ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับอันตรายของไส้กรอกต้ม: ตาราง Mendeleev ในก้อนสีชมพู

ไส้กรอกสุกเป็นผลิตภัณฑ์ที่อาจแสดงถึงความสำเร็จของอุตสาหกรรมเคมีได้ชัดเจนที่สุด ต่อต้านกลิ่นที่น่าตกใจของไส้กรอกต้มให้กับผู้หญิงที่โชคดีทุกคน เหตุใดจึงเกิดขึ้น ทำไมมือและยืดตัวเพื่อทำแซนวิชอีกด้วยวงกลมสีชมพูอยู่ด้านบน? ลองดูว่าผลิตภัณฑ์ที่ "น่าอัศจรรย์" นี้มีพลังเหนือจิตวิญญาณของเราได้อย่างไร

วิวัฒนาการของไส้กรอก: จากเนื้อสัตว์แบบชนบทเพื่อผสมผสานทุกสิ่งอย่างไม่น่าเชื่อกับทุกอย่าง

เมื่อปีเตอร์ฉันนำต้นแบบของธุรกิจไส้กรอกไปยังรัสเซียเขาก็ไม่สามารถคิดได้ว่าหลังจากสามศตวรรษจานนี้จะไม่ถูกปรุงจากเนื้อสัตว์ แม้จะเป็นไปตาม GOST ของโซเวียตเนื้อวัวในไส้กรอกของแพทย์มีไม่เกิน 25% ส่วนที่เหลือถูกนำโดยเนื้อหมูไข่นมและเครื่องเทศบางอย่าง - เป็นไปตามสูตรที่มีชื่อเสียงของ Anastas Mikoyan ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2522 ได้มีการเพิ่มสมองไส้กรอกซีรั่มซีแป้งกระดูกแป้งแป้งและแป้งเพิ่มขึ้นทุกปี ตอนนี้ความผิดปกติที่เต็มไปด้วยมา: ผู้ผลิตแต่ละคำแนะนำ vinaigrette ไส้กรอกของเขาเพียงเพื่อให้ได้ขนมปังสีชมพูน่ารับประทานในทางที่ออก

โดยวิธีการที่เป็นสีชมพูทำไมเพราะเนื้อต้มซื้อสีเทา? ผู้ผลิตเชื่อว่าไส้กรอกที่เป็นสีเทาจะไม่เป็นที่นิยมและเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้อย่างไม่โปร่งใสซึ่งในกรณีที่เกลือสินเธาว์จำนวน 26 ลิตร 26 กก. ให้ลิ้มรสและจะทำให้สีโซเดียมไนไตรท์ 75 กรัมละลาย

ไส้กรอกภายใต้แว่นขยายของผู้ซื้อจู้จี้จุกจิก: สิ่งที่เรากิน?

ผู้เชี่ยวชาญของ Roscontrol ด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยีสมัยใหม่ในการวิเคราะห์ทางเคมีเป็นระยะ ๆ ตรวจสอบองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบของล้านและระบุการปรากฏตัวในไส้กรอกของส่วนผสมดังกล่าวซึ่งการปรากฏตัวของที่ไม่ได้เป็นที่ต้อนรับทั้งหมด ในบางส่วนของพวกเขาผู้ผลิตสุจริตเตือน แต่ผู้ซื้อไม่เคยรู้เกี่ยวกับอันตรายของพวกเขา ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายของไส้กรอกต้ม:

1. เป็นโปรตีนจากสัตว์ ซึ่งเป็นโปรตีนโคลง เรียกว่าคอลลาเจนที่ได้จากกระดูกเอ็นเอ็นกระดูกอ่อนและผิวหนัง มันกินได้มาก แต่ไม่ได้มาจากกล้ามเนื้อ แต่จากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์ ซึ่งหมายความว่าคุณค่าทางโภชนาการต่ำเนื่องจากไม่มีกรดอะมิโนที่สำคัญมากมาย
2. โปรตีนจากถั่วเหลือง ซึ่งบางครั้งเรียกว่าโปรตีนจากพืช นี่ไม่ใช่โปรตีนบริสุทธิ์ แต่เป็นผลจากการบดและการปรุงอาหารตามมาของถั่วเหลืองบด ถั่วเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการพวกเขาสะสมเลซิตินที่มีประโยชน์สำหรับสมองรวมทั้งสารที่ป้องกันการพัฒนาของโรคมะเร็งบางชนิด แต่ประโยชน์ทั้งหมดนี้จะถูกตัดออกโดยการปรากฏตัวของฮอร์โมนพืชซึ่งสามารถระงับการผลิตฮอร์โมนเพศชายซึ่งจะเปลี่ยนพื้นหลังของฮอร์โมนในร่างกายของเพศชาย
3. ไขมัน สำหรับคนที่นำวิถีชีวิตแบบนั่งนิ่งนี้เป็นส่วนที่มีปัญหามากที่สุดของไส้กรอก ไขมันในมันมากและแตกต่างกันจากเบคอนหมูกับน้ำมันปาล์มเพื่อจูงใจตามธรรมชาติของคนบางคนเพื่อสะสมของแผ่นโลหะคอเลสเตอรอลสามารถรู้แล้วในวัยหนุ่มสาว

