- หอยแมลงภู่ - 500 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- ไวน์ขาวแห้ง - 100 มิลลิลิตร
- ใบสลัด - - เพื่อรสชาติ
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- พริกหวานแดง - 1 ชิ้น
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง (ห่อ) - 1 ชิ้น
- Cilantro (sprig) - 3-4 ชิ้น
- เกลือพริกไทย - - เพื่อรสชาติ
- น้ำมันมะกอก - - เพื่อรสชาติ
- กระเทียม - 2 ฟัน
- ใบโหระพา (ใบ) - 7-8 ชิ้น
- มะนาว - 1/2 ชิ้น
ส่วนผสม หอมและกระเทียมจะสะอาดและสับละเอียด ทอดให้อยู่ในน้ำมันมะกอกจนต้นหอมโปร่งใส เมื่อหัวหอมเป็นที่ชัดเจน - เพิ่มหอยและไวน์ลงในกระทะ สตูด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 5-8 นาทีเกลือ เราเอากระทะออกจากกองไฟเอาหอยที่มีเสียงดังออกจากกระทะแล้วใส่ลงในจานปล่อยให้เย็นลง ตอนนี้ขอทำน้ำสลัด เราเทน้ำมันมะกอกลงในชามบีบกลีบกระเทียมลงในนั้นแล้วคั้นเอาน้ำมะนาวครึ่งหรือมะนาว อย่างละเอียดผสมและออก ในชามขนาดใหญ่กระพริบสีเขียวยังมีการเพิ่มใบผักกาดหอมสับขนาดใหญ่เช่นเดียวกับมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และแผ่นบาง ๆ ของพริก เราเติมด้วยน้ำสลัดที่เราเตรียมเกลือและพริกไทย เราผสมกันได้ดี กระจายแผ่นสลัดบนจานหอยวางบนสลัด เราสับไข่ต้มลงไปในชิ้นใหญ่ทอดให้ทั่วสลัด สลัดที่มีสีสันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมแล้ว! :)
เสิร์ฟ: 1-2