สูตรอร่อยและมีสุขภาพดี

เราให้ความสำคัญกับสูตรอร่อยและมีสุขภาพดีของคุณ

เนื้อกับผัก

• 2 ลิตรของน้ำซุปเนื้อแดงหรือน้ำซุปและเนื้อวัวที่เรียบง่าย
• ประมาณ 2.2 กิโลกรัมเนื้อวัวที่ไม่มีกระดูก (หรือกระดูกเนื้อ) ตัวอย่างเช่นกล้ามเนื้อขาหนีบคอก่อนคอกระดูกซี่โครงด้านหน้าซี่โครงซี่โครงซี่โครง - แยกหรือผสม

สำหรับรสชาติที่ดีขึ้น (ไม่จำเป็น):

• เนื้อวัวและเศษเนื้อดิบหรือต้ม
• 1 ช่อสมุนไพร
• ผักหอมข่วนสับ
• 3 แครอทปอกเปลือกขนาดใหญ่
• 3 หลอดใหญ่ปอกเปลือก
• ก้านโต 1%
• 3 ต้นขนาดใหญ่ขึ้นฉ่ายกับใบ

พันธุ์ผัก (ทั้งหมดเข้าด้วยกันหรือเลือกได้): 2-3 ชิ้น

• ผักกาด
• ผักชีฝรั่ง
• แครอท
• หลอดไฟสีขาวขนาดเล็ก
• wedges ของกะหล่ำปลี
• มันฝรั่ง

วิธีการเตรียมจาน:

ใส่กระดูกและเศษที่เหมาะสมในกระทะขนาดใหญ่ช่อดอกไม้และผักใส่น้ำซุปเนื้อและนำไปต้ม ในระหว่างนี้ให้เช็ดเนื้อด้วยเส้นใยผ้าฝ้ายสีขาวและใส่ในกระทะถ้าจำเป็นให้เทน้ำลงเหนือเนื้อสัตว์เพื่อให้มีชั้น 2-3 ซม. นำน้ำเดือดเอาโฟมหลวมคลุมกระทะและเคี่ยวเนื้อไว้บนความร้อนช้าจนนุ่ม ( ตรวจสอบด้วยส้อมและความถูกต้องตัดชิ้นส่วนและลอง) ถ้าบางชิ้นพร้อมก่อนคนอื่น ๆ ให้วางไว้ในโถแยกต่างหากและเทน้ำซุปเล็กน้อย เนื้อเสร็จแล้วนำมาจากกระทะและสต็อกจะถูกกรองและเอาไขมันเพิ่มรสชาติให้รสชาติแล้วนำน้ำซุปกลับไปที่กระทะกับเนื้อ สตูว์ยังอุ่นอยู่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนเสริฟ สามารถและอุ่นขึ้นหลวมครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิด ในขณะเดียวกันใส่น้ำซุปไม่กี่ในปริมาณเล็กน้อยของน้ำซุปและเมื่อถึงเวลาที่จะให้บริการเทน้ำซุปของพวกเขาลงในกระทะอื่น ก่อนเสริฟตัดเนื้อเป็นชิ้นล้อมรอบด้วยผักและเทน้ำซุปเล็กน้อย ส่วนที่เหลือของน้ำซุปเทลงในกระทะและวางบนโต๊ะ หากต้องการคุณสามารถให้บริการพริกไทยฝรั่งขนาดใหญ่และซอสมะรุมสำหรับจานนี้

ช่อดอกไม้จากสมุนไพร

สำหรับช่อขนาดใหญ่ให้ใช้ผักชีฝรั่ง 8 ช่อใบหูกวางขนาดใหญ่ 1 ใบกิ่งก้านใบโหระพา 4 กลีบดอกหรือกานพลูและกานพลูบด 3 กระเทียมดิบห่อด้วยผ้าโปร่งและผูกเน็คไท บางครั้งกระเทียมจะถูกแทนที่ด้วยใบผักชีฝรั่งและ / หรือมีกระเทียมตามยาว

