำเดือด ตัดสีส้มเป็นวงกลมตัดวงกลมออกเป็น 4 ส่วนและเอาก้อนหินออก ตัดส้มลงในกระทะเทลงในกระทะเทน้ำเดือด 1 ถ้วยใส่กระทะลงบนกองไฟและต้ม 1 นาที จากนั้นเพิ่มน้ำตาลผสมให้ละเอียดและนำน้ำเชื่อมไปต้ม ใส่กระทะด้วยน้ำเชื่อมใส่แอปเปิ้ลค่อยๆผสมนำออกจากความร้อนทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นให้ใส่กระทะลงในไฟอีกครั้งคนให้เดือดแล้วนำไปต้ม ถอดหม้อจากความร้อนทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงทำซ้ำความร้อนและแช่ 3-4 ครั้งจนชิ้นแอปเปิ้ลโปร่งใส แยมร้อนที่เตรียมไว้ให้เทลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและจุกปิดลง เพื่อให้แยมเปรี้ยวคุณสามารถใช้มะนาวแทนส้ม
น้ำผึ้งแตงโม
เอาสูตร ...
แตงโม 1 ชั่งน้ำหนักประมาณ 6.5 กิโลกรัม
และเราทำ
แตงโมสุกล้างให้สะอาดและแห้ง ตัดแตงโมเป็นชิ้นตัดเนื้อเยื่อด้วยมีดแล้วบดลงในชาม ฉีกเยื่อแตงโมผ่านตะแกรงแล้วพันเส้นผ่านศูนย์กลางที่เกิดขึ้นผ่านผ้าพันแผลพับเก็บได้ 2-4 ชั้น น้ำแตงโมเทลงในกระทะวางบนไฟและความร้อนจนโฟมปรากฏบนพื้นผิวของของเหลว ถอดโฟมออกด้วยช้อนและบีบน้ำผ่านผ้าพันแผลที่พับแล้ว อีกครั้งเทน้ำลงในกระทะและปรุงอาหารเหนือกลางความร้อนกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อเนื้อหาภาชนะลดลง 8-10 ครั้งเมื่อเทียบกับปริมาณเดิมให้ตรวจสอบ "น้ำผึ้ง" เพื่อความพร้อม สำหรับเรื่องนี้จำเป็นต้องเทน้ำผึ้งลงบนแผ่นพอร์ซเลนเย็น: ถ้าหยดไม่กระจายและเก็บรักษารูปร่างไว้น้ำผึ้งก็พร้อม สำหรับการเก็บแตงโม "น้ำผึ้ง" ระยะยาวจะต้องเทลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดสนิท แตงโม "น้ำผึ้ง" สามารถเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการจัดทำเครื่องดื่มค็อกเทลต่างๆที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำเครื่องดื่มแตงโมอร่อยคือการเจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำเดือดเย็น
ราสเบอร์รี่มะนาว
เอาสูตร ...
มะนาว 2-3 ครั้ง 250 กรัมราสเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง), วอดก้าเย็น 200 มล., น้ำมะนาว 150 มล., น้ำตาล 75 กรัม
และเราทำ
มะนาว (ก่อนหน้าระบายความร้อนด้วยความดี) ล้างครึ่งและบีบน้ำออกจากครึ่ง ใส่ราสเบอร์รี่ลงในโถปั่น - (ราสเบอร์รี่แช่แข็งก่อนแช่แข็ง) เทใส่น้ำตาลเทวอดก้าเย็นและน้ำมะนาวแล้วตีด้วยกัน เตรียมส่วนผสมราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อขจัดกระดูกทั้งหมด เทน้ำมะนาวใส่ลงไปในฝอยแล้วเทลงบนแว่นตาตกแต่งด้วยชิ้นมะนาวและให้บริการทันที เพื่อเตรียมค็อกเทลแทนราสเบอร์รี่คุณสามารถใช้สตรอเบอร์รี่ หากคุณไม่รวมวอดก้าจากค๊อกเทลคุณจะได้รับค็อกเทลแสนอร่อยและมีสุขภาพดีซึ่งจะทำให้เด็ก ๆ พอใจ