ซอสหนาสำหรับอาหารเนื้อสัตว์และปลา

ในบทความ "ซอสหนาสำหรับอาหารเนื้อสัตว์และปลา" เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถเตรียมซอสสำหรับอาหารที่แตกต่างกันได้ อาหารควรอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ มันควรจะกระตุ้นความอยากอาหารด้วยการออกแบบที่สวยงามและสีสันกลิ่นหอม เมื่อทำอาหารจานใหญ่ซอสที่เพิ่มคุณค่าอาหารมีความสำคัญมาก ใช้ซอสที่แตกต่างกันเป็นไปได้ที่จะลดลงหรือเสริมสร้างรสชาติและกลิ่นหอมของจานนี้ หากคุณชำนาญเลือกซอสคุณค่าทางโภชนาการของจานสามารถเพิ่มมากขึ้น

ซอสเนื้อก๋วยเตี๋ยว
ส่วนผสม: 300 หรือ 400 กรัมของเนื้อ, 1 ช้อนโต๊ะปรุงรสสำหรับเนื้อ, 2 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศ, พริกหยวก 1, แครอท 2, 2 หัวหอมหลอดไฟ

การจัดเตรียม เนื้อวัวสับละเอียดทอดใส่หัวหอมสับละเอียดรสซอสมะเขือเทศเพิ่มมะเขือเทศพริกหวานและแครอทหั่นเป็นก้อน เสิร์ฟพร้อมซอสโฮมเมด

ซอสเนยแข็งและผักโขม
ส่วนผสม: ผักโขม 300 กรัมชีส 50 กรัมชีสโยเกิร์ตธรรมชาติ 80 กรัมโยเกิร์ต 3 หัวมะกอกเล็ก 80 กรัมครีมชีส 100 กรัมใบโหระพาเกลือพริกไทยดำบด

การจัดเตรียม โหระพาและผักขมจะล้างและแห้ง ในกระทะเราจะอุ่นน้ำมันมะกอกอบกระเทียมเพิ่มผักโขมและเค็ม หั่นเป็นเวลา 3 นาทีขจัดของเหลวส่วนเกิน เราเอาออกจากกองไฟเกลือของเหลวส่วนเกินและเย็น

มวลที่เย็นลงผสมในเครื่องปั่นพร้อมพริกไทยชีสเตี่ยวและใบโหระพา ใส่แป้งลงในกระทะใส่โยเกิร์ตและขูด Parmesan ผสมให้เข้ากันดีในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมกะเทาะและผักสด

Guacamole
ส่วนผสม: น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะกระเทียม 2 กลีบ 2 ชิ้นสุกอะโวคาโดพริกไทยสีเหลือง

การจัดเตรียม เราจะทำความสะอาดกานพลูของกระเทียม อะโวคาโดตัดเป็นครึ่งเอาหินลบเนื้อ อะโวคาโดและกระเทียมผสมกับเครื่องดื่มผสมน้ำมะนาวจนได้น้ำซุปข้นและปรุงรสด้วยสีเหลืองพริกไทยเกลือ เพื่อ guacamole เราเพิ่มพริกสับ, เขียวที่แตกต่างกัน, พริก, หัวหอมสีเขียวทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ซอสมะเขือเทศ "จากย่า"
ส่วนผสม: ซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศและกระเทียมน้ำมันมะกอก มะเขือเทศพริกไทยขาวพริกหยวกมิ้นท์โรสแมรี่โหระพาโหระพาเกลือน้ำตาล

การจัดเตรียม กับมะเขือเทศเราจะลอกออกผิวตัดเป็นก้อนเคี่ยวบนไฟขนาดเล็ก ใส่น้ำมันมะกอกพริกหยวกพริกหยวก โรสแมรี่โหระพาโหระพาซอสมะเขือเทศเพิ่มน้ำตาลและเกลือ ความลับของย่าคือถ้าในซอสมะเขือเทศเราเพิ่มหยิกของมิ้นท์แห้งเพื่อความสดและกลิ่นหอม

ซอสกระเทียมร้อน
ส่วนผสม: ซอสมะเขือเทศร้อน 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง 5 กรัม, ช้อนชา 1/3 ช้อนชา, ฝักผักชีฝรั่ง

การจัดเตรียม กระเทียมไปผ่านเครื่องขูด เราผสมกระเทียมกับซอสมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำต้ม ความหนาแน่นของซอสจะทำตามที่คุณชื่นชอบ ในส่วนผสมที่เป็นผลให้เราใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงไป เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยผสม ซอสจะไปได้ดีกับเนื้อสัตว์

