เตรียมเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้ที่บ้านได้เกือบทุกผลเบอร์รี่และผลไม้ แอปเปิ้ลที่เหมาะสม, ราสเบอร์รี่, ลูกแพร์, พลัม, เชอร์รี่, องุ่น ก่อนอื่นต้องทำน้ำผลไม้จากผลไม้ที่ปรุงสุก เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณต้องล้างผลเบอร์รี่หรือผลไม้เปลือกและสับถ้าจำเป็น ในการบดวัตถุดิบวัตถุดิบบดหรือเครื่องปั่นเป็นสิ่งที่ดีที่สุด มวลที่บดเป็นผลเรียกว่าเยื่อกระดาษ มันจะต้องบีบน้ำออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้การกด หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้คุณสามารถทำให้มันง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเองและได้รับน้ำผลไม้ได้ทันที ในการเตรียมและเก็บน้ำผลไม้จำเป็นต้องใช้แก้วหรือเครื่องใช้ที่ทำจากแก้วเพราะกรดที่บรรจุผลึกออกซิไดซ์เป็นโลหะ
จากน้ำผลไม้และ chokeberry น้ำจะบีบอย่างหนัก เพื่อความสะดวกในการทำงานของคุณคุณจำเป็นต้องเพิ่มน้ำตาลและน้ำในเยื่อกระดาษในอัตรา 1 กิโลกรัมของเยื่อกระดาษ 100 กรัมน้ำตาลและ 0. 5 ลิตรน้ำ ควรปล่อยทิ้งไว้ให้เดินไปสักสองสามวัน เมื่อบดหมักถูกปกคลุมด้วยชั้นของฟองอากาศแล้วคุณสามารถดำเนินการเพื่อบีบ คุณสามารถบีบโดยใช้ชั้นสองของผ้ากอซหรือกด น้ำผลไม้จะต้องถูกกรองอีกครั้งและวางไว้ในตู้เย็น เยื่อกระดาษที่บีบแล้วควรเทน้ำสะอาดอีกครั้งทิ้งไว้ประมาณสองหรือสามวัน น้ำควรจะมากที่สุดเท่าที่เป็นครั้งแรกที่ระบายออกจากเยื่อกระดาษของน้ำ เมื่อผสมใหม่ settles ก็จะต้อง wrung ออกและเพิ่มน้ำที่ได้จากการหมุนครั้งแรก
ไวน์ที่มีคุณภาพดีจะได้รับถ้าวัตถุดิบมีอัตราส่วนของกรดและน้ำตาล น้ำผลไม้ตามธรรมชาติมักมีกรดมากขึ้นและน้ำตาลน้อยกว่าปกติ เพื่อลดความเปนกรดคุณตองเจือจางสวนผสมที่เกิดขึ้นกับน้ําผลไมจากการกดครั้งที่สองหรือเติมน้ําผลไมซึ่งความเปนกรดจะลดลง ยกตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มลูกแพร์ที่เป็นกรดได้ในน้ำผลไม้แบล็กเคอร์ไรเซอร์ที่เป็นกรดมากขึ้น
เพื่อให้ได้ไวน์ที่เราต้องการความแข็งแรงที่เราต้องการให้ใส่น้ำตาลลงไปในส่วนผสม ดังนั้นเราจะได้รับวัตถุดิบที่เตรียมไว้สำหรับการหมักนั่นคือต้อง ปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมที่สุดคือ 25% จากปริมาณสาโท ถ้าคุณใส่น้ำตาลมาก ๆ แล้วตามเวลาการหมักจะเพิ่มขึ้น สำหรับไวน์ขนมหวานขอแนะนำให้ละลายครึ่งแรกของบรรทัดฐานน้ำตาลแล้วเพิ่มน้ำตาลที่เหลืออยู่ในหนึ่งสัปดาห์
ภาชนะที่มีจะต้องปิดลงบนซีลกันน้ำ ในปลั๊กที่สะอาดปิดภาชนะคุณต้องทำหลุมและวางท่อหรือท่อไว้ในนั้น ปลายท่อควรวางไว้ในภาชนะบรรจุน้ำ ในระหว่างการหมักจะสร้างก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะหลบหนีผ่านท่อในรูปของฟองอากาศ จุดเชื่อมต่อของท่อและหลอดต้องปิดผนึก สำหรับเรื่องนี้ plasticine เป็นสิ่งที่ดี
