อาหารดั้งเดิมจากเนื้อหมู

สิ่งที่เป็นตารางเทศกาลโดยไม่ต้องจานเนื้อ? แม้ว่าคุณจะเป็นคนมังสวิรัติตัวยงหรืออดอาหารผู้เข้าร่วมอาจไม่ได้แบ่งปันมุมมองของคุณเกี่ยวกับโภชนาการ เพื่อให้คุณสามารถทำให้ทุกคนแปลกใจจริงๆเราขอเสนออาหารที่ดีที่สุดจากเนื้อหมูในสูตรต่างประเทศ และถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับทักษะการทำอาหารของคุณก็เพียงพอที่จะเชิญแขกไปที่ร้านอาหารแห่งใดแห่งหนึ่ง จริง ... ฉันจะต้องไปไกล!

หมูในสไตล์เม็กซิกันหมักกับถั่ว

หมูนมที่ห่อด้วยใบไม้กล้วยที่ยัดด้วยส้มเปรี้ยวและกระเทียมอบในหลุมบนถ่านหินคือ Cochinita pibil หมูที่ดีที่สุดในเม็กซิโก หากต้องการลองทำเช่นนี้คุณต้องไปที่เมืองเล็ก ๆ ของ Valladolid ทางตะวันออกเฉียงใต้ของจังหวัดYucatán ถนนจะไม่ใกล้ แต่ความพยายามจะได้รับการตอบแทน มีหมูเนื้อหมู Cochinita pibil จัดเตรียมไว้เฉพาะในร้านอาหาร The Main Square และจานนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก

ที่จะทำให้บ้านคุณจะต้อง : 4 หมูสับ 2 มะนาวหยิบโรสแมรี่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 3 กลีบกระเทียมกระป๋อง 2 กระป๋อง

ไปต้มหมูสับในส่วนผสมของเปลือกมะนาว 1 ผลมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหยิบโรสแมรี่ 2-3 กลีบกระเทียมบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาทีรดน้ำน้ำผลไม้ เพิ่มกระป๋อง 2 กระป๋องใส่ถั่วขาวกระป๋อง (flaquette) และนำมาผสม นำเข้าอบอีก 15 นาที

หมูตุ๋นในภาษาสเปน

หากคุณต้องการทราบว่าเนื้อหมูปรุงสุกในสเปนให้ไปที่ El Celler De Can Roca ในเมือง Girona ร้านอาหารมีการจัดการโดยสามพี่น้องคือ Juan, Yosef และ Jordi Roca ทั้ง บริษัท จะเพลิดเพลินไปกับการเยี่ยมชม เพื่อเริ่มต้นกับพ่อครัวฮวนจะใส่ลูกสุกรดูดนมที่ยอดเยี่ยมอย่างน่าอัศจรรย์กับหอมแดงส้มและกานพลู น้องชายของโยเซฟจะนำเสนอการดื่มไวน์จากห้องใต้ดินขนาดใหญ่ของร้านอาหาร และในตอนท้าย - Jordi จะส่งพุดดิ้งอากาศเบา พี่น้องไม่ใช่ฝาแฝด แต่หล่อ ดังนั้นอย่าทำผิดพลาด

เพื่อเตรียมความพร้อมบ้านจะต้อง : 900 กรัมหมู (สะเก็ด), 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, หัวหอม 1 ฟอง, 450 กรัมมะเขือเทศ, 175 มล. ของไวน์แดงแห้ง, พริกหวาน 1 อัน

เครื่องปรุง: 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 25 กรัมเนย 1 หัวหอมหยิกของสีเหลือง 250 กรัมข้าวเมล็ดยาว 800 มิลลิลิตรน้ำซุปไก่

หมูหั่นเป็นก้อนทอดในน้ำมันมะกอก เพิ่มต้นหอมสับทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นนำมารวมกับมะเขือเทศหั่นบาง ๆ กวนให้เทไวน์และนำไปต้ม สตูในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เพิ่มพริกหวานตัดเป็นวงแหวนและเคี่ยวอีก 30 นาที

สำหรับประดับประดา: สับละเอียดหัวหอมในส่วนผสมของครีมและน้ำมันมะกอกเพิ่มสีเหลืองข้าวเกลือพริกไทยและผสม เทน้ำซุปไก่ 3 ถ้วยนำมาต้มฝาครอบและลดความร้อนให้น้อยที่สุด ปรุงจนเสร็จ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสีเหลือง ตกแต่งด้วยโหระพา

หมูในฝรั่งเศสกับลูกแพร์และไซเดอร์

หมูที่ดีที่สุดในประเทศฝรั่งเศสทำโดยเชฟ Stefan Reynaud เพื่อนร่วมงานเรียกเขาว่า "หมูหมู" หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศที่จัดเตรียมโดย Stefan คุณจะต้องขยายช่วงมาตรฐานของการท่องเที่ยวและไปที่เมือง Montreuil-Sous-Bois ใกล้กับปารีสไปยังร้านอาหาร Villatrois จานของสถาบันคือหมูห้าสัปดาห์ที่อัดแน่นไปด้วยหัวใจตับสมุนไพรและกระเทียมอายุในมัสตาร์ดกับไวน์ขาว

เพื่อสร้างบ้านคุณจะต้อง : ไซเดอร์แห้งขนาด 300 มล. ขาหมู 1.4 กิโลกรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. โหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 100 มล. ครีม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผลเบอร์รี่บดสน 25 กรัมเนย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ของวอดก้าแอปเปิ้ล

ประดับ: 6 ลูกแพร์ขนาดใหญ่ 2 หัวหอมสับละเอียด 50 กรัมเนย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

