ตำรับอาหารที่ปรุงสุกในเตาอบ

ย่างในเตาอบของแผ่นบ้านเป็นองค์ประกอบความร้อนอย่างน้อยหนึ่งองค์ประกอบซึ่งปกติจะอยู่ในส่วนที่ทำงานด้านบนของเตาอบ งานของมันคือการให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์อย่างมากเพื่อสร้างเปลือกโลกที่คมชัด ในจานที่ทันสมัยที่สุดด้วยย่างนอกจากนี้ยังมีหน้าที่ของ "พา" - นี่คือการไหลเวียนของอากาศร้อนภายในเตาอบซึ่งช่วยให้การอบสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ วันนี้เราจะพิจารณาสูตรที่ไม่ซ้ำกันสำหรับอาหารที่ปรุงสุกในเตาอบ

"แดงและขาว"

ตามเนื้อผ้าเป็นที่เชื่อกันว่าย่างมีวัตถุประสงค์หลักสำหรับการเตรียมเนื้อสีแดง: เนื้อแกะเนื้อหมูและเนื้อและขาว: ไก่หรือไก่งวง

เนื้อย่างที่บ้านควรมีไขมันต่ำและอ่อนนุ่มตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน (ความหนาไม่เกิน 3 ซม.) จากนั้นเนื้อจะอบดีและสม่ำเสมอและจะเก็บน้ำผลไม้

น้ำดอง

กับมันเปลือกจะไม่เผาไหม้และเนื้อจะอ่อนโยนและฉ่ำ หมักเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร น้ำดองอาจแตกต่างกันมาก ตัวอย่างเช่นมีส่วนผสมของน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกและสมุนไพร Low-calorie variant ของ marinade คือโยเกิร์ตไขมันต่ำ หล่อลื่นเนื้อสัตว์เอาออกเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็นแล้วอบ มันจะกลายเป็นทั้งอ่อนโยนและมีเปลือกแข็งที่ดี คุณสามารถพยายามที่จะหมักเนื้อในโยเกิร์ตที่เต็มไปด้วยผลไม้ เลือกโยเกิร์ตกับผลไม้เหล่านั้นที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก: ด้วยชิ้นสับปะรดแอปเปิ้ลหรือมะม่วง

ก่อนที่คุณจะใส่ในเตาอบก่อนหมั่นดองชิ้นเนื้อไขมันต่ำไขมันด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เพื่อไม่ให้หักโหมมากมันเป็นการดีที่จะใช้แปรง

หมักกับน้ำผึ้งสำหรับเนื้อสัตว์

สำหรับเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม

- 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง;

- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;

- 6 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ;

- น้ำมันพืช 250 มล.

- คุณสามารถเพิ่มความคมชัดของซอส "ชิลี"

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด นำเนื้อหมักลงในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

หมักมิ้นท์สำหรับสัตว์ปีก

สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

- 50-60 กรัมของสะระแหน่;

- น้ำมันพืช 0.25 ถ้วย;

- 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;

- น้ำมะนาว 1 รสเกลือ

สับละเอียดสะระแหน่ผสมกับน้ำมะนาวน้ำมันพืชและมัสตาร์ด หล่อลื่นผสมกับเนื้อไก่หรือไก่งวงและเก็บไว้ในตู้เย็น 6-8 ชั่วโมง

สามารถใช้เกลือได้

เนื้อสัตว์จะออกรสชาติอร่อยขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นและเปลือกจะอร่อยมากขึ้นหากคุณขูดเนื้อก่อนที่จะอบกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ (พริกไทยดำ, พริกหยวก, พริก, ออริกาโน, มาจอแวง) นี้จะช่วยลดการบริโภคเกลือที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวให้น้อยที่สุดก็ไม่จำเป็นต้อง อีกทางเลือกหนึ่งคือ "อาหาร" ปราศจากเกลือ: ตะแกรงเนื้อสัตว์ที่มีรสมะนาวหรือปรุงรสด้วยส้ม สำหรับเนื้อนี้ (ประมาณ 1 กิโลกรัม) ผสมน้ำผลไม้คั้นสดๆจาก 1 มะนาวหรือน้ำผลไม้ครึ่งหนึ่งของส้มโอหรือส้มกับ 3 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ น้ำผึ้งสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล หล่อลื่นเนื้อสัตว์ที่ได้รับโดย "เคลือบ" ประมาณ 10-15 นาทีก่อนที่จะอบ

