Chuzma-Lagman
ส่วนผสม:
แป้ง:
1. แป้ง 1 กิโลกรัม
2. ไข่ - 2 ชิ้น
ซอส:
1. เนื้อแกะ 500 กรัม
2. น้ำมัน - 200g
3 หัวหอม - 2 หัวหอม
4. มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
5 มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
6. กะหล่ำปลี 200g
7. แครอท - 3 ชิ้น
8. หัวไชเท้า 100 กรัม
9. กระเทียม - 2 ชิ้น
10. นอกจากนี้ยังมีพริกหวาน 1 ใบใบอ่าว 1 ช้อนชาพริกแดงพริกหยิบเกลือและผักใบเขียวเล็กน้อย
แรกที่คุณต้องนวดแป้ง (สำหรับนี้คุณต้องแป้งและไข่) ใส่ไว้ในชามและครอบคลุม จากนั้นให้ใช้สารละลายเกลือ½ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันในน้ำ 100 กรัม จากนั้นเทสารละลายลงในแป้งที่เตรียมไว้และนวดจนสุด หลังจากนั้นจากการทดสอบเสร็จแล้วคุณจะต้องม้วนลูกเล็ก ๆ แล้วม้วนลูกแต่ละใบด้วยฝ่ามือถึง 10 ซม. ในดินและ 0.5 ซม. กว้าง จากนั้นให้เราทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่มีครีบ และยืดให้ได้รับประเภทของวุ้นเส้นยาวประมาณหนึ่งเมตร หลังจากปรุงวุ้นเส้นในน้ำเค็ม
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมซอส ปอกและทอดหัวหอมในกระทะจนกว่าจะมีสีทองเข้มปรากฏขึ้น แล้วพริกไทยและเทกระเทียมลงในถาดแล้วสับละเอียด หลังจากที่คุณต้องการตัดมะเขือเทศชิ้นเล็ก ๆ และใส่ไว้ในหัวหอมกระเทียมแล้วทอดอีก 3-4 นาที ในขณะเดียวกันสับเนื้อสัตว์ในก้อนเล็ก ๆ ม้วนในกระทะเพื่อมวลรวมและปรุงอาหารจนกว่าเปลือกสีทองจะปรากฏขึ้น มันฝรั่งหัวไชเท้าและแครอทยังสับเป็นก้อนพริกไทยตัดเป็นเส้นบางสับกะหล่ำปลีผสมผักทั้งหมดในกระทะและทอดจนสุกครึ่ง หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องพริกเพิ่มเกลือและเพิ่มใบกระวานแล้วเทน้ำและเคี่ยวอีก 15 นาที ซอสพร้อมแล้ว! มันยังคงเป็นเพียงการใส่ก๋วยเตี๋ยวในชามพิเศษและกรอกด้วยซอสเนื้อคุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพร
Lagman ในอุซเบก
ส่วนผสม:
แป้ง:
1. แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
3. Sol-1 ชั่วโมง / ลิตร
ซอส:
1.Govyadina- 350g
2. น้ำมันครีม - 3 st / l
หอม 3.Rechchaty หัวหอม -2
4.Morkov-4 ชิ้น
5.Redka-1 pc.
6.Pomidory - 4 ชิ้น
7. Cartufel-4 ชิ้น
8. กระเทียม - 8 lobules
9. เนื้อน้ำซุป - 5 แก้ว
10. นอกจากนี้ยังมีเกลือพริกไทยดำและผักใบเขียว
หนึ่งในองค์ประกอบหลักของ lagman ใน Uzbek เป็นซอส ที่จะทำให้คุณต้องนวดแป้งและม้วนในรูปแบบของไส้กรอก ใส่ในชามและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 20 นาทีก่อนหล่อลื่นด้วยน้ำมัน หลังจาก - ม้วนออกอย่างมากพับใน 16-32 ครั้งและตัด จากนั้นก็จะปรุงอาหารก๋วยเตี๋ยวในน้ำเค็ม
จากนั้นให้ใส่ซอสแครอทหัวหอมและหัวไชเท้าลงไปผัดและทอดลงในน้ำมัน ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ และใส่ผักแล้วทอดอีกครั้ง มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำซุปเนื้อและเทลงในกระทะ หลังจากซอสได้เริ่มเดือดแล้วตักมันฝรั่งลงในนั้นโดยการทำความสะอาดก่อนหน้านี้และตัดเป็นก้อน สตูปรุงยี่หร่าประมาณ 20-30 นาทีจนมันฝรั่งพร้อม
ตอนนี้มันยังคงเป็นเพียงการใส่ก๋วยเตี๋ยวไว้ในกล่องพิเศษ ชามเทซอสและโรยด้วยสมุนไพร
มังสวิรัติ Lagman
ส่วนผสม:
1. วุ้นเส้นยาว 50 กรัม
2. มันฝรั่ง -400 กรัม
หัวหอม 3.Rechchaty - 1 pc
4.Pomidory-3 ชิ้น
5. น้ำมันทานตะวัน - 3 ตัน / ลิตร
6. เนื้อถั่วเหลือง - 100 กรัม
7. เกลือพริกไทยดำและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ในการปรุงอาหาร มังสวิรัติ คุณต้องแช่เนื้อถั่วเหลือง 10 นาทีในน้ำซุปผักหรือในน้ำ ต่อไปสับหัวหอมแครอทและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่ไว้ในกระทะตื้นเทน้ำมันและเคี่ยวในความร้อนต่ำประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้เพิ่มเนื้อถั่วเหลืองด้วยของเหลวเล็กน้อย และเทส่วนผสมที่เกิดเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด
แล้วตัดมันฝรั่งและใส่ไว้ในผักผสมจำเกลือและพริกไทยมัน ในขณะที่ส่วนผสมมีตุ๋นวุ้นเส้นเดือด เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้วเราก็จะนำวุ้นเส้นลงบนจานพิเศษเทซอสและโรยด้วยสมุนไพร