โปรตีนไข่ไก่เป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่ย่อยได้ง่ายที่สุดในบรรดาโปรตีนอื่น ๆ ที่พบได้ในอาหาร โปรตีนนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากและไม่เพียง แต่อาหาร แต่ยังมีคุณสมบัติในการป้องกันสูง ดังนั้นในไข่ส่วนหนึ่งของไข่ที่มีสารพิเศษ - lysozyme ซึ่งฆ่าและละลายจุลินทรีย์ โปรตีนจากไข่มีคุณสมบัติในการยึดเกาะได้ดี ด้วยเหตุนี้ไข่จึงจำเป็นต้องเพิ่มลงในพายเค้กและบิสกิตเพื่อผูกส่วนผสมทั้งหมด ด้วยวัตถุประสงค์เดียวกันไข่ก็ถูกนำมาใช้ในการเตรียมหม้อปรุงอาหารเนื้อทอดกรอบ โปรตีนที่มีอยู่ในไข่ของนกยังเป็นตัวแทนการฟองที่ดีดังนั้นจึงมีการใช้ในการผลิต pastilles, marshmallows, เค้ก, ครีมขูด โปรตีนของไข่ไก่ใช้ในการเตรียมน้ำซุปเป็นเครื่องทำให้กระจุกตัว
ไข่แดงของไข่ไก่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าโปรตีน ในไข่แดงมีสารอาหารที่จำเป็นหลายอย่างและสารที่ใช้งานทางชีวภาพ นอกเหนือจากโปรตีนคุณภาพสูงแล้วยังมีไขมันสูง (ไม่เกิน 30%) จำนวนมากของไข่แดงและเลซิตินเป็นสารที่มีผลดีต่อการเผาผลาญไขมันในร่างกายและมีบทบาทสำคัญในด้านโภชนาการของเซลล์ประสาทในฐานะผู้จัดหาฟอสฟอรัส ไข่แดงของนกมีคุณสมบัติเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามินที่สำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์เช่น A, D, B 1 , B 2 , PP, E, K. นอกจากนี้ไข่แดงยังมีแร่ธาตุอยู่มาก สำหรับการเจริญเติบโตตามปกติและการพัฒนาของบุคคล ดังนั้นเด็กเล็กจำเป็นต้องได้รับไข่สองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์พร้อมกับอาหาร
บ่อยที่สุดในการขายคุณสามารถตอบสนองความไข่ไก่ แม้ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีแม้แต่คนที่มาปรากฏตัวครั้งแรกในห้องครัวก็สามารถเตรียมอาหารจานด่วนเต็มรูปแบบสำหรับอาหารเช้า - ไข่ทอด อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าเมื่อกินไข่สำหรับนกมีข้อ จำกัด สำหรับบางคน ตัวอย่างเช่นในผู้สูงอายุแพทย์แนะนำให้ จำกัด การใส่ไข่ลงในอาหารไม่เกินสองชิ้นต่อสัปดาห์ โรคตับแข็งโรคตับอักเสบเรื้อรังในกรณีที่มีการละเมิดหน้าที่ของตับและทางเดินน้ำดีควรหลีกเลี่ยงการใช้ไข่แดง แต่แม้ว่าคุณจะมีสุขภาพดีอย่างสมบูรณ์คุณไม่ควรปรุงอาหารเช้าเฉพาะจากไข่ทุกวันเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะพยายามกระจายอาหารของคุณโดยใช้ค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
แยกแยะประเภทสินค้าโภคภัณฑ์สองประเภท ได้แก่ อาหารและโต๊ะ ไข่ที่เก็บไว้ได้ถึงเจ็ดวันนับจากเวลาที่เป็นไก่ถือว่าเป็นอาหาร ของเหล่านี้คุณสามารถปรุงอาหารไข่กวนหรือต้มเดือดเบา ส่วนโปรตีนของไข่อาหารจะถูกตีได้ง่ายในโฟมที่มีเสถียรภาพซึ่งคุณสามารถจัดเตรียมsouffléอร่อยและบิสกิตอากาศได้
