สลัดปลาหมึกและกะหล่ำปลีทะเล
- ปลาหมึก 200 กรัม
- ผักคะน้ากระป๋อง 200 กรัม
- แครอท 1 อัน (ขนาดกลาง)
- พริกหยวกสีแดง 1 อัน
- หัวหอม 1 หัว
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูตาราง
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ในกระทะต้มน้ำเล็กน้อยใส่เกลือลงไปแล้วลด calamari ที่เตรียมไว้และปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 4 นาที ใช้ปลาหมึกต้มออกจากน้ำและเย็น แครอททำความสะอาดให้เดือด 5-6 นาทีเย็นและตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ พายตัดพริกหวานครึ่งตัดเมล็ดและลำต้นและตัดเป็นสี่เหลี่ยม หัวหอมและปลาหมึกต้มตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ ผสมผักคะน้าทะเลกับผักสับใส่เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำสดๆ น้ำส้มสายชูผสมกับน้ำมันพืชปรุงแต่งด้วยน้ำสลัดผสมสลัด
เนื้อสลัดวุ้นเส้นชีส
- 400 กรัมของเนื้อวัว
- 50 กรัมของชีสแข็ง
- 1 หัวหอม
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
- 6 ช้อนชา วุ้น
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส
- น้ำมันพืช
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับตกแต่ง:
- 1 ช้อนชา เนย
- 2-3 ขนนกสีเขียว
- 1 แตงกวาดอง
เยื่อเนื้อถูกล้างให้ใส่ในกระทะขนาดเล็กเทลงในน้ำเดือดเล็กน้อย (เพื่อให้เนื้อถูกปกคลุมทั้งหมด) นำไปต้มเอาโฟมเกลือและปรุงอาหารภายใต้ฝาสำหรับ 40-45 นาที เนื้อต้มควรจะเย็นในน้ำซุปและตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แช่เจลาตินในน้ำเย็น 0.5 แก้วเป็นเวลา 20 นาที หัวหอมปอกเปลือกหั่นครึ่งวงทอดในน้ำมันพืชจนสุกอ่อนและผสมกับเนื้อต้มสุก เนยแข็งชีสบนเครื่องขูดขนาดใหญ่และเพิ่มเนื้อ ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งสับละเอียดและใส่ในชามพร้อมกับสลัด เกลือสลัดปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดสดปรุงรสด้วยมายองเนสเล็กน้อยและผสม ใส่สลัดในชามสลัดต่ำหรือในชามสลัดต่างๆ ป่นเจลาตินลงในไมโครเวฟหรืออบไอน้ำผสมกับน้ำซุปเนื้อวัว 1 ฟองผสมและแช่เย็น เทสลัดเจลาตินลงในตู้เย็นจนเจลาตินแข็งตัวเต็มที่ตกแต่งด้วยหัวหอมสีเขียว "พัดลม" ของแตงกวาดอง "ดอกไม้" ของเนยอ่อนและเสริฟ
สลัดกับตับไก่และส้มโอ
- 250 กรัมตับไก่
- 1 ส้มโอ
- 100 กรัมใบสีน้ำตาลอ่อน
- ผักกาดหอมมังสวิรัติ
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- 2 ช้อนชา น้ำมันงา
- 2 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง
- เกลือและบดพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ตับไก่ทำความสะอาดซากของท่อน้ำดีล้างปากใส่ในถาดลึกและเผาด้วยน้ำเดือด จากนั้นตากแห้งตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดสด ในกระทะความร้อนน้ำมันพืชเล็กน้อยและทอดตับไก่ในนั้นเป็นเวลา 3-4 นาทีกวนบางครั้ง ผัดตับทอดจากกระทะและเย็น ใบของสีน้ำตาลและผักกาดหอมล้างและแห้ง ฉีกใบของสลัดด้วยมือของคุณบนชิ้นใหญ่ ล้างส้มโอปอกเปลือก แบ่งออกเป็นชิ้นและปล่อยออกจากฟิล์มสีขาวค่อยๆตัดด้วยมีดคมและเก็บน้ำผลไม้ในจานแยกต่างหาก รวมใบของสีน้ำตาล, ผักกาดหอมและเกรปฟรุตชิ้นผสมและถ่ายโอนไปยังแผ่น ตับไก่ทอดวางบนสลัดกับส้มโอ เพื่อเตรียมน้ำสลัดในโถแยกต่างหากให้ผสม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชที่มีน้ำมันงา, ซอสถั่วเหลืองและน้ำเกรพฟรุตเพื่อลิ้มรส เทสลัดด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้และเสริฟ
กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีแสง
- หัวกะหล่ำปลีหัวเล็ก 1/4
- 1/4 หัวกะหล่ำปลีแดงเล็ก ๆ
- 1/2 หัวกะหล่ำปลีปักกิ่ง
- กะหล่ำปลีสด 200 กรัม
- 1/2 มะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- กรีนสำหรับตกแต่ง
สำหรับกะหล่ำปลีสลัดมันเป็นการดีที่จะใช้ส่วนบนของศีรษะที่ไม่มีหลอดเลือดดำหนา กะหล่ำปลีสีขาวและกะหล่ำปลีแดงควรทำความสะอาดใบบนที่หดตัวสับละเอียดด้วยมีดคมโรยด้วยเกลือและมีรอยเหี่ยวย่นเล็กน้อย ตัดกะหล่ำปลีจีนลงในแผ่นบาง ๆ กะหล่ำดอกสดเพื่อล้างแห้งและถอดออกเป็นช่อดอกย่อยเล็ก ๆ เอาขา "หนา" หรือตัดดอกโดยแผ่นบาง ๆ พันธุ์ทั้งหมดของกะหล่ำปลีรวมกัน เพื่อเตรียมผสมน้ำสลัด M ในชามน้ำมันมะกอกที่แยกจากกันน้ำคั้นออกจากครึ่งมะนาวเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ต้มสลัดกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้กวนและให้บริการตกแต่งด้วยผักสีเขียว
ผักสลัดกับ croutons
- 2 มะเขือเทศ
- แครอท 2
- ก้านผักชีฝรั่ง 1 อัน
- ผักกาดหอม 1 แหนบ
- 2 หัวเล็ก ๆ ของชิกโครี
- 1 ต้นหอมแดงขนาดกลาง
- ขนมปังขาว 2 ชิ้น
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู balsamic
- เกลือและบดพริกไทยเพื่อลิ้มรส
กับชิ้นส่วนของขนมปังขาวตัดเปลือกโลกและตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยหน้า 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกลงไปผัดเพื่อให้น้ำมันจุ่มและปิ้งขนมปังปิ้งขนมปังในกระทะแห้ง หอมและแครอททำความสะอาด ใบผักกาดหอมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้างและแห้ง ผักกาดหอมของสลัด, ซีรียสตัดเป็นชิ้นผักชีฝรั่ง, จาน, หอม - ครึ่งวงแหวน แครอทตัดเป็นริบบิ้นบาง ๆ ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกผสมลงในชามลึก ๆ ล้างมะเขือเทศแห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ สลัดใส่จานผสมกับชิ้นมะเขือเทศ ในชามขนาดเล็กผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชู balsamic ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำสลัดโรยด้วย croutons และทันทีที่ให้บริการ