สูตรของผักดองช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

การดูแลรักษาเปลี่ยนห้องครัวของเราให้เป็นห้องปฏิบัติการที่สร้างสรรค์และกลายเป็นศิลปิน เรากำลังผสมผสานสีสันรสนิยมและกลิ่นเหม็นของฤดูร้อนที่หายวับไปเพื่อฟื้นคืนชีพในหัวใจของฤดูหนาว แต่สำหรับเคล็ดลับที่จะประสบความสำเร็จคุณต้องเตรียมตัวให้ดี ทำให้ชิ้นงานของคุณมีประโยชน์มากที่สุด! หญิงสาวที่มองเห็นอาหารของเธอแน่นอนสนใจ: โดยการเปิดขวดเหล้าหรือมะเขือเทศในช่วงฤดูหนาวเธอจะพบว่ามีวิตามินและธาตุที่จำเป็นหรือไม่? และสิ่งที่เป็นประโยชน์มากขึ้นในช่วงฤดูหนาวและในฤดูใบไม้ร่วง - ผักสดเรือนกระจกหรือยังคงกระป๋อง? เป็นที่น่าสนใจที่การศึกษาทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากพูดในความโปรดปรานของหลัง!

นักชีวเคมีชาวอเมริกันยืนยันว่าผักและผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในช่วงฤดูที่จุดยอดของความชุ่มชื้นมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเรือนกระจกถึงแม้ว่าเราจะกินกระป๋อง เพื่อนร่วมงานของพวกเขาเปรียบเทียบผักสดและผลไม้กับบรรจุในเหล็กหรือแก้ว analogs ของพวกเขาและมาสรุปว่าเนื้อหาของวิตามินและเส้นใยในพวกเขาเป็นประมาณเดียวกันและอาหารกระป๋องบางครั้งได้ประโยชน์ สาเหตุก็คือผลไม้สดและผักมักจะเก็บเกี่ยวไม่ได้แล้วนำมาเก็บและเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานในคลังสินค้า และตลอดเวลานี้ปริมาณวิตามินลดลง แต่ผลไม้สำหรับอาหารกระป๋องจะเก็บเกี่ยวและจัดเตรียมได้ทันทีภายในไม่กี่ชั่วโมง เราจะบอกคุณสูตรสำหรับผักดองการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

น้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาล ... ?

สารกันบูดธรรมชาติสามชนิดคือเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลสามารถรับมือกับจุลินทรีย์ได้ดี แต่ว่าในแง่ของสุขภาพพวกเขาอันตรายมากกว่าดี ดังนั้นพยายามที่จะลดจำนวนของพวกเขาในธนาคารให้น้อยที่สุด ให้การสร้างสรรค์ของคุณไม่คงทนน้อยลง แต่เป็นประโยชน์มากขึ้น ใช้ขอสงวนทั้งหมดของ pantries ธรรมชาติ! แทนน้ำส้มสายชูโต๊ะนำน้ำมะนาวน้ำผลไม้รสเปรี้ยวกรดซิตริกแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูไวน์ขาว แทนที่ไร้ประโยชน์ในแง่ของธาตุและวิตามินเกลือแกงไปจนถึงสีชมพูหรือเกลือทะเลหิมาลัย เพื่อเพิ่มความหวานและกลิ่นหอมให้ใช้กานพลูและอบเชย แต่ไม่หักโหมมัน: เครื่องเทศส่วนเกินและเครื่องเทศสามารถเริ่มต้นกระบวนการของการสลายตัว

กะหล่ำปลีดองไม่มีเกลือ

1) กะหล่ำปลี 3 กิโลกรัม

2) น้ำ 4 ลิตร

3) พริกไทยดำ ("ถั่ว")

4) อ่าวใบ

5) แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น (ตะแกรง)

6) ชิ้น Antonovka แครนเบอร์รี่และยี่หร่า (เพื่อลิ้มรส)