น้ำมะนาว
ส่วนผสม: มะนาว 3 ชั้น, น้ำมันมะกอก 50 มล., พริกไทย 1 เม็ด, กระเทียม 1 กลีบ, 2 ช้อนชาน้ำตาล, เกลือ 1/3 ช้อนชา

ส่วนผสม: พริกขี้หนูบดละเอียด, บีบกานพลูกระเทียม, น้ำมะนาว, น้ำตาล, เกลือ, เนยผสมทั้งหมด ซอสถ้าเราลองก็จะอร่อย ซอสเหมาะสำหรับไก่เนื้อปลาพวกเขาสามารถน้ำมันฝรั่ง

ซอสขิง
ส่วนผสม: ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะช้อนชาน้ำส้มสายชู balsamic น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะขิงสด 50 กรัมเกลือ

การจัดเตรียม รากของขิงทำความสะอาดและตัดเป็นก้อน น้ำส้มสายชูเทลงในชามและเพิ่มเกลือลงเพียงเล็กน้อย เราผสมและขิงเพิ่ม เราจะคว้าน้ำส้มสายชูด้วยปัดต่อวิปปิ้งและเทน้ำมันลงไป เพิ่มผักชีและผสม ซอสนี้จะไปสลัดมะเขือเทศผักสำหรับคู่รักและปลา

Chutney จากมะเขือเทศ
ส่วนผสม: มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะยี่หร่าพริกไทยร้อน 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะขิงสด 50 กรัม

การจัดเตรียม มะเขือเทศที่เราลดลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีเราล้างภายใต้กระแสของน้ำเย็นเราจะชัดเจนเราจะตัดเป็นครึ่งหนึ่งและเราจะเอาเมล็ดทานตะวัน เยื่อกระดาษถูกบด ขิงสะอาดและหั่นเป็นชิ้นขนาดของการจับคู่ ทอดมะเขือเทศในน้ำมันมะกอกด้วยเกลือน้ำตาลองุ่นและขิงเป็นเวลา 15 นาทีในขณะที่การกวนเป็นครั้งคราว บดพริกสับในกระทะแห้งพร้อมยี่หร่า เราผสมกับ chutney จากมะเขือเทศให้เย็น เราเก็บไว้ในตู้เย็น แบตเตอรี่จากมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงที่ดีสำหรับปลาและอาหารสัตว์ปีก

Chantney ของพริกแดงและหัวหอม
ส่วนผสม: หัวหอม 4 หลอดตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ 1 ช้อนชาน้ำส้มสายชู balsamic 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดงน้ำมันมะกอก 1 พริกแดงตัดเป็นเส้นบาง ๆ พริกไทยป่นเกลือเกลือไทม์

การจัดเตรียม ใส่พริกไทยและหอมลงในกระทะเทน้ำมันมะกอกใส่น้ำเล็กน้อยปิดฝาและเคี่ยวไฟเล็ก ๆ เป็นเวลา 45 นาทีกวนตลอดเวลา เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ได้ถูกเผา เพิ่มโหระพา, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลและสตูว์เป็นเวลา 15 นาทีมักจะผัด ฤดูเย็นและถ่ายโอนไปยังโถ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อย chutney จะมี pate

ซอสโหระพา
ส่วนผสม: โหระพา 30 กรัม, น้ำมันมะกอก 100 มล., น้ำมันมะกอก 200 มล., กานพลู 2 กระเทียมเกลือพริกไทย

การจัดเตรียม เมื่อไฟใหญ่สักสองสามวินาทีอุ่นน้ำมันมะกอก 100 มิลลิลิตรด้วยโหระพา 30 กรัมจากนั้นนำใบโหระพาในน้ำมันมะกอก 200 มิลลิลิตรที่อุณหภูมิห้อง ปล่อยให้เย็นน้ำมันมะกอกร้อนแล้วรวมกับน้ำมันที่มีโหระพาตั้งอยู่ เติมกานพลู 2 กลีบใส่ไว้ 3 ชม. ให้สายพันธุ์พริกไทยเกลือ ซอสจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เหมาะสำหรับการแต่งกายในสลัดผักปลาเพื่ออาหารจากพาสต้า

ซอสเพสโต้
ส่วนผสม: 2 ช้อนโต๊ะถั่วสน 50 กรัมของ Parmesan 100 กรัมกะเพราสด 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 2 กลีบกระเทียมและเกลือ¼ช้อนชา

