ซุปหัวไชเท้าบีทรูทเป็นพืชโบราณที่เป็นที่รู้จักกันในสมัยโบราณของเปอร์เซีย 2000 ปีก่อนคริสตกาล ในขั้นต้นมีเพียงใบที่ใช้เป็นอาหารและรากถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค และข้อดีที่สำคัญที่สุดคือหัวผักกาดซึ่งแตกต่างจากผักอื่น ๆ สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ในรูปแบบต้มและทอดเพราะวิตามินบีและเกลือแร่ไม่ไวต่อความร้อน สีสดใสช่วยบำรุงรักษาหัวบีทในระหว่างการอบความร้อนซึ่งจะทำให้อาหารจานเด็ดและสดใส วันนี้เรากำลังเตรียมซุปเย็น - ซุปหัวบีท จานนี้มีความสำคัญเป็นพิเศษในช่วงฤดูร้อน บีทรูทมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนสีสันสดใสและโดดเด่นด้วยเนื้อหาของแร่ธาตุและน้ำตาลจำนวนมาก เหนือสิ่งอื่นใดบีทรูทเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับรักษารูปทรงเพรียวบาง ๆ เป็นที่รู้กันดีว่าลีโอตอลสตอยเป็นมังสวิรัตินิยมรับประทานผักโขมเย็นสำหรับมื้อเย็น ตามสูตรของภรรยาของเขาโซเฟีย Andreevna และวันนี้ในร้านอาหารบางแห่งในมอสโกกำลังเตรียม beetroot บีทรูทของเราจะปรุงตามสูตรพิเศษ ใช้สูตรนี้และคุณจะค้นพบจานใหม่อย่างสมบูรณ์! บูด appetit!
ส่วนผสม:- Beets 3 ชิ้น
- มันฝรั่ง 2 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- แตงกวา 2 ชิ้น
- ไข่ไก่ 2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- หัวหอมสีเขียว 20 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด 20 กรัม
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู 20 มล
- น้ำตาล 30 กรัม
- เกลือ 2 หยิก
- ขั้นตอนที่ 1 เพื่อเตรียมบีทรูทเราเอาหัวผักกาดกับยอดมันฝรั่งแครอทหัวหอมแตงกวาสมุนไพรสับหัวหอมเขียวไข่น้ำมะนาวสดเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูครีม
- ขั้นตอนที่ 2 ใส่หัวผักกาดกับท็อปปิ้งในกระทะเทน้ำร้อนลวกลงในกระทะและใส่ไฟ ทันทีที่น้ำเดือดเพิ่มน้ำตาล 10 กรัมและน้ำส้มสายชู 20 มล. (เพื่อให้หัวผักกาดสุกเร็วขึ้น)
- ขั้นตอนที่ 3 ในขณะที่มีการต้ม beets เตรียมผัก broth ตัดหัวหอมแครอทและมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันฝรั่งครึ่งหนึ่ง โยนผักในน้ำเดือดและใส่ในกองไฟ
- ขั้นตอนที่ 4 นำบีทรูทออกและใส่ในจานใต้น้ำเย็น (เพื่อให้เย็นและทำความสะอาดได้ง่าย) ทำความสะอาดและขูดบีทรูทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่
- ขั้นตอนที่ 5 เอามันฝรั่งครึ่งลงจากน้ำซุปผักและบดด้วยส้อม
- ขั้นตอนที่ 6 ใส่มันฝรั่งและหัวผักกาดลงในน้ำซุป เพิ่มในน้ำซุปที่ต้มน้ำร้อนเพื่อให้ปริมาณที่ต้องการเกลือน้ำตาลเพื่อราดรส เพิ่มน้ำมะนาวสด ทิ้งไว้ในเตาที่มีความร้อนต่ำ จากนั้นนำออกและเย็น
- ขั้นตอนที่ 7 ใช้แตงกวาแตงกวาหัวหอมไข่ต้มผักโขม (ผักสีเขียวตามชอบใจ)
- ขั้นตอนที่ 8 เพิ่มส่วนประกอบของหั่นบาง ๆ ลงในซุปผักชนิดหนึ่ง เพิ่มครีมเปรี้ยว