- เนยจืด - 170 กรัม
- น้ำตาล (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเข้ม) - 1/2 ถ้วย
- สารสกัดจากวานิลลา - 1 ช้อนชา
- แป้ง - 1 1/3 ถ้วย
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลขนมสำหรับโรย - 1 เพื่อลิ้มรส
1. ตัดเนยลงใน 4-5 ชิ้นใส่ในกระทะขนาดเล็กและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวนจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและกลิ่นอับชื้นจาก 4 ถึง 7 นาที 2. เทน้ำมันลงในชามและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตีด้วยเนยและน้ำตาลทรายแดงกับเครื่องผสมไฟฟ้า ใส่วานิลลาแล้วนำแป้งและเกลือปั่นด้วยความเร็วต่ำจนเรียบ 3. วางแป้งบนแผ่นกระดาษแว็กซ์หรือกระดาษ parchment รูปแบบ log ยาว 30 ซม. และ 3.5 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง พับกระดาษและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 4. เปิดเตาอบที่มุม 175 องศาด้วยตัวนับตรงกลาง ขยายแป้งและม้วนไว้ในน้ำตาลขนม 5. ตัดแป้งลงในแก้วหนา 6 มม. แล้วนำไปวางบนแผ่นอบที่ระยะห่าง 3.5 ซม. อบจนพื้นผิวแห้งและขอบจะมืดลงเล็กน้อยจาก 10 ถึง 12 นาที ให้ตับให้เย็นลงที่เคาน์เตอร์ 6. คุกกี้ถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 สัปดาห์ แป้งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 1 สัปดาห์หรือในช่องแช่แข็งนานถึงหนึ่งเดือน
เสิร์ฟ: 4-6