- ไข่แดง - 4 ชิ้น
- ไวน์ขาวแห้ง - 2-3 ศิลปะ ช้อน
- น้ำตาล - 1 หยิก
- เนย - 125 กรัม
- เกลือพริกไทยน้ำมะนาว - - เพื่อรสชาติ
บนอ่างอบไอน้ำชุดโถเพื่อที่ด้านล่างไม่ได้สัมผัสน้ำ เพิ่ม 4 ไข่แดงไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ, หยิกของเกลือและน้ำตาล ผสมกับปัด ปั่นด้วยปั่นจนส่วนผสมหนาขึ้น (คนให้ละเอียดเพื่อให้ไข่แดงไม่อยู่ที่ขอบและไม่ติดกับด้านล่าง) ในชามอื่นให้ละลายเนย จากนั้นเทส่วนผสมหยดลงไปในส่วนผสมและปัดหมาดอย่างช้าๆเพื่อให้แป้งหนาขึ้น เพิ่มเกลือพริกไทยและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสและให้บริการได้ทันที Bon appetit
เสิร์ฟ: 5-7