ชีสกระท่อมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญมากซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนเคซีนที่ดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายของเรา องค์ประกอบกรดอะมิโนของโปรตีนนี้เป็นตัวดูดซับที่ดีที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์และมีลักษณะเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็น หลังจากออกกำลังกายในส่วนต่างๆและสโมสรออกกำลังกายแล้วการกินโปรตีนที่มีคุณสมบัติเป็นอาหารนั้นเหมาะสำหรับการฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ เนื้อหาของเคซีนใน curds ถึง 14-18% นอกจากเคซีนที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายแล้วนมเปรี้ยวยังมีสารอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์เช่นวิตามินบีแคลเซียมและแคลเซียมฟอสฟอรัส ชีสกระท่อมไขมันดีที่สุดที่ใช้สำหรับอาหารในรูปแบบธรรมชาติของมันและสายพันธุ์ไขมันต่ำของผลิตภัณฑ์อาหารนี้เป็นที่นิยมใช้สำหรับการปรุงอาหารเช่นจาน syrniki หม้อปรุงอาหารพุดดิ้ง ชีสกระท่อมที่มีไขมันต่ำที่ผลิตได้มีความอ่อนนุ่มอ่อนโยนและอาจรวมถึงสารปรุงแต่งอาหารบางอย่าง (ลูกเกด) หรือรส (vanillin) สูตรดังกล่าวทำให้ผลิตภัณฑ์นี้อร่อยมากดังนั้นแม้เด็กเล็กที่มีความสุขมากใช้สำหรับอาหาร นมวัวที่มีปริมาณไขมันต่ำ (ประมาณ 2%) จะได้มาจากส่วนผสมของ buttermilk และ skim milk
คุณสมบัติทางโภชนาการของชีสกระท่อมทำให้เกิดประโยชน์ในด้านโภชนาการในโรคตับความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดเบาหวานและน้ำหนักตัวส่วนเกินสำหรับการฟื้นตัวของเนื้อเยื่อกระดูกหลังหัก ในกรณีหลังควรกินชีสกระท่อมที่มีแคลเซียมสูงซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกเนื่องจากมีปริมาณแคลเซียมสูง เพื่อเตรียมความพร้อมเช่นความหลากหลายของโภชนาการของชีสกระท่อม, นมจะต้มแล้วระบายความร้อนด้วย หลังจากนั้นสำหรับทุก 700 กรัมของนมเพิ่ม 1-2 ช้อนของสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ 10% ด้วยการกวนบีบผ่านหลายตาข่ายสะอาดและวางภายใต้การกดขี่ เมื่อปรุงเนยแข็งกระท่อมสดเพื่อม้วนนมสำหรับหนึ่งลิตรเพิ่มสองช้อนน้ำส้มสายชู 3% คุณสมบัติทางโภชนาการของวาไรตี้นี้มีประโยชน์ในแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นรวมถึงโรคกระเพาะที่มีการหลั่งเพิ่มขึ้น
ชีสกระท่อมปรุงสุกที่มีคุณภาพดีมีกลิ่นรสเปรี้ยว เมื่อระบบการผลิตของชีสกระท่อมมีความวุ่นวายผลิตภัณฑ์นี้ได้รับคุณสมบัติบางอย่างที่บ่งบอกว่ามีคุณภาพต่ำเช่นกลิ่นเชื้อรากลิ่นรสที่เป็นกรดหรือยีสต์มูกและอาการบวม
ปัจจุบันอุตสาหกรรมนมผลิตผลิตภัณฑ์จากชีสมากกว่าห้าสิบชนิดเช่นเต้าหู้พาสครีม ฯลฯ อาหารเหล่านี้มีปริมาณโปรตีนเพียงพอ (แต่ส่วนใหญ่น้อยกว่าชีสกระท่อมแท้) ปริมาณไขมันแตกต่างกัน (จากไขมัน 30% ไปจนถึงผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมัน) อย่างไรก็ตามผู้สมัครอาหารโภชนาการควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวบางชนิด (เช่นชีสในช็อกโกแลตเคลือบ) มีค่าแคลอรี่สูงมากถึง 300-400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นหากคุณต้องการลดน้ำหนักคุณควรกินชีสกระท่อมที่มีไขมันต่ำหรือไขมันต่ำซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงขึ้นเนื่องจากไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่ลดลงเมื่อเทียบกับนมวัวที่เคลือบซึ่งเป็นขนมแท้ๆ