ซุปกับมันฝรั่งและกระเทียม

• 3 กระป๋องหั่นฝอย (สีขาวขนสีเขียวละเอียด)
• 3 ถ้วยมันฝรั่งปอกเปลือกและหยาบ
• 6 ถ้วยน้ำ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 0.5 ถ้วยครีม

วิธีเตรียมกระเทียม

วิธีการเตรียมจาน:

ตัดรากและยอดออกจากต้น 15-17 ซม. ยาวถือใบด้วยนิ้วมือตัดลำต้นแต่ละอันออกเป็นสองส่วนแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน ล้างออกใต้น้ำไหลเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด ใบสามารถเชื่อมต่อทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ ตัดกระเทียมออกเป็นชิ้นยาว 5 ซม. ให้กดใบและตัดเป็นเส้น ใส่กระเทียมและมันฝรั่งลงในกระทะสามลิตร เทน้ำแล้วนำไปต้ม ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีจนผักอ่อน เพิ่มเกลือและปรุงรสเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟกับโต๊ะโดยรวมหรือเป็นมันฝรั่งบด ใส่ในแต่ละที่ให้บริการหนึ่งช้อนเต็มของครีม

ไข่เจียว

• 2 ไข่ขนาดใหญ่หรือ 3 ขนาด
• หยิกเกลือ
• พริกไทยบางชนิด
• 1 ช้อนชาน้ำเย็น (ถ้าต้องการ) เพื่อผสมไข่แดงและโปรตีนที่ดีขึ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยจืด

วิธีการเตรียมจาน:

เตรียมจานอุ่นเช่นเดียวกับเนย, คู่ของ sprigs ของผักชีฝรั่งและไม้พายยาง ตีไข่ในชามเกลือพริกไทยเทน้ำและกวนอย่างแรง วางกระทะสำหรับไข่เจียวกับความร้อนที่แรงที่สุดใส่น้ำมันและเอียงกระทะในทิศทางต่างๆเพื่อให้กระจายตัวทั่วด้านล่างและผนัง เมื่อน้ำมันเกือบจะหยุดการฟอง แต่ยังไม่มืดให้เทส่วนผสมไข่ อย่างรวดเร็วเขย่ากระทะโดยถือโดยที่จับเพื่อให้ส่วนผสมกระจายไปทั่วด้านล่าง กดค้างไว้สักครู่เพื่อให้ส่วนผสมสามารถขูดที่ด้านล่าง จากนั้นเริ่มดึงกระทะไปทางคุณโดยทิ้งมวลไข่ไปไกล โยนอย่างรวดเร็วค่อยๆยกที่จับและเอียงขอบไกลกว่าความร้อน ไข่เจียวเริ่มรวบรวมข้อมูลด้วยตัวเอง ปรับมวลโดยใช้พลั่วหากมีส่วนใดกระเด็นออกไปเกินกว่าที่จำเป็น จากนั้นกดกำปั้นอย่างหนักที่ฐานของที่จับและไข่เจียวจะงอปลายสุด หากต้องการวางไข่เจียวให้หมุนที่จับไปทางขวาและจับด้วยมือขวาของคุณจากด้านล่างนิ้วหัวแม่มือด้านบน จับจานไว้ที่มือซ้ายของคุณเอียงกระทะและแผ่นเข้าหากันโค่นจานกระทะลงบนจานและไข่เจียวจะตกลงไปในที่ที่เหมาะสม ถ้าจำเป็นให้จับไข่เจียวด้วยไม้พาย คลี่น้ำมันบนส้อมให้เบียดกับไข่ขาวประดับด้วยกิ่งก้านและเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะ

ครีมซุปกับเห็ด

• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย
• หัวหอมสับหรือกระเทียมขาว 1 ถ้วย
• 0.25 ถ้วยแป้ง
• น้ำซุปไก่ร้อน 1 ถ้วย
• 6 ถ้วยตวง
• 4 ถ้วยเห็ดสดปอกเปลือกล้างและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ช้อนชา 0.25 ของใบ tarragon แห้ง
• 0.5 ถ้วย (หรือมากกว่า) ของไขมันครีมเปรี้ยวหรือครีมสด (ไม่จำเป็น)
• เกลือและพริกไทยขาวสด
• น้ำมะนาวไม่กี่หยด (ไม่จำเป็น)
• กิ่งกรุ่นของ Tarragon สดและชิ้นหมวกเห็ดทอด (ประดับประดา)

