- ลูกแพร์ - 6 ชิ้น (2 ลูกแพร์ขนาดกลาง (240-300 กรัมต่อตัว) และลูกแพร์ 4 ลูก (ประมาณ 180 กรัมต่อลูก))
- ฟักทองมัสคาทปอกเปลือกและสับ - 1 ชิ้น
- หัวผักกาด (ประมาณ 90 กรัม) ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ - 1 ชิ้น
- sprig ของสะระแหน่ - 1 ชิ้น
- เกลือ - 11/2 ช้อนชา
- ครีมไขมัน - 1/4 ถ้วย
- พริกไทยขาวบดสด - 1/2 ช้อนชา
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 95 องศา ตัด 2 ลูกแพร์ขนาดใหญ่เป็นชิ้นบางและวางบนแผ่นอบ อบลูกแพร์ประมาณ 1 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็นลงบนแผ่น ในขณะที่ทำความสะอาดที่เหลืออีก 4 ลูกแพร์และตัดเป็น 2 ชิ้น ใส่ลูกแพร์ฟักทองหัวผักกาดสะระแหน่และเกลือ 1 ช้อนชาใส่กระทะ เทน้ำ (4 ถ้วย) นำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารจนผักอ่อนประมาณ 20 นาที เทส่วนผสมผ่านตะแกรงลงในชาม ทำซุปข้นในตัวประมวลผลหรือเครื่องปั่นอาหารทิ้งน้ำซุป 1/2 ถ้วยตายเพื่อเจือจางมันฝรั่งบด เทซุปลงในกระทะ เพิ่มน้ำซุปที่เหลือเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ นำซุปมาต้มกับไฟปานกลาง ใส่ครีมเกลือและพริกไทยที่เหลือ 1/2 ช้อนชา เสิร์ฟน้ำซุปตกแต่งด้วยลูกแพร์
เสิร์ฟ: 6