- ปลา (ปลาใด ๆ ที่คุณสามารถแตกหรือปลาเก๋า) - 700 กรัม
- เนย - 300 กรัม
- ชีส, ดัตช์หรือสวิส - 200 กรัม
- มัสตาร์ด - 120 กรัม
- พริกไทยดำ - - เพื่อรสชาติ
- พริกไทยแดงดิน - - เพื่อรสชาติ
- เกลือ - - เพื่อรสชาติ
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - - เพื่อรสชาติ (สำหรับการตกแต่ง)
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
เราประมวลผลปลาและเราตัดเนื้อโดยไม่มีผิวหนังและกระดูก เราเอาเนื้อในตู้เย็น กระดูกและผิวของปลาเทน้ำเย็นนำไปต้มและปรุงอาหารในที่มีความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อปรับปรุงรสชาติเพิ่มหัวหอมและรากผักชีฝรั่ง กรองน้ำซุป เนื้อปลาถูกวางไว้ในชั้นหนึ่งในกระทะตื้นเทน้ำซุปร้อนเพื่อให้ปลาเพียงเล็กน้อยปกคลุมด้วย นำไปต้มใส่เกลือพริกไทยใบกะหล่ำปลีและปล่อยให้เดือดเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำประมาณ 15-20 นาที ถ้าปลาพร้อมแล้วที่เจาะทะลุได้อย่างอิสระเข้าไปในเนื้อ ปลาที่พร้อมจะได้รับการระบายความร้อนไม่ให้ออกจากน้ำซุป เนื้อแช่เย็นจะถูกส่งผ่านไปสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเพียงอย่างประณีตละเอียดในการประมวลผลอาหารพร้อมกับเนยชีสขันละเอียด มวลทั้งหมดถูกตีด้วยเครื่องผสม ในตอนท้ายของการต้มเพิ่มมัสตาร์ดพริกไทยสีแดง ตอนนี้วางมวลบนจานให้มันรูปร่างของปลา จากด้านบนเราใส่ภาพวาดด้วยความช่วยเหลือของเนยในกระบองเพชรลูกกวาด เราทำจานกับผักกาดขาวและชิ้นมะนาว บูด appetit!
เสิร์ฟ: 6