- ถั่ว - 1/4 ถ้วย
- หอม - 1 st. ช้อน (สับละเอียด)
- เชอร์รี่ - 1 1/2 ศิลปะ ช้อน
- น้ำมันมะกอก - 4 1/2 ศิลปะ ช้อน
- เห็ด - 450 กรัม
- เนย - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- กรีน - 100 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 1/2 ถ้วย
- โหระพา - 1/2 ช้อนชา
- หอมแดง - 2 ศิลปะ ช้อน (หั่นบาง ๆ )
- pecorino - 60 กรัม
- เกลือและพริกไทย - 1 หยิก (เพื่อลิ้มรส)
1. เปิดเตาอบก่อน 190 องศาเซลเซียสวางถั่วไว้บนแผ่นอบ (อบแผ่น) อบประมาณ 8-10 นาที แล้วใส่ผ้าเช็ดตัว 2. ผสมช้อนหอมเชอร์รี่และเกลือ 1/4 ช้อนชาลงในชาม ทิ้งไว้ 5 นาที ตีด้วยปัดเพิ่ม 2 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน 3. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ไฟปานกลาง ละลายช้อนโต๊ะ 1/2 ช้อนโต๊ะ เมื่อเนยเป็นฟองเติมครึ่งเห็ดและครึ่งโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีกวน จากนั้นทำซ้ำอีกครั้งกับครึ่งที่เหลือของเห็ด 4. ผสมทั้งเห็ดกับหอมใหญ่ ปรุงอีก 2 นาที 5. วางใบผักกาดหอมอย่างสวยงามลงในถาด ใส่ผักและเห็ด เทซอสและเสิร์ฟที่โต๊ะ
เสิร์ฟ: 4