วิธีการเตรียมจาน:

เราเตรียมฐานซุป ใส่หัวหอมหรือกระเทียมลงในกระทะที่มีก้นหนาและทอดจนเนยในเนยที่ความร้อนต่ำประมาณ 6-8 นาที เพิ่มแป้งและผัดทอดอีก 2-3 นาที ลบออกจากความร้อนค่อยๆเทลงในน้ำซุปร้อน นำไปต้มเดือดเบา ๆ และเทนมลง ใส่เห็ดซูและแห้ง tarragon และปรุงอาหารในความร้อนต่ำอีก 20 นาทีตื่นเต้นมากเพื่อที่จะไม่เผาไหม้ เมื่อต้องการให้ใส่ครีมปรุงอาหารเบาและเพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสและถ้าจำเป็นไม่กี่หยดน้ำมะนาว ตกแต่งแต่ละเสิร์ฟพร้อมกับก๋วยเตี๋ยวของ tarragon และเห็ดทอด

สลัดไก่

• 6 ช้อนโต๊ะไก่ต้มหั่นเป็นชิ้น
• เกลือและพริกไทยขาวสด
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำมะนาวสด
• 1 คื่นฉ่าย petioled ซื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 0.5 ถ้วยหอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 1 ถ้วยสับวอลนัท
• 0.5 ถ้วยผักชีฝรั่งสับ
• 1h ช้อนตักใบ tarragon (หรือ 0.25 ช้อนชาของ tarragon แห้ง)
• 0.75 ถ้วยมายองเนส
• สลัดใบสดสะอาดและแห้ง

สำหรับตกแต่ง:

• ไข่ไก่สูงชันหรือสับ
• ผักกาดขาว
• แถบพริกแดง

วิธีการเตรียมจาน:

ผัดไก่ด้วยเกลือพริกไทยน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวผักชีฝรั่งหัวหอมและวอลนัท ครอบคลุมและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน แล้วระบายของเหลวสะสมผสมกับผักชีฝรั่งและ tarragon ลบตัวอย่างและเพิ่มรสถ้าจำเป็น ใส่มายองเนสมากเพื่อให้เสื้อทั้งหมด ฉีกกรีนเป็นชิ้นวางบนจานและวางสลัดที่ด้านบน ปิดฉากด้วยมายองเนสบาง ๆ และตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทย

แพนเค้กสำหรับทุกโอกาส

• 1 ถ้วยแป้ง
• นมเย็น 0.75 ถ้วย
• 0.75 ถ้วยน้ำเย็น
• 3 ไข่ใหญ่
• เกลือ 0.2 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยละลาย
• น้ำมันสำหรับหล่อลื่นกระทะ

วิธีการเตรียมจาน:

ผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่นหรือปัด แช่เย็น 10 นาที นี้จะช่วยให้อนุภาคของแป้งที่จะดูดซับของเหลวและแพนเค้กจะกลายเป็นที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น ความร้อนกระทะที่ไม่ติด (เส้นผ่านศูนย์กลางของด้านล่างเป็น 12-20 ซม.) เพื่อให้หยดน้ำกระโดดบน; จาระบีเบา ๆ ด้วยเนยละลาย เท 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งและเอียงกระทะในทิศทางที่แตกต่างกันเพื่อให้ด้านล่างปกคลุมด้วยชั้นคู่ นำเข้าอบประมาณ 1 นาทีจนแป้งพองลงจากด้านล่าง พลิกกลับและทอดอย่างรวดเร็วด้านอื่น ๆ วางบนตะแกรงและต่อเตาอบ เมื่อแพนเค้กเย็นสนิทให้พับพวกเขาขึ้นเนินเขา ในตู้เย็นพวกเขาสามารถเก็บไว้ได้ 2 วันและในรูปแบบแช่แข็ง - เป็นเวลาหลายสัปดาห์