ตำรับอาหารที่ปรุงจากปลาไหล

ปลาไหลเป็นสัตว์ทะเลจริง เป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนชอบ ส่วนใหญ่เราลองปลาตัวนี้ในรูปแห้งหรือรมควัน ดังนั้นไม่กี่คนรู้ว่ามันเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารอร่อยมากจากปลาไหล นอกเหนือจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วปลาชนิดนี้ยังมีประโยชน์อีกด้วย ได้แก่ มีวิตามินและสารอาหารมากมาย อย่างไรก็ตามปลาไหลจะสามารถเตรียมได้อย่างถูกต้องเนื่องจากเลือดของมันมีสารพิษที่เป็นพิษซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้ แต่ไม่ต้องกลัวกับการรักษาความร้อนที่ถูกต้องสารพิษทั้งหมดจะถูกทำลาย นอกจากนี้สิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้: ถ้าคุณเองต้องตัดปลาไหล - จงระวังให้มาก ถ้าเลือดของเขาได้รับบนผิวที่เสียหายแล้วอาจมีการอักเสบ แต่แม้กระทั่งนี้ไม่ได้หยุดนักชิมที่แท้จริง ต่อไปเราจะแบ่งปันสูตรอาหารอร่อยที่สุดจากปลาไหล

อาหารญี่ปุ่น

เราทุกคนรู้ว่าชาวญี่ปุ่นถือเป็นตับระยะยาว ในเรื่องนี้ผลิตภัณฑ์ต่างๆรวมถึงปลาจะไร้ประสิทธิภาพ คนนี้ดีมากที่ปลาและสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกการทำอาหารที่แท้จริงจากมัน ในเวลาเดียวกันพวกเขาพยายามที่จะนำอาหารทะเลไปใช้ในการบำบัดความร้อนน้อยที่สุด ปลาไหลเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในญี่ปุ่น ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับทำม้วน ดังนั้นเราจะบอกวิธีการเตรียมม้วนอร่อยดังกล่าวที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถพบได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ต

Unagi (ม้วนของ sugrem)

คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ 150 gris สำหรับซูชิ 3 แผ่น nori, ปลาไหลรมควัน, ช้อนโต๊ะงา, ขาโต๊ะของซอสถั่วเหลือง, หัวหอมสีเขียว, วาซาบิและขิงดอง

วางมือเปียกบนกระดาษโนเรีย ควรใช้เวลาประมาณ 2/3 ของพื้นที่ ในตอนกลางของใบไม้วางหอมหัวใหญ่และปลาไหล ใช้ม้วนสังกะสีม้วนพิเศษและตัดเป็น 6-8 ชิ้น ก่อนเสริฟให้เทแต่ละม้วนด้วยซอสถั่วเหลืองและโรยหน้าด้วยงา ม้วนขิงและวาซาบิม้วน

อาหารยุโรป

ในอาหารยุโรปเป็นสูตรที่นิยมมากสำหรับพายกับปลาไหลวิธีการปรุงอาหารนั้นเราจะบอกคุณ

ใช้สอง blackheads ขนาดปานกลางและลบผิวจากพวกเขาอย่าลืมลบครีบ จากนั้นตัดปลาเป็นชิ้น ๆ และใส่ในกระทะด้วยเนยละลาย (30 กรัม) เพิ่มหอมแดง, เห็ด, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง, แก้วเชอร์รี่, ลูกจันทน์เทศและน้ำเล็กน้อยให้ปลา ตั้งไฟให้ไฟแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดเอาปลาและย้ายไปยังจานอบเตรียมไว้สำหรับขนมพัฟ ในของเหลวที่เหลืออยู่ในกระทะให้ใส่เนยอีก 30 ชอลและแป้งเท่าเดิม จากนี้คุณจะมีซอส ซอสต้องปรุงด้วยไฟที่มีอุณหภูมิต่ำและในตอนท้ายให้ใส่น้ำมะนาวเล็กน้อย ด้วยซอสสำเร็จรูปให้เทปลาด้านบนด้วยไข่แดงที่ต้มและคลุมด้วยแป้งพาย เพื่อให้เปลือกหัน rouge ไขมันด้านบนของพายกับไข่แดง อบเค้กที่ 180 องศาต่อชั่วโมง เสิร์ฟปลาสามารถทั้งเย็นและร้อน

สลัดรมควันรมควัน

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง: 300 กรัมของปลาไหลรมควัน, 2 แตงกวาสดหนึ่งพริกแดงบัลแกเรียใบผักกาดหอมงา soklimona น้ำมันมะกอกเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สลัดสุกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย กวางปลาไหลพริกและแตงกวา ใบผักกาดหอมฉีกขาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพิ่มสลัดพริกไทยและชิ้นมะนาวลงในสลัด ก่อนเสริฟปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและโรยหน้าด้วยงา Bon appetit!