เครื่องใช้ที่มีสาโทควรอยู่ในห้องที่อากาศถ่ายเทได้ดีโดยที่อุณหภูมิไม่ควรเกิน 20 องศาเซลเซียส มักจะเป็นสิบวันแรกและบางครั้งการหมักสาหร่ายจะกินเวลาแล้วก็เกิดการหมักแบบเงียบ ๆ
เพื่อเร่งกระบวนการหมักคุณสามารถใช้ประโยชน์จากการหมักไวน์ได้ ที่จะทำให้คุณต้องลูกเกดและน้ำตาล ในขวดครึ่งลิตรคุณจำเป็นต้องเท 200 กรัมลูกเกดที่ล้างแล้วเทน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมทำจาก 50 กรัมของน้ำตาลและ 300 กรัมของน้ำเย็น ขวดควรปิดด้วยไม้ก๊อกที่ทำจากผ้าฝ้ายและทิ้งไว้ 3-4 วัน เมื่อเตรียมเชื้อจะต้องถูกกรองและเพิ่มลงในต้อง
นอกจากนี้ยังสามารถเริ่มต้นจากผลไม้สด การทำเช่นนี้คุณจะต้องเตรียมบดจากผลไม้ ในเยื่อกระดาษเพิ่มน้ำตาลในอัตรา 10% ของมวลรวมของเยื่อกระดาษ วางส่วนผสมนี้ไว้ในจานแก้วและปิดด้วยผ้าโปรง น้ำพริกจะปรุงสุกใน 3-4 วัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะบีบน้ำออกจากมันและเพิ่มลงในไวน์หมัก ถ้าเพิ่มไวน์ลงในน้ำพริกแล้วปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้น
ถ้าไวน์หมักต่ำแล้วคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่มีความแข็งแรงของ 7-10% ด้วยการหมักที่ดีของวัตถุดิบผลที่ได้คือป้อมปราการไม่น้อยกว่า 14%
เมื่อเหล้าได้เก็บแอลกอฮอล์ไว้เพียงพอแล้วการหมักจะหยุดลงและเครื่องดื่มจะค่อยๆลดลง ที่ด้านล่างของจานจะเกิดการตกตะกอน เป็นสิ่งสำคัญมากที่ตะกอนไม่สลายตัวมิฉะนั้นจะทำให้รสชาติของไวน์แย่ลง
เครื่องดื่มที่ให้ความกระจ่างจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังจานอื่น ๆ ทันที ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดตะกอน ในกรณีนี้ท่อยางจะสะดวกที่สุด คุณต้องใช้อาหารที่สะอาดและวางไว้ต่ำกว่าเรือที่มีไวน์ปรุงสุก ถัดไปควรวางท่อลงไปในเรือพร้อมกับไวน์และปากที่จะวาดในไวน์ ของเหลวจะค่อยๆเริ่มไหล ต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อให้ตะกอนไม่ได้เข้าสู่จานที่สะอาด
ไวน์ที่เทลงในขวดต้องปิดด้วยสำลีและทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นไวน์ต้องปิดด้วยก๊อกเติมพาราฟิน ถ้าคุณไม่มีพาราฟินคุณสามารถใช้ดินเหนียว เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือด้านล่างของตู้เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการดื่มไวน์คือประมาณ 7-10 องศา
หากคุณได้รับรสเปรี้ยวเกินไปในการปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ถึง 100 กรัมต่อลิตรของเครื่องดื่ม ในกรณีนี้ควรเก็บไวน์ไว้อีก 12-15 สัปดาห์
จากสตรอเบอร์รี่, พลัม, เชอร์รี่และแอปเปิ้ลมันจะเปิดออกไม่ได้ไวน์ที่แข็งแกร่งมาก ไวน์นี้ไม่ควรเก็บไว้นาน เครื่องดื่มที่แข็งแรงกว่าที่จะทำในบ้านอาจมาจากองุ่นทะเล buckthorn ราสเบอร์รี่และ chokeberry