ติดตั้งกระทะสำหรับสูตรการปรุงอาหารสำหรับอาหารที่ปรุงสุกในเตาอบภายใต้ตะแกรงเพื่อเก็บน้ำผลไม้เนื้อสัตว์ไว้ในนั้นและเก็บความสะอาดให้กับเตาอบ

ในเตาอบ

บนตะแกรงทุกชิ้นกระจายอย่างเท่าเทียมกัน หากคุณตัดสินใจที่จะอบไก่หรือตัวอย่างเช่นเนื้อสันนอกเนื้อหมูจากนั้นให้ใส่เนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ตรงกลางของตะแกรงหรือวางไว้ตรงกลางของปลอกกระสุน

อย่าลืมหันเนื้อย่างลงไป เป็นครั้งแรกทำในเวลา 20-30 นาที (ขึ้นอยู่กับเวลาในการทำอาหาร) และทุกๆ 10-15 นาที

ควรวางชิ้นเนื้อหนาและหนาให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากชิ้นส่วนให้ความร้อนมิฉะนั้นพื้นผิวของมันจะเผาไหม้ แต่ภายในจะยังคงชื้นอยู่เกือบ

เนื้อไก่เนื้อลูกวัวเนื้อแกะ

ถ้าคุณต้องการที่จะปรุงอาหารแกะบนตะแกรงจะดีกว่าที่จะใช้แฮมหรือกระดูกสะบัก เตาอบต้องอุ่นก่อนถึง 180 องศาเซลเซียส จากนั้นใส่ในเนื้อดองก่อนและนำอุณหภูมิไปที่ 225C หลังจาก 40-45 นาทีจะมีเนื้อแกะหยาบบางส่วนให้คุณ

เนื้อลูกวัวยังสามารถหมักก่อนและเตาอบสามารถอุ่นได้ถึง 180 องศาเซลเซียส เมื่อปรุงอาหารบนตะแกรงมันเป็นการดีที่จะไม่ใส่เนื้อสัตว์ลงบนตะแกรงทั้งหมด แต่ทันทีแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพื่อที่จะทำอาหารได้เร็วขึ้นและดีกว่าอบ เนื้อลูกวัวดองบนตะแกรงให้เพิ่มอุณหภูมิที่ 200 องศาเซลเซียส อย่าลืมพลิกเนื้อสัตว์ภายใน 30 นาทีเนื้อลูกวัวจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อประมาณ 80-100 นาที ไก่หรือเนื้อไก่งวงและหมักไว้ในเตาอุ่น (ไม่เกิน 150 ° C) และเพิ่มอุณหภูมิให้เป็น 180 องศาเซลเซียส ปรุงเป็นเวลา 50 นาที เปิดเนื้อสัตว์ในช่วง 20-25 นาที คุณสามารถทำขั้นตอนนี้ซ้ำอีกครั้งได้อีก 15 นาที

วันปลา

ย่างเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารหรือปลาไขมันที่มีเยื่อกระดาษแข็ง (halibut, ปลาทู, ปลา) หรือไขมันน้อยและเนื้อ (ปลาเทราท์, navaga, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาคาร์พ) พวกเขาเป็นฉ่ำและดีขึ้นเก็บรูปร่างของพวกเขาจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร

น้ำดอง

ปลามักจะหมักในน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวจำนวนเล็กน้อย อย่าใส่เกลือในน้ำดองมันจะนำของเหลวออกจากเนื้อสัตว์และปลาจะแห้ง หากคุณไม่ได้ทำสเต็ก แต่ทั้งซากคุณสามารถเติมพุงด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักสีเขียวหรือแหวนหัวหอม หมักปลาเป็นเวลา 30-90 นาที