สิวในไวน์ขาว

ในการปรุงอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: หนึ่งกิโลกรัมของปลาไหลหนึ่งกิโลกรัมหัวหอมน้ำมันมะกอก 2 แก้วไวน์ขาวกระเทียม (3 กลีบ) เนยละลายแป้งและเครื่องเทศ

ทำความสะอาดปลาไหลจากผิวหนังด้านในและกระดูกตัดด้วยชิ้น ในกระทะหัวหอมทอดทั้งหมดแล้วเพิ่มปลาที่มีเพิ่มเกลือพริกไทยและเทไวน์ขาว ทันทีที่ไวน์เริ่มเดือดโยนลงในกระเทียมปลา (ขูดหรือสับละเอียด) ปรุงอาหารได้ทุกครึ่งชั่วโมง ห้านาทีก่อนปรุงอาหารใส่แป้งลงในปลาสักหนึ่งช้อนตัก ปลาไหลในไวน์ขาวพร้อมแล้ว ก่อนเสริฟปลาสามารถตกแต่งด้วยไก่สับ

อาหารรัสเซีย

ปลาไหลไม่ได้เป็นเพียงอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบในต่างประเทศเท่านั้น เราในรัสเซียยังรักเขา ดังนั้นบางส่วนของอาหารที่ได้เรียนรู้ที่จะปรุงอาหารจากมันได้เป็นอย่างดี จานที่มีชื่อเสียงที่สุดคือหู นั่นเป็นเหตุผลที่เราจะปรุงอาหาร

ใช้ปลาไหลน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่งหนึ่งและทำความสะอาดจากด้านหลัง ผิวหนังบางส่วนจากปลาไม่ได้ถูกลบออก แต่ก่อนทำความสะอาดได้ดี (เกลือ) หลังจากนั้นให้ขับถ่ายออกจากภายในอย่างระมัดระวังและเช็ดด้วยผ้าสะอาด จากนั้นเทน้ำลงในกระทะและใส่ผักชีฝรั่ง 2 อันและครัวซองต์พริกหวาน 2 ถ้วยถั่วเขียวสด 2 ใบหัวหอมขนาด 2 หลอด เมื่อซุปเดือดโยนปลาและปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที ปลาไหลดิบจะเป็นอันตรายมาก ก่อนนำออกจากกองไฟโยนหูของผักชีฝรั่งและใบลอเรล หูพร้อมแล้ว Bon appetit

ปลาไหลย่าง

ต้องระลึกไว้เสมอว่าปลาไหลเป็นปลาที่มีไขมัน ดังนั้นอาหารสำหรับหนึ่งครั้งที่คุณไม่กินและคุณจำเป็นต้องให้บริการเครื่องปรุง ดังนั้นล่วงหน้าให้เตรียมมันฝรั่งบดหรือโจ๊กสำหรับปลาไหลคั่ว

คุณจะต้องปลาไหลน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ตัดมันไปตามส่วนบนของลำไส้เพื่อเอา ​​insides ทั้งหมดและเอากระดูกออก จากนั้นเตรียมน้ำปลา สำหรับการจัดเตรียมของคุณคุณจะต้องซอสถั่วเหลือง, ถั่วเหลือง, ขิงและกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนำไปเผา นำซอสไปต้ม เมื่อพร้อมแล้วให้หล่อลื่นนักเก็ตและดำเนินการทอดปลา ปลาควรทอดด้วยความร้อนสูงจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ก่อนเสริฟให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

ปลาไหลกับมะริด

เพื่อเตรียมจานนี้คุณจะต้อง: ครึ่งกิโลกรัมของอึก, 100 ghrena หนึ่งช้อนโต๊ะของแป้ง 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและเกลือ

ทาน้ำมันด้วยน้ำมันหล่อลื่นและใส่หัวไชเท้าที่เตรียมไว้ ปลาปอกเปลือกออกจากผิวด้านในและกระดูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและวางบนต้นมะรุม คุณสามารถแพร่กระจายปลาในแถว แต่ในเวลาเดียวกันในแต่ละแถวควรจะโรยด้วยหัวไชเท้าม้า เติมน้ำส้มสายชูและน้ำให้ปลาไหลจนสุก จากนั้นเทน้ำซุปจากปลาและเพิ่มเนยและแป้งลงไป ต้มซอส 15 นาทีก่อนเตรียมปลาไหลเพิ่มซอส เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือสลัดกิ่ง Bon appétit!

รายชื่ออาหารจานต่างๆจากปลาไหลสามารถทำต่อไปได้เป็นเวลานาน สามารถใช้ในสูตรอาหารแทนปลาได้ มันมีคุณค่าและอร่อย แต่จำไว้ว่าปลาไหลเป็นมันเยิ้มมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะกินมันด้วยเครื่องปรุงถ้าคุณทำสลัดกับมันแล้วเช่นสลัดสามารถแทนที่จานหลัก จุดสำคัญอีกอย่างหนึ่งที่ควรคำนึงถึงในการเตรียมอาหารปลานี้คือเลือดของปลาไหลเป็นพิษ ดังนั้นให้หลีกเลี่ยงการหล่นลงบนมือของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นี้ปลอดภัยอย่างยิ่ง - ปลาไหลควรปรุงสุกทอดหรือเคี่ยวนาน 45 นาที อย่าลืมเรื่องนี้! เราหวังว่าทุกจานจากปลาไหลจะอร่อยและสวยงาม