- น้ำมันมะกอก - 3/4 แก้ว
- มะนาว - 1 ชิ้น
- แป้งคัพเค้ก - 1 แก้ว
- ไข่ - 5 ชิ้น
- น้ำตาล - 3/4 ถ้วย
1. เติมส่วนล่างของกระทะเค้กกับกระดาษ parchment, grease with olive oil ใส่กระทะลงบนชั้นกลางและอุ่นเตาอบไว้ที่ 175 องศา ขูดผิวมะนาวให้ละเอียดเพื่อให้ได้ช้อนชา 1 1/2 ช้อนชาและผสมกับแป้ง ตัดมะนาวในครึ่งและบีบ 1 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 2. แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ตีไข่แดงและน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ที่มีเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าที่ความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที ลดความเร็วลงให้ปานกลางใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวปัดเข้าด้วยกัน ใส่แป้งลงไปในส่วนผสมแล้วชุบด้วยช้อนไม้ 3. ตีไข่ขาวจากไข่ 4 ฟองพร้อมเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในชามขนาดใหญ่ให้เป็นฟองที่ความเร็วสูงแล้วเพิ่ม 1/4 ถ้วยน้ำตาลและต่อการวิปปิ้งโปรตีนประมาณ 3 นาที 4. ค่อยๆเพิ่มหนึ่งในสามของโปรตีนลงในส่วนผสมของไข่แดงผสม จากนั้นเพิ่มโปรตีนที่เหลือแล้วค่อยๆผสม เทแป้งลงในแม่พิมพ์ให้ทั่ว 1 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลด้านบน 5. อบเค้กจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 45 นาที ปล่อยให้เย็นลงในรูปแบบของ 10 นาทีแล้วใช้มีดบางเพื่อเอาออกจากแม่พิมพ์ 6. ปล่อยให้เค้กเย็นจนได้อุณหภูมิประมาณ 1 1/4 ชั่วโมง นำกระดาษออกจากก้นเค้กวางเค้กบนจานหั่นเป็นชิ้นและเสริฟ
เสิร์ฟ: 8