ในเตาอบ

ขั้นแรกให้ขูดตะแกรงด้วยน้ำมันพืชมิฉะนั้นนกโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอยู่กับผิวหนังจะติดกับตะแกรง วางปลาไว้แน่น ๆ ค่อยๆพลิกมัน - มันร่วงหล่นและแตกสลาย เปิดเป็นครั้งแรกภายใน 10 นาที เตรียมปลาได้อย่างรวดเร็ว - ในอัตราประมาณ 10 นาทีต่อน้ำหนัก 500 กรัม (ที่ 180 ° C)

ปลาเทราท์ราดบนตะแกรง

- ปลาเทราท์ขนาดเล็ก 2 ตัว;

- ฝักพริก 1 ฝัก

- รากขิงเล็ก ๆ 1 ราก

- 1 ช้อนชา ยี่หร่า;

- 1 ช้อนชา ผักชี;

- 1 ช้อนชา น้ำมันพืช

- เกลือทะเล

เตรียมน้ำดอง: พริกไทยเมล็ดและสับละเอียด, ขิงขูดบนเครื่องขูดปรับทุกอย่างเพิ่มยี่หร่าผักชีน้ำมันเกลือ ทำความสะอาดปลาล้างลำไส้และแห้ง ทั้งสองด้านทำแผลบาง ๆ หล่อลื่นปลาด้วยน้ำดองและใส่ลงในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ปลาดองลงในเตาอบที่อุ่นไว้

ย่างหวาน

ด้วยความช่วยเหลือของย่างคุณสามารถทำอาหารอร่อย, ฉ่ำ, มีกลิ่นหอมและไม่สูงเกินไปแคลอรี่ผลไม้สูตรขนมเค้กที่ปรุงสุกในเตาอบซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

แอปเปิ้ลกับอบเชยบนตะแกรง

-1 กก. ของแอปเปิ้ลที่แข็งแกร่ง;

- น้ำส้ม 1 สี;

- น้ำตาลทราย 0.5 p. l.

- อบเชยดิน

- เติมครีม 200 กรัม

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลจากเปลือกและแกนตัดเป็นสี่เหลี่ยม ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำส้มและน้ำตาล อุ่นด้วยไฟขนาดเล็กและกวนรอจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด เพิ่มอบเชยผสม แอปเปิ้ลชิ้นแอปเปิ้ลจุ่มลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นวางไว้บนตะแกรงหรือวางบนไม้คาน ปรุงอาหารบนตะแกรงพลิกกลับเป็นเวลา 5-6 นาทีไม่ได้อีกต่อไป เสิร์ฟแอปเปิ้ลมีประโยชน์และมีกลิ่นหอมเหล่านี้กับซอสน้ำส้มน้ำตาลและอบเชยรวมถึงไอศกรีม

อย่าเปิดเตาอบให้สูงสุดตามคำแนะนำสำหรับอุณหภูมิ จานจะปรุงอาหารได้เร็วขึ้น แต่ก็จะไม่น่ากินมาก

เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์ไก่หรือนกอื่น ๆ บนตะแกรงเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้พวกเขาในเวลา มันเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะได้รับเปลือก Crispy อร่อยและสวยงามและไม่หักโหมผลิตภัณฑ์ เมื่อใช้เนื้อย่างยังคงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด เปลือกในกระบวนการของการปรุงอาหารบนตะแกรงจะเกิดขึ้นเนื่องจากการคาราเมลของน้ำตาลซึ่งอยู่ในเนื้อใด ๆ ไม่ให้น้ำไหลเวียนอยู่ในเนื้อหรือปลา ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงอร่อย กฎหลักของการทำอาหารบนตะแกรงคือการใส่ผลิตภัณฑ์เฉพาะในเตาอบที่มีความร้อนสูงและเปิดในช่วงเวลา

ผลเบอร์รี่ย่าง

- ขนมปังขาว 4 ชิ้นที่ไม่มีแป้ง

- 85 กรัม - น้ำตาลผง (หรือน้ำตาลทรายธรรมดา)

- 2 ช้อนชา แป้ง;