เตรียมกะหล่ำปลี "กะหล่ำปลี" กะหล่ำปลี 1.5 กิโลกรัมใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (4 ลิตร) เทน้ำต้มสุกแล้วทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง รับกะหล่ำปลี, บีบออก, สายพันธุ์สารละลายที่เกิดขึ้น สับอีก 1.5 กิโลกรัมกะหล่ำปลีแครอทขูดแครอทสมุนไพรและเครื่องเทศให้ละเอียดยิ่งขึ้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (4 ลิตร) และเติมสารละลายกะหล่ำปลีเปรี้ยว ทิ้งไว้ใต้แผ่นกด 1-2 วันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นย้ายไปที่ตู้เย็นและเก็บไว้ที่ +5C 3-5 วัน

อุตสาหกรรมหรือของใช้ในครัวเรือน

กระป๋องจากชั้นเก็บสินค้าเช่นที่รีดด้วยมือของตัวเองมี minuses และ pluses ของพวกเขา ประโยชน์หลักของกระป๋องอุตสาหกรรมคือกระบวนการผลิตที่มีเทคโนโลยีสูงซึ่งช่วยให้คุณสามารถเก็บวิตามินได้มากที่สุดและลดความเสี่ยงต่อการเกิดความเสียหายและการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ โอกาสที่บ้านไม่อนุญาตให้คุณฆ่าเชื้อได้อย่างถูกต้องอาหารกระป๋อง (ภายใต้ความกดดันและที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียสเช่นเดียวกับที่ทำในโรงงาน) และโดยทั่วไปเพื่อให้สอดคล้องกับเงื่อนไขทั้งหมดของการเก็บรักษาและการเก็บรักษาในอพาร์ทเมนสามัญเกือบจะไม่สมจริง ในทางกลับกันผู้ผลิตซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะผลักดันความตาย "หลีกเลี่ยงไม่ได้" ของผลิตภัณฑ์ที่มักจะใส่มากเกินไปเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู และวิธีการของแตงกวามะเขือเทศจากสวนไปยังโต๊ะของเราในกรณีนี้มีความยาวมากขึ้น แทนการใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ในการเตรียมการในประเทศใช้น้ำตาลอ้อย, น้ำผึ้ง, หญ้าหวาน ด้วยหน้าที่เดียวกันนี้ยาต้มจากรากชะเอมหวานจะสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังช่วยลดปัญหาการหมักและลดแคลอรี่ได้

มะเขือเทศแห้ง

1) 300 กรัมของมะเขือเทศ (ขนาดกลาง)

2) 1 ช้อนชา ภูเขาไฟหรือเกลือทะเล

3) 2 กลีบกระเทียม (ขูดบนเครื่องขูดขนาดเล็ก)

4) 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

5) โหระพา, โรสแมรี่หรือเครื่องปรุงรสเมดิเตอร์เรเนียนเพื่อลิ้มรส

ตัดมะเขือเทศลงในแวดวงหรือครึ่งหนึ่ง ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ในชามและปล่อยให้หมักไว้ในตู้เย็นสำหรับคืน วางชิ้นบนแผ่นอบลงบนกระดาษรองอบและอบแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เก็บในขวดแก้วที่มีฝาปิดและยางปะเก็น มะเขือเทศอบแห้งสำเร็จรูปไม่ควรนุ่มมิฉะนั้นพวกเขาจะกลายเป็นเตาอบที่เหมาะสำหรับเชื้อแบคทีเรียและในเวลาเดียวกันแห้ง - ดีถ้างอและแทบจะไม่แตก แต่ไม่แตก

สีเขียว Tkemali

1) 1 กก. บ๊วยสีเขียว (เชอร์รี่พลัมหรือคล้ายกันเป็นกรด)