ประโยชน์ที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพของวัตถุเจือปนอาหารในไส้กรอก

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ระบุไว้ด้านล่างไม่ได้มีผลดีที่สุดต่อร่างกายของเรา แต่จำเป็นต่อการผลิตไส้กรอกมิฉะนั้นจะกลายเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่เก็บเฉพาะสารอาหารเพียงวันเดียวสำหรับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

1. โซเดียม tripolyphosphate (E450 และ E451) ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหล่านี้อยู่ในกลุ่มของสารกันเสียและงานของพวกเขาคือการเปลี่ยนน้ำเหลวของเนื้อไส้กรอกเป็นเจลชนิดหนึ่งและทำให้เก็บเพิ่มมวลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และในร่างกายมนุษย์สารเหล่านี้ขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมซึ่งจะทำให้กระดูกเปราะเพิ่มขึ้น
2. โซเดียมไนไตรท์ (E250) ไม่เพียง แต่คราบสับในสีชมพูที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังป้องกันไม่ให้เกิดการปฏิสัมพันธ์กับออกซิเจนและยับยั้งการพัฒนาจุลินทรีย์ที่เป็นสาเหตุของโรคพิษสุนัขบ้าแบคทีเรียที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดซึ่งเป็นสาเหตุของกระป๋องกระป๋อง โดยตรงและในความเข้มข้นน้อยโซเดียมไนไตรท์ไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่ถ้ามันรวมกับสารบางชนิดของเซลล์ของเราสารก่อมะเร็งร้ายแรงสามารถเกิดขึ้นได้
3. โซเดียมกลูตาเมต (E621) มันเป็นเครื่องเพิ่มรสชาติที่ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพเกี่ยวกับรสและตาที่เกี่ยวข้องกับพื้นที่ของสมองที่อาจทำให้เกิดการพึ่งพาทางโภชนาการที่แท้จริง การรับประทานอาหารที่มี glutamate ทำให้คนรู้สึกไม่สบายใจจากอาหารธรรมดาไม่ได้ปรุงรสด้วยเครื่องขยายเสียง กลูตาเมตสามารถปราบปรามรสใด ๆ เนยแข็งหืนอย่างน้อยแม้กระทั่งการย่อยสลายเนื้อสัตว์

ในบางพันธุ์ไส้กรอกใส่ carrageenan - สารสกัดจากสาหร่ายสีแดงการปรับปรุงโครงสร้างและรสชาติของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ในไส้กรอกคุณสามารถหาวิตามินซีซอร์บิกและกรดเบนโซอิกซึ่งส่วนเกินอาจทำให้เกิดการเสื่อมสภาพของรูปแบบต่างๆได้

แป้งดัดแปลงในไส้กรอกสุกทำให้สามารถ "ชีวิตที่สอง" กับเนื้อสัตว์แช่แข็งที่ไปถึงการผลิตไส้กรอก อันตรายจากแป้งนี้ไม่ได้เพราะมันจะดียิ่งขึ้นกว่าเดิมดูดซึมดังนั้นเพียงผู้ซื้อจ่ายสำหรับแป้ง แต่สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อ!

มีอะไรที่ไม่เป็นอันตรายในไส้กรอกสุก?

ส่วนผสมบางอย่างของไส้กรอกใช้เพื่อลดต้นทุนของไส้กรอกและไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ต่อร่างกาย ตัวอย่างเช่นสารสกัดจากสาหร่ายทะเล พวกเขาเป็นที่ไม่คาดคิดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ แต่พวกเขามีกรดโอเมก้า 3 ที่เป็นประโยชน์คลอโรฟิลไอโอดีนและสารจำนวนมากที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของเรา เส้นใยข้าวสาลีช่วยกระตุ้นผนังลำไส้ให้ทำงานได้อย่างถูกต้องกระดูกช่วยเติมเต็มแคลเซียมในร่างกาย ดังนั้นส่วนใหญ่ของส่วนผสมของไส้กรอกสุกไม่ได้เป็นของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ ผู้ผลิตจะทำทุกอย่างเพื่อทำไส้กรอกให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และค่าใช้จ่ายก็ต่ำที่สุด นอกจากนี้เขายังจะเพิ่มสารที่น่าสนใจให้รสของเรา แต่ขอถามร่างกาย: มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเขาที่จะเสริมสร้างธุรกิจไส้กรอกของโทบนพื้นฐานของการสูญเสียสุขภาพของเราหรือไม่?