- ผักขม - 300 กรัม
- เนย - 1 ศิลปะ หนึ่งช้อนเต็ม
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- กระเทียม - 2 ฟัน
- Ricotta - 1 ถ้วย
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ไข่ขาว - 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 2 st. ช้อน
- ผักชีฝรั่ง - 1/4 ถ้วย
- ชีส Parmesan - 1 แก้ว
- ผงยี่หร่า - 1/4 ช้อนชา
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยสด - ช้อนชา 1/4
- filo ทดสอบ - 8 ชิ้น (แผ่น)
เปิดเตาอบที่ 190 องศา ผัดหยาบใบผักขมทิ้งไว้ อุ่นน้ำมันในกระทะเหนือความร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนนุ่มประมาณ 3 นาที เพิ่มผักโขมทอดสีเขียวสดใสประมาณ 2 นาที ใส่ส่วนผสมในกระชอนสำหรับระบายความร้อน กดเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน ในชามขนาดกลางให้ผสม ricotta ไข่ไข่ขาวผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งปาร์มิซานยี่หร่าเกลือและพริกไทย เพิ่มส่วนผสมของผักขมแช่เย็นไว้ ซับผ้าเช็ดจานด้วยน้ำให้บีบให้เข้ากันดี วางแป้งบนพื้นผิวการทำงาน ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อแล้วผ้าเช็ดตัว ทาโรยเค้กด้วยน้ำมันเล็กน้อย นำแผ่นแป้ง 1 แผ่นใส่ในรูปแบบที่เตรียมไว้และโรยหน้าด้วยน้ำมัน ทำซ้ำกับแผ่นที่เหลืออยู่โรยด้วยน้ำมันแต่ละแผ่น กระจายอย่างทั่วถึงด้านบน นำเข้าอบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 1 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็นประมาณ 15 นาทีตัดและเสิร์ฟ
เสิร์ฟ: 6-8