รวมผักชีพริกไทยโหระพาและเกลือ ส่วนผสมที่ได้จากเครื่องเทศถูกลูบเข้าไปในหมู ใส่ในจานที่กว้างขวางและเทวอดก้าและไซเดอร์ ฝาครอบมีฝาปิด ในตู้เย็นหมักไว้ประมาณ 8-11 ชั่วโมง จากนั้นให้ความร้อนเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส จากการหมักดองเป็นสิ่งจำเป็นที่จะได้รับเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดและกระชับด้วยเชือกเพื่อให้เนื้อมีรูปทรงกระบอกเรียบร้อย เพียงแค่ไม่พยายามที่จะเทออกดอง! เปิดเตาและเนยในกระทะที่มีก้นหนาทอดเนื้อสัตว์ไว้ประมาณ 5 นาทีทั้งสองด้าน จากนั้นใส่ในราและอบประมาณครึ่งชั่วโมง สองครั้งในระหว่างการอบก็เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเปิดเนื้อมากกว่า อย่าลืมเทเนื้อด้วยหมักดองและเคี่ยวอีกครึ่งชั่วโมงรดน้ำ ถ้าน้ำระเหยเนื้อเพิ่มไซเดอร์

ตัดลูกแพร์ครึ่งและเปลือก เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย ใส่ในกระทะด้วยเนยและหัวหอมโรยด้วยน้ำตาล ปิดฝาครอบแล้วนำไป "นึกถึง" กลางความร้อนเป็นเวลา 10 นาที

นำเนื้อออกจากเตาอบห่อด้วยกระดาษฟอยล์และซ่อนไว้ในที่อุ่น ๆ รูปแบบที่หมูสุกใส่ไฟขนาดใหญ่และผสมซอสที่เหลือไว้กับไม้พาย ใส่ครีมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลผลเบอร์รี่ต้นสนและปรุงอาหารอีก 5 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสสนและลูกแพร์

สับในวุ้นผลไม้

เฟอร์กัสเฮนเดอร์สันและเทรเวอร์กัลลิเวอร์เป็นผู้ก่อตั้งร้านอาหารเนื้อส่วนใหญ่ในลอนดอน - เซนต์ จอห์น ร้านอาหารตั้งอยู่ในใจกลางเมืองถัดจากตลาดเนื้อ Smithfield ที่นี่คุณสามารถเพลิดเพลินกับจานหมูต้นฉบับ ในเมนูมีอาหารที่ทำจากมาร์ช, ไขกระดูก, สเต็กและสเต็ก แต่ที่ชื่นชอบของเรา - หมูฉ่ำกับเปลือกสีทองกรอบตกแต่งด้วยผักกาดหอมมันฝรั่งและผักรวมทั้งผัด ลูกสุกรตัวหนึ่งดังกล่าวเพียงพอที่จะให้อาหารแก่ บริษัท 12-14 คน อย่างไรก็ตามคำสั่งซื้อต้องทำในหนึ่งสัปดาห์

ในการทำบ้านคุณจำเป็นต้องมี 700 กรัมหมู 20 กรัมเนย 20 กรัมเจลาติน 40 กรัมมะกอกเทศกระป๋องน้ำส้มหรือน้ำแอปเปิ้ล 80 กรัมผักชีฝรั่ง 1 ใบผักกาดหอมเกลือรส

สู้และทอดเนื้อสุกรในกระทะที่ร้อนทั้งสองข้าง เจลาติน (ก่อนแช่) เพิ่มน้ำร้อน วางสับที่เตรียมไว้บนจานตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งมะกอกและเทวุ้นผลไม้ ไปที่โต๊ะอาหารหมูต้นฉบับนี้จะเสิร์ฟบนใบผักกาดหอม

ซี่โครงหมูอเมริกัน

The Spotted Pig เป็นหนึ่งในสถานประกอบการที่มีสีสันที่สุดในนิวยอร์ก หมูที่นี่นำมาจาก Kansas เป็นพิเศษ รหัสการแต่งกายให้ผ้าเอี๊ยมขนาดใหญ่ซึ่งผู้เข้าพักนำมาพร้อมกับคำสั่งซื้อ และประเด็นทั้งหมดก็คือพ่อครัว April Bloomfield กล่าวถึงสุกรนมอันงดงามที่มีเมล็ดยี่หร่ามะนาวและกระเทียม หมูย่างเสิร์ฟกับโต๊ะโดยรวมกับผักอบและซอส เนื้อสัตว์และผักนำมาด้วยมือ

เพื่อเตรียมความพร้อมบ้านจะต้อง : ซี่โครงหมู 3 กิโลกรัมเบียร์ 700 มล. น้ำผึ้ง 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวครึ่งชาด ผงมัสตาร์ด, พื้นของช้อนชา ลูกจันทน์เทศ, พื้นของ ch. ขิงบดครึ่งชั่วโมง เกลือ

ซี่โครงหมูสับเป็นเสิร์ฟ ผสมลูกจันทน์เทศขิงมัสตาร์ดเกลือน้ำมะนาวน้ำผึ้งและเบียร์ 3 ชั่วโมง marinate marinate ในส่วนผสมนี้กวนเป็นครั้งคราว ซี่โครงควรต้มเป็นเวลา 15 นาทีในปริมาณนิดหน่อย จากนั้นให้เนื้อเย็นเล็กน้อยปล่อยให้น้ำดองที่เหลืออยู่ในสถานที่เดียวกันและต้มอีก 45 นาที เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม

หากคุณปรุงอาหารแบบดั้งเดิม "ง่ายๆ" ของเนื้อหมูของพวกเขาบนโต๊ะอาหารแขกผู้เข้าพักจะพอใจ และอาจจะประหลาดใจกับศิลปะการทำอาหารของคุณ!