บิสกิตสองชั้นบิสกิตตราม้าลายมีความน่าสนใจไม่เพียง แต่สำหรับรูปลักษณ์ที่น่าสนใจเท่านั้น นุ่มปานเนื้อหอมกรอบ การผสมผสานของกาแฟกับช็อกโกแลตนำความมีชีวิตชีวาของตัวเอง คุณสามารถทดลองกับสารเติมแต่งเช่นแทนช็อคโกแลตใช้ carob และแทนการใช้กาแฟ - ชิกโครี หรือหลีกเลี่ยงได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่มีกาแฟและช็อกโกแลตและเพียงแค่ส่วนหนึ่งของแป้งทาโกโก้หรือแยม ไม่มีไข่ในสูตร สารทดแทนของพวกเขาคือแป้ง นอกจากนี้คุณสามารถใช้แป้งของกล้วย 1 ซึ่งจะให้ความยืดหยุ่นในการทดสอบ มีชาที่ดี!
ส่วนผสม:- แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
- ครีม 10 มล
- เกลือ 5 กรัม
- เนย 150 กรัม
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- Vanillin 2 หยิก
- กาแฟทันที 10 กรัม
- ช็อกโกแลตสีดำ 75 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ขั้นตอนที่ 1 ในการทำคุกกี้คุณต้องใช้เนยช็อกโกแลตดำกาแฟ (บดหรือละลายได้) แป้งน้ำตาลเกลือวานิลินแป้งแป้งและน้ำ
- ขั้นตอนที่ 2 ใส่แป้ง, ผงฟูและเกลือเข้าด้วยกัน
- ขั้นตอนที่ 3 ผสมเนยนุ่มลง 3-4 นาทีที่ความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม ค่อยๆเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำตาลผงแป้ง (เจือจางในน้ำ) และวานิลลาตีดี
- ขั้นตอนที่ 4 ใส่น้ำมันด้วยแป้งคลุกแป้งให้ยืดหยุ่นแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน
- ขั้นตอนที่ 5 ใน 1 ส่วนเพิ่มกาแฟ
- ขั้นที่ 6 นวดมือให้ละเอียดจนเรียบ
- ขั้นตอนที่ 7 ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำใส่ครีม
- ขั้นตอนที่ 8 ใส่ช็อกโกแลตลงในส่วนที่สองของแป้งแล้วนวดให้ละเอียดด้วยมือ
- ขั้นตอนที่ 9 นำแป้งช็อกโกแลตออกมาระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่นประมาณ 0.5 ซม. หนาประมาณ 22x35 ซม. มีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
- ขั้นตอนที่ 10 ทำซ้ำเหมือนกันกับการทดสอบกาแฟ
- ขั้นตอนที่ 11 โอนแป้งช็อกโกแลตไปที่แป้งกาแฟหรือในทางกลับกัน (ถ้าไม่สามารถทำได้เพราะความยืดหยุ่นไม่เพียงพอของแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น 30 นาที)
- ขั้นตอนที่ 12 บิดแป้งเป็นม้วนแล้วห่อแป้งในกระดาษ parchment และแช่เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อระบายความร้อนจำเป็นต้องหมุนม้วนอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อไม่ทำให้แบนด้านใดด้านหนึ่ง
- ขั้นที่ 13 เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นำแป้งออกจากตู้เย็น ขยายและหั่นครึ่งด้วยมีดคม ครึ่งหนึ่งของการทดสอบจะถูกส่งกลับไปที่ตู้เย็นเพื่อให้เย็นลงในขณะที่ครึ่งปีแรกอบ ใช้มีดคมตัดแป้งเป็นวงกลม 1 ซม.
- ขั้นตอนที่ 14 นำไปถาดอบและอบประมาณ 12 นาที
- ขั้นตอนที่ 15 จำเป็นต้องปล่อยให้สถานที่ระหว่างคุกกี้บนแผ่นอบเนื่องจากเป็นก้อนที่อบมันจะเพิ่มขึ้นในปริมาณและสามารถติดกัน ทำซ้ำกับการทดสอบที่เหลืออยู่
- ขั้นตอนที่ 16 เย็นและบริการ ออกประมาณ 30 ชิ้น!