ไข่ที่ขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาของพวกเขาแบ่งออกเป็นสด (ไม่เกิน 30 วัน) แช่เย็น (เก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่า 30 วัน) และปูนขาว (พวกเขาอยู่ในปูนขาวเป็นเวลานาน) ไข่สดและแช่เย็นสามารถต้มหรือใช้ไข่กวนและไข่เจียว ไข่มะนาวมีลักษณะไม่สม่ำเสมอผิวซึ่งพวกเขาได้รับในระหว่างการเก็บรักษาในสารละลาย แม้ไข่จะมีอายุการเก็บรักษานาน แต่ไข่มะนาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณประโยชน์อย่างดี
เมื่อเวลาผ่านไปมีการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางโภชนาการของไข่ของนก ดังนั้นถ้าคุณต้องการได้อย่างรวดเร็วตรวจสอบความสดของไข่แล้วเทโหลครึ่งลิตรของน้ำและเทช้อนโต๊ะเกลือและผัด ถ้าไข่ในน้ำจมลงไปด้านล่างแล้วมันค่อนข้างสดถ้าลอยขึ้นมันมีอยู่แล้วแก่เกินไปและไม่เหมาะสำหรับอาหาร ถ้าไข่สดปานกลางก็จะลอยอยู่ในคอลัมน์น้ำ อีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบคุณภาพของไข่คือการแสดงให้เห็นในลักษณะที่ความสูงของห้องอากาศสามารถตรวจสอบได้ ในกรณีที่ความสูงสูงกว่า 13 มิลลิเมตรตามแกนตามยาวถือว่าเป็นเช่นนั้นแล้วไข่จะไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอีกต่อไป
อาหารที่มีคุณค่าอย่างเท่าเทียมกันกับอาหารที่มีประโยชน์คือเนื้อสัตว์ปีก โดยเฉลี่ยเนื้อสัตว์ปีก 100 กรัมมีโปรตีน 16 ถึง 19 กรัมและไขมันประมาณ 20 กรัม กับการออกกำลังกายที่รุนแรงระหว่างการออกกำลังกายการใช้เนื้อสัตว์ปีกเหมาะสมที่สุดในการจัดหาโปรตีนที่งอกใหม่หลังจากการฝึกกล้ามเนื้อเยื่อและสร้างพลังงานที่จำเป็นสำหรับการเคลื่อนไหวเนื่องจากการสลายไขมัน อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินการบริโภคเนื้อสัตว์ปีกเนื่องจากปริมาณไขมันที่ค่อนข้างดีควรถูก จำกัด บ้างการกินอาหารดังกล่าวส่วนใหญ่ในตอนเช้า นอกจากนี้ควรใช้เนื้อสัตว์ปีกในการปรุงอาหารถ้าเป็นไปได้เนื่องจากส่วนนี้มีไขมันน้อยและมีคุณสมบัติในการบริโภคอาหารที่ดีกว่ายกตัวอย่างเช่นขาของนก ปริมาณไขมันส่วนใหญ่จะพบในเนื้อเป็ดเล็กน้อยในเนื้อไก่งวงและแม้แต่น้อยในเนื้อไก่ องค์ประกอบทางเคมีของโปรตีนจากเนื้อสัตว์ของนกมีลักษณะเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์สูงทั้งที่สามารถเปลี่ยนและไม่สามารถถูกแทนที่ได้
ดังนั้นในไข่ของนกทั้งหมดที่จำเป็นสารมีความเข้มข้น - โปรตีนที่มีองค์ประกอบกรดอะมิโนเต็มรูปแบบกรดไขมันไม่อิ่มตัวเกลือแร่วิตามิน เนื้อสัตว์ของนกยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าอย่างไรก็ดีในกรณีที่มีน้ำหนักเกินควรบริโภคอาหารในปริมาณที่เหมาะสมโดยคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่สุกจากมัน