ทำอาหารจากกระต่าย

เนื้ออร่อยที่สุดคือเนื้อกระต่ายซึ่งมีอายุไม่เกินหนึ่งขวบ กระต่ายหนุ่มสาวมีขาอ้วนขาอ่อนและคอสั้น เนื้อของกระต่ายจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มมันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อฟรีเนื้อด้วยมีดเฉียบพลัน ทิ้งไว้เพียงบางส่วนของผิว เนื้อแข็งและดังนั้นก่อนที่จะปรุงอาหารจากกระต่ายจะต้องวางไว้เป็นเวลาสิบชั่วโมงในน้ำดองน้ำอะซิติกหรือผักชีฝรั่งนี้จะให้ความนุ่มนวล จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

ทำอาหารจากกระต่าย: สูตร

การเตรียมเนื้อย่างและเนื้อกระต่าย

ขาหน้าคอคอซี่โครงหมูลูกจันทน์เทศและกานพลูใส่กระเทียมคั้นบดป่นผสม
ที่ด้านล่างของชามชิ้นบางที่มีการวางออกไขมันจะทำให้เนื้อสับและด้านบนอีกครั้งชั้นของไขมัน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเททั้งหมดนี้ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำที่เนื้อของกระต่ายถูกต้มแล้วชามถูกปกคลุมไปด้วยฟอยล์และใส่เช่น "อาบน้ำ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบอุ่น ถัดไปเอาฟอยล์เช่นเดียวกับด้านบนของเบคอนด้านบนด้วยเนยละลายและจะออกในที่เย็น ปูเย็นสามารถตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่และผักสีเขียว
การคำนวณจะใช้เนื้อสัตว์ - 250-300 กรัม, 100-150 กรัมของเนื้อหมูไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, 4 กานพลูกระเทียม, ช้อนชา 1 ช้อนชามะนาวขูดหรือส้ม 1/4 ช้อนชาลูกจันทน์เทศพื้น เกลือและพริกไทยใช้ปรุงรส

กระต่ายกับซอสกระเทียม

การเตรียมห่อด้วยซอสต้องเริ่มต้นด้วยการที่เบคอนไขมันหัวหอมกระเทียมตับกระต่ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไว้ในเซรามิกหรือเครื่องปั้นดินเผา จากนั้นเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยกระต่ายเลือดเกลือพริกไทยดำ nutmeg nut, majjoram เมื่อไฟดับลงจำเป็นต้องทำอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องดูว่าทั้งหมดนี้ไม่ได้ถูกเผาไหม้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไวน์แดงที่อุ่นเล็กน้อยหรือน้ำส้มสายชูเพื่อให้น้ำจิ้มของเหลวยังคงเป็นของเหลว หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วซอสที่ปรุงสุกแล้วจำเป็นต้องใส่เนื้อกระต่ายทอดลงในจานทนความร้อนที่มีไขมันหมูเพียงพอและปิดด้วยกระดาษที่ทาด้วยน้ำมัน ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อเตรียมกระต่าย หลังจากที่กระต่ายพร้อมซอสกระเทียมจะวางในจานลึกและด้านบน - กระต่าย

Ragout จากกระต่ายในทุ่งนา

ส่วนหลังของกระต่ายจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ใส่ในเตาและมีสีน้ำตาลในเนื้อหมูหรือไขมันห่านด้วยไฟที่แข็งแรงพอสมควร ในกระถางเซรามิก, หอม, กระเทียมกลีบ, หมู - เบคอน (แฮม) จะถูกทอด เพิ่ม 1/2 ถ้วยไวน์แดงแห้ง หลังจากที่ไวน์ถูกต้มเล็กน้อยน้ำซุปสีน้ำตาลเทลงในหรือน้ำซุปไก่ (คุณสามารถเพียงแค่น้ำ) ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มของวางมะเขือเทศซึ่งสามารถแทนที่ด้วย 6 มะเขือเทศอ่อนและก่อนแช่ในน้ำเห็ดแห้งสีขาว หลังจากนั้นจะมีชิ้นส่วนของกระต่ายที่นั่นปกคลุมด้วยฝาและตุ๋นในความร้อนต่ำประมาณ 2-3 ชั่วโมงนั่นคือจนกว่าเนื้อกระต่ายจะกลายเป็นอ่อนนุ่มพอ เมื่อถึงเวลานั้นน้ำจิ้มจะค่อนข้างหนา แต่ในกรณีที่ซอสยังเหลวอยู่ก็จะต้องเทลงในถาดกว้างและรวดเร็วมากจนกระต่ายจะเย็นลงในเตาหลอมใส่ไว้สักครู่หนึ่งเพื่อให้เป็นส่วนหนึ่งของซอส สามารถเดือดและหนาขึ้น

