- ปลาทูน่า - 1 กิโลกรัม
- ลูก้า - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 700 กรัม
- หมวก - 2 ศิลปะ ช้อน
- ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
- ลอเรลลีฟ - 2 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 6 ศิลปะ ช้อน
- น้ำมะนาว - 4 รายการ ช้อน
- กระเทียม - 2 ฟัน
- เกลือและพริกไทย - - เพื่อรสชาติ
1. ลอกและสับหัวหอม ลอกและสับมะเขือเทศ ลอกและบดกระเทียม เปิดเตาอบที่ 160 องศา โรยน้ำมะนาวลงบนปลาทูน่าทั้งสองด้านและใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง 2. เปิดเตา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบนไฟปานกลางในกระทะและเพิ่มหัวหอม ผ่านไป 15 นาทีจนกว่ามันจะแดงขึ้น ผัดในขณะที่ทอดเพื่อให้หอมถูกสุกอย่างเท่าเทียมกัน ในกระทะให้เทน้ำนิดหน่อย 3. ในผิวหนังของมะเขือเทศแต่ละชิ้นให้ใส่แผลใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อนและทิ้งไว้ประมาณ 40 วินาทีจากนั้นเทน้ำออกและล้างมะเขือเทศใต้น้ำที่ไหลออก ลอกออกและหั่นเป็น 4 ส่วน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ 4. เมื่อหัวหอมสุกแล้วให้ใส่ไว้ด้านล่างของวัสดุทนไฟปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยด้านบนด้วยมะเขือเทศ เติมด้วยกระเทียมยี่หร่าและใบอ่าวและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา 5. เมื่อมะเขือเทศครึ่งพร้อมแล้วนำออกจากเตาอบใส่หัวหอมผสมและค่อยๆกดลงด้วยช้อนเพื่อบีบน้ำออก ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ 6 5 นาทีก่อนที่มะเขือเทศจะพร้อมความร้อน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกในกระทะที่ความร้อนสูงสุด เพิ่มปลาทูน่าและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 วินาทีในแต่ละด้าน มะเขือเทศสำเร็จรูปนำออกจากเตาแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและวางทูน่าไว้ด้านบน วางแบบฟอร์มไว้ในเตาอบแล้วนำไปอบอีก 15 นาที 7. เสิร์ฟบนจานอุ่น ประดับด้วยถั่วเขียวและมันฝรั่งสด บูด appetit!
เสิร์ฟ: 4