- ของไข่แดง - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - 1/4 ถ้วย
- เกลือ - 1 หยิก
- โกโก้ไม่หวาน - 2 ศิลปะ ช้อน
- ช็อคโกแลตขม - 60 กรัม
- ครีมไขมัน - 3/4 แก้ว
สับช็อกโกแลตอย่างประณีต ในหม้อต้มสองครั้งตียีสต์น้ำตาลและเกลือจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมจะอุ่นขึ้น 2-3 นาที เติมช็อกโกแลตและโกโก้ลงไปจนเนียนจนช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมจะหนาขึ้น อุ่นอุณหภูมิห้อง ตีครีมในชามขนาดเล็ก ใส่วิปปิ้งครีมครึ่งถ้วยลงในช็อกโกแลตผสม ค่อยๆเติมวิปปิ้งครีมที่เหลือด้วยไม้พายยาง แบ่งมูสออกเป็นสี่โถ ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือไม่เกิน 1 วัน เก็บมูสออกจากตู้เย็น 15 นาทีก่อนเสริฟ โรยด้วยช็อกโกแลตขูดและเสริฟ
เสิร์ฟ: 4