- เนื้อตับ - 500 กรัม
- โบว์ - 2 ชิ้น
- Champignons กระป๋อง, ธนาคาร - 1 ชิ้น
- ชีส - 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- แป้ง 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 50 มิลลิลิตร
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
1. ล้างตับจากฟิล์มและท่อและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทตับที่เตรียมไว้ด้วยนมประมาณ 2-3 ชั่วโมง แช่ในนมตับจะอ่อนนุ่มและอ่อนโยน 2. ตะแกรงชีส ลอกหัวหอมและตัดเป็นวงกลมครึ่งวงกลม ในชามแยกต่างหากให้ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทย ชิ้นตับให้เข้ากันดีในแป้ง ด้วยขั้นตอนนี้น้ำจะไม่รั่วจากตับ อุ่นน้ำมันและต้มตับได้อย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง ทันทีที่ตับได้รับ blanch เล็กน้อยทันทีเอาออกจากกองไฟ 3 ทอดหอมใน skillet และเพิ่มเห็ดตัดมี ใส่ออก 5 นาที 4 ใส่ตับในกระทะที่มีเห็ดเทครีมออก ส่วนผสมทั้งหมด 5. โรยจานด้วยชีสขูดที่ด้านบน ปิดฝาของกระทะและเคี่ยวจนสุก ถ้าเลือดไม่ได้สกัดจากชิ้นตับจานจะพร้อม ตกแต่งกับตับสามารถให้บริการกับข้าวหรือมันฝรั่ง ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร
เสิร์ฟ: 6