ตับวัวในซอสครีมเมื่อมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารตับให้ตับอยู่เสมอตัวเลือกที่ชนะในรูปแบบของ Stroganov จานนี้ตั้งชื่อตาม Count Alexander Grigorievich Stroganov ซึ่งเป็นตำนานของยุค 90 ของศตวรรษที่ 19 เขาคิดค้นอาหารง่ายๆในการจัดทำแบ่งออกเป็นหลายส่วนอร่อยในรสชาติและประสบความสำเร็จในการรวมเทคโนโลยีของเนื้อสัตว์ฝรั่งเศสที่ให้บริการกับซอสที่มีรสรัสเซีย - ซอสเสิร์ฟไม่ได้แยกต่างหาก แต่ในรูปแบบของน้ำเกรวี่
ส่วนผสม:- เนื้อตับ 500 กรัม
- หัวหอม 2 ชิ้น
- ครีม 250 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ทานตะวันน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- ขั้นตอนที่ 1 เพื่อเตรียมตับวัวใน Stroganov คุณจะต้อง: ตับวัว, หัวหอม, ครีมเปรี้ยว, เกลือพริกไทยและน้ำมันสำหรับทอด
- ขั้นตอนที่ 2 ตัดหัวหอมออกเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ขั้นที่ 3 ตับล้างออกถอดเทปออกแล้วตัดเป็นก้อน 1-1.5 ซม. หนา
- ขั้นตอนที่ 4 น้ำมันดอกทานตะวันทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มตับกับหอมและทอดต่อ
- ขั้นตอนที่ 6 เมื่อเนื้อตับทอดจากทุกด้านสามารถเค็มและพริกไทย
- ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มครีมเปรี้ยวทันทีที่เดือดลดความร้อนและปรุงจนสุก
- ขั้นตอนที่ 8 หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีตับก็ควรจะพร้อม เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงประดับด้วยสมุนไพร