ย่างจากกระต่าย

แยกซากไว้ด้านหลังพร้อมกับขาหลังและส่วนของไตล้างด้วยน้ำดองแห้งและเบาบางด้วยเบคอน 3 * 1/2 ซม. หากต้องการให้ใส่กระเทียมลงไป มันไม่ได้เป็นรมควันลึกเกินไปกับเบคอน ใส่กระต่ายกลับขึ้นมาเท 2 ช้อนโต๊ะน้ำช้อนเนย 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เตาอบที่ไม่ร้อนจนเทน้ำจากด้านล่างของถาด เสิร์ฟพร้อมกับซอสที่คั่วหรือสำหรับเล่นเกม

กระต่ายในหม้อ

750 กรัมถั่วลิสงตัดเป็นชิ้นเพิ่มเกลือพริกไทยม้วนในแป้งและสลับกับชิ้นของน้ำมันหมู (250 กรัม) 3 หัวหอมสับและ 1-2 เศษชิ้นส่วนของขนมปังดำใส่ในหม้อเทไวน์แดงเพื่อให้เมื่อวันที่ 3 / 4 ทั้งหมดครอบคลุมของเหลว สตูด้วยความร้อนต่ำ 1 - 1.5 ชั่วโมง

Hare ทอดย่าง

ตัดซากของกระต่ายเป็นชิ้นแยกเนื้อจากกระดูกแต่ละตีออกเล็กน้อยถูกระเทียมเพิ่มเกลือเจิมด้วยน้ำมันมะกอกทอดบนย่างเสริฟกับซอสมายองเนสและกลีบกระเทียมไม่กี่สับ

กระต่ายกับมะกอก

Promaronovat กระต่ายเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ทอดเล็กน้อยใน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืชเพิ่มหัวหอมสับละเอียด (4 หัว) เมื่อหัวหอมทอดเล็กน้อยให้โยนชิ้นกระต่ายทอดจนเป็นเปลือกหอยและเคี่ยวเทน้ำร้อนเล็กน้อย แยกฝักต้นหอมออก 250 กรัมแยกกระต่าย เมื่อกระต่ายอ่อนลงให้เพิ่มแก้วไวน์วางมะเขือเทศต้มเล็กน้อย (ประมาณสิบนาที) ในน้ำมะกอก (200 กรัม) เลือดของกระต่ายที่ผสมกับช้อนโต๊ะไวน์แดงหลายครั้ง เกลือและพริกไทย ซอสควรข้นเล็กน้อยคุณต้องคำนึงว่าเมื่อเย็นตัวลงแล้วจะทำให้แป้งข้นมากขึ้น

กระต่ายกับราก

เตรียมกระต่ายในลักษณะเดียวกับ "กระต่ายกับมะกอก" ทอดเล็กน้อยหัวหอมตัดโดยวงใน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช นำชิ้นส่วนของกระต่ายทอดจนเป็นเปลือกหอยที่บดละเอียดให้หมาดลงไปในน้ำจนนุ่ม
ในน้ำมันพืชทอด 2 แครอทหั่นเป็นวงกลมผักชีฝรั่งและ 1/2 ผักชีฝรั่งเพิ่มทั้งหมดนี้เป็นเนื้อกระต่ายครึ่งเสร็จสิ้นเพิ่มเกลือพริกไทยใบอ่าวและหัวหอม - ต้นกล้าผัดในน้ำมันพืช เพิ่มเลือดของกระต่ายที่เก็บในระหว่างการแต่งกายเจือจางด้วยน้ำที่ซากถูกหมักก่อนที่จะต้องกรองผ่านตะแกรงเทแก้วไวน์, วางมะเขือเทศต้มให้มีความหนาแน่นปกติ บนโต๊ะให้บริการเย็น
1 ซากกระต่ายรากซุป 3 หัวหอมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะใบเบย์ 1 แก้วไวน์ 150 กรัมต้นหอมหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศเกลือพริกไทย

กระต่ายในมัสตาร์ด

1200 กรัมของกระต่ายตับกระต่ายหัวหอม 4 ชิ้นขนมปังขาวช้อนชามัสตาร์ด 6 ช้อนชา 150 กรัมเนย 2 ไข่แดง 100 กรัมครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยอ่าวใบเพื่อลิ้มรส
แช่ขนมปังขาวในนม ในครึ่งเนยตับกับหัวหอม ทั้งหมดนี้มีการผสม, สับ, เพิ่มไข่แดงกับเครื่องปศุสัตว์และสิ่งที่ส่วนผสมที่เกิดกับกระต่าย เกลือและพริกไทย เย็บซากของกระต่ายและเจิมด้วยมัสตาร์ด ทอดมันจากทุกด้านในน้ำมันใส่ลงในหม้อความดันเพิ่มใบอ่าว, สตูว์เป็นเวลา 45 นาที เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว บูด appetit!