- เนื้อบด - 500 กรัม
- มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม (หั่นเป็นเส้นหนา 2-2.5 ซม.)
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น (สับ)
- น้ำมันคั่ว - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- เกลือพริกไทย - - เพื่อรสชาติ
- เครื่องเทศผสม - 1/4 ช้อนชา
- น้ำมัน - 1 ชิ้น (สำหรับทอด)
- ต้นสนสน - 1 st. ช้อน (ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองหรือไม่ก็ได้)
- โยเกิร์ต - 1 ชิ้น (เพื่อทำจาน)
ในกระทะเพิ่มเนยละลายความร้อนเพิ่มหัวหอม ปรุงจนโปร่งใส จากนั้นเพิ่มสับ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ และปรุงอาหารจนเนื้อสับจะมีสีน้ำตาลอมน้ำตาล วางมะเขือยาวลงบนเครื่องกรองและเพิ่มเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ถัดไปเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแห้งและทอดจนเป็นสีเหลือง จากนั้นใส่ผ้าขนหนูเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ในกระทะที่มีขอบสูงวางชั้นล่างของมะเขือยาวทอดแล้วเป็นชั้นของเนื้อสับและชั้นสุดท้ายของมะเขือยาว ใส่ไฟช้าๆและเทน้ำปริมาณมาก (เกือบถึงขอบ) ปิดฝาหรืออลูมิเนียมฟอยล์และต้มประมาณ 15-20 นาที เมื่อจานพร้อมแล้วให้เสริฟด้านบนของโต๊ะด้วยโยเกิร์ตเล็กน้อยที่ด้านบนและโรยด้วยต้นสนสน Bon appetit
เสิร์ฟ: 4