2) กำยานผักชีโหระพา tarragon มิ้นท์และ ombalo

3) 5-7 กลีบกระเทียม

4) ฝักพริกเขียว 1 ฝัก

5) หยิกเกลือทะเล

ล้างพลัมใส่ในกระทะเทน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที โยนมันในกระชอนลอกออกกระดูกและเปลือกประหยัดน้ำซุป เทต้นพลัมลงในกระทะใส่น้ำซุปเล็กน้อยและปรุงอาหาร โรยหน้าด้วยสมุนไพรกระเทียมและพริกไทยใส่เกลือป่นเป็นเวลา 2 นาที เก็บไว้ในตู้เย็น

รูเล็ตรัสเซีย

ความเสี่ยงจากพิษอาหารกระป๋องอยู่ที่นั่นเสมอ และด้วยการเตรียมการบ้านอนิจจาตามกฎแล้วสูงกว่า อันตรายหลักคือโรคพิษสุราเรียกโรคติดเชื้อที่มีผลต่อระบบประสาท ผู้ร้ายคือจุลินทรีย์ที่สามารถทนต่ออุณหภูมิได้ถึง 100 องศาเซลเซียส (และ 120 องศาเซลเซียสสำหรับพวกเขา - ความตายอย่างแน่นอน) และการขาดออกซิเจนในภาชนะปิดผนึกและปริมาณเกลือและกรดอะซิติกที่ร้ายแรง ในเวลาเดียวกันธนาคาร "ติดเชื้อ" ไม่แตกต่างจากการปรากฏตัวของคน "สุขภาพ"

ฉันจะทำอย่างไรเพื่อปกป้องตัวเอง:

ปฏิเสธที่จะทดลองกับเห็ดปลาและเนื้อสัตว์: โอกาสที่จะได้รับอาหารที่เป็นพิษรุนแรงที่สุดรวมถึงโรคพิษสุราเรื้อรังด้วยอาหารกระป๋องดังกล่าวข้างต้นทั้งหมด กระป๋องที่ไม่มีไขมันช่วยให้กองกำลังของแบคทีเรียเน่าเสีย (และคุณ - แคลอรี่เสริม) ที่อันตรายที่สุดสำหรับช่องว่างผักในกระเพาะอาหาร - ด้วยการเพิ่มน้ำมัน: สตูว์คาเวียร์

โดยไม่เสียใจโยนออก:

กระป๋องบวม (ไม่ย่อยเนื้อหา) อาหารกระป๋องที่มีร่องรอยของเชื้อราสารละลายที่มีประกายฟองอากาศฟองสบู่ที่มีธัญพืชหวาน - ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหรือกลิ่นวิญญาณ ในกรณีของการเตรียมการทางอุตสาหกรรมให้เลือกธนาคารที่มีเครื่องหมาย GOST และตรวจสอบวันที่ผลิตและวันที่หมดอายุ เนื้อหา "หนุ่ม" ดีกว่า ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตมานานกว่า 6-8 เดือนที่ผ่านมาได้รับการจัดเก็บไว้อย่างดีที่สุด ธนาคารเองควรจะปราศจากความเสียหายบวมและสนิม

Berry คนนัดมือซ้าย

1) 3 ถ้วยของราสเบอร์รี่ป่า (หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ )

2) หยิกของอบเชยน้ำตาลผงถ้าต้องการ

ล้างผลเบอร์รี่ใส่ในถาดอบลึกและใส่ในเตาอบ (100C) จนนุ่ม เช็ดผ่านตะแกรงน้ำซุปข้นเทลงบนแผ่นอบแบนที่ทำด้วยกระดาษอบและที่ 60C แห้งจนข้น พับในหลอดโรยด้วยอบเชย (หรือน้ำตาล) เก็บในที่เย็นและมืด สูตรของผักดองช่องว่างสำหรับฤดูหนาว - ไม่สามารถพิจารณาทั่วทุกมุมโลกเพราะสิ่งที่สำคัญคือไม่ได้มีทักษะ แต่คุณภาพและผลงาน!