การจัดเตรียม ต้มกระเทียมและถั่วในเครื่องปั่นแล้วเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยและโหระพา อย่าปิดเครื่องปั่นและปล่อยให้น้ำมันมะกอกเกลือและพิมเมซาน หากซอสที่มีความหนามากเพิ่มน้ำมันเล็กน้อย ซอสพร้อมจะเสิร์ฟปลาและพาสต้า แต่ "เพสโต้" ยังใช้สำหรับขนมขบเคี้ยวเสริฟสำหรับขนมปังปิ้งและขนมปังปิ้ง คุณสามารถทดลองและเลือกรสนิยมของคุณเองได้เช่นเพิ่มผักชีฝรั่งสดลงไปในโหระพาและเปลี่ยนถั่วซีดาร์ด้วยวอลนัท

ซอส Aioli
ส่วนผสม: 4 กานพลูของกระเทียมน้ำมะนาวหยิกเกลือ 1 ถ้วยน้ำมันพืชน้ำมันไก่ไข่แดง 1 ช้อนชาน้ำ

การจัดเตรียม Razotrem ลงในชามใส่กระเทียมใส่น้ำมันพืชและไข่แดงอีกครั้งลงไปปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมะนาวและเพิ่มน้ำเย็นเล็กน้อย ซอสควรมีความหนาเท่าครีม
ซอสฝรั่งเศสนี้เสริฟกับไข่ต้มเนื้อมันฝรั่งในชุดปลาหมึกต้มเนื้อปลา การเลือกผักต้มด้วยการเติมซอสไอโอลิและขนมปังสดใหม่เป็นอาหารว่างที่อร่อยและอร่อย

"ทาร์ทาร์"
Tartar sauce Tartar ในประเทศฝรั่งเศสเรียกว่าน้ำสลัดเย็นจากหัวหอมสีเขียวน้ำมันพืชและไข่แดงที่ต้ม

การจัดเตรียม เราจะนวดไข่แดงผสมกับน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวพริกไทยดำและเกลือ จากนั้นให้หย่อนตัวลงโดยใส่น้ำมันมะกอกลงในอิมัลชัน หัวหอมสับสีเขียวใส่ในที่สุด สูตรที่เรียบง่าย: เช็ดไข่แดงหัวหอมสีเขียวและผสมกับมายองเนส สำหรับความคมชัดใน "หินปูน" เราจะเพิ่มกระเทียมหัวหอมและแตงกวาดองบด และยังมีสมุนไพร - ผักชีฝรั่ง, tarragon, ผักชีฝรั่ง
เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อเย็นสเต็กอาหารทะเลและปลา

พันเกาะ
นี่เป็นซอสอเมริกันแบบดั้งเดิมสำหรับแฮมเบอร์เกอร์และสลัด
ส่วนผสมของสลัดเป็นมายองเนส, สับพริกหยวก, ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศเราใช้ซอสพริกและพริกไทยแดง เราเพิ่มไข่ที่สูงชันมะกอกหัวหอมสับ "ผักดอง" (หมักผักเล็ก ๆ )

ซอสขาวกับไข่แดง
ส่วนผสม: 800 กรัมของซอสขาว, ½กรัมของพริกไทยพริกไทย, 1 กรัมลูกจันทน์เทศ, 1 กรัมของกรดซิตริก, 150 กรัมของเนย, 100 กรัมของน้ำซุปหรือครีม, 4 ไข่แดง

การจัดเตรียม ใช้ไข่แดงดิบและใส่เนยในกระทะใส่น้ำซุปหรือครีมให้ความร้อนคนให้เข้ากันเบา ๆ ด้วยเหยือก เมื่อส่วนผสมถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 60 หรือ 70 องศาให้นำออกจากจานและกวนซอสร้อนสีขาว ในซอสที่เตรียมไว้ให้ใส่ลูกจันทน์เทศในผงกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวพริกไทยเกลือและความเครียด
ซอสเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อต้มและอาหารต้ม - เกมไก่เนื้อลูกวัวเนื้อแกะไก่

ซอสครีมเปรี้ยวในซอสขาว
ส่วนผสม: 750 กรัมของน้ำซุปสีขาว, 250 กรัมครีม, 50 กรัมของเนย, 50 กรัมแป้ง, พริกไทยพริกไทยที่ปลายมีด

ในซอสสีขาวปรุงสุกในปลาหรือน้ำซุปเนื้อเนื้อครีมเปรี้ยวครีม บรรทัดฐานของครีมตั้งแต่ 150 กรัมถึง 500 กรัมต่อกิโลกรัมของซอสซึ่งหมายความว่าอัตราน้ำซุปข้นนอกจากนี้ยังมีการเปลี่ยนแปลงในการเชื่อมต่อกับนี้ เราจะใส่พริกไทยเกลือลงไปเราจะเดือดและกรอง เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อปลาผักและเนื้อสัตว์

ซอสกับแฮม, champignons และ capers
ส่วนผสม: 750 กรัมซอสพื้นฐานสีแดง 75 กรัมน้ำส้มสายชูองุ่น 75 กรัมแชมเปญ 30 กรัมกะหล่ำปลี 50 กรัมผักชีฝรั่ง 100 กรัมหัวหอม 100 กรัมแฮมไม่มีไขมัน 30 กรัมเนย 40 กรัมหมูหมูพริกไทยดำ .

การจัดเตรียม Passerel สับละเอียดหอมใหญ่ด้วยแฮมก้อนเล็ก ๆ ผัดคนให้เข้ากันประมาณ 3 หรือ 5 นาที จากนั้นเพิ่มเคอร์เซอร์สับละเอียด cornichons น้ำส้มสายชูน้ำส้มสายชูและเดือด หลังจากนั้นให้เทซอสแดงใส่เห็ดสับต้มนำซอสไปต้ม, ปั่น, ฤดูกาลและปรุงรสด้วยน้ำมัน ซอสนี้มีไว้สำหรับอาหารจากเนื้อแกะหมูกระต่ายกระต่าย

น้ำเกรวี่มะเขือเทศ
ส่วนผสม: มะเขือเทศขนาด 2 กิโลกรัมผักชุด 100 กรัมหัวหอมพริกไทยดำ

การจัดเตรียม มะเขือเทศทั้งที่สุกและสุกหั่นเป็น 4 ชิ้นพร้อมกับผักพริกไทยเกลือหอมโดยไม่มีน้ำ เราต้มเป็นเวลา 45 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องแล้วเราจะถูผ่านตะแกรง เราจะหยิบมันขึ้นมาในขวดเล็ก ๆ และปิดผนึกอย่างแน่นหนา ฆ่าเชื้อได้หนึ่งชั่วโมงครึ่งในอ่างน้ำ ควรใช้เนื้อหาของขวดดังกล่าวในแต่ละครั้ง

ซอสตุรกีจากเฮเซลนัทและกระเทียม
ส่วนผสม: 80 กรัมของเฮเซลนัทปิ้งขนมปัง 3 กลีบกระเทียมสับ 175 มล. ของน้ำซุปผักหรือไก่¼ช้อนชาช้อนชาพื้นดิน¼ช้อนชาขมิ้นบด¼ช้อนชาผักชี 2 ช้อนชาน้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะประณีต ผักชีสีเขียวสับ

การจัดเตรียม กระเทียมหรือถั่วถูกบดขยี้ในตัวประมวลผล โอนลงในชามสแตนเลสในจานแก้วหรือเซรามิค เพิ่มขิง, ขมิ้น, พริกแดง, ผักชี, น้ำส้มสายชู, ผักชี ทั้งหมดอย่างรอบคอบ เจือจางซอสจนกว่าความสอดคล้องของครีม ปิดฝาและใส่ไว้ในตู้เย็นนานหลายชั่วโมง แต่ไม่เกิน 2 วัน เราให้บริการซอสสำหรับอาหารเย็นหลากหลายชนิด

ซอสวอลนัท - กระเทียม
ส่วนผสม: 6 กลีบกระเทียม, 10 กรัมน้ำส้มสายชู 3%, น้ำมันพืช 50 กรัม, เมล็ดวอลนัท 50 กรัม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

การจัดเตรียม กระเทียมสับละเอียดผสมกับสมุนไพรสับละเอียดบดเมล็ดถั่วและผสม

ซอสแดงหลัก
ส่วนผสม: 1 ช้อนโต๊ะแป้ง, 1 broth เนื้อ, 1 ช้อนโต๊ะเนย, เกลือ

การจัดเตรียม ใส่เนยลงในกระทะแล้วทอดให้เป็นสีแดงผสมแป้งย่างให้เป็นสีน้ำตาลแดงเจือจางน้ำซุปเกลือและอุ่น ซอสนี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ตอนนี้เรารู้วิธีการเตรียมซอสหนาสำหรับจานเนื้อและปลา เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรสำหรับเตรียมซอสสำหรับอาหารปลาและเนื้อสัตว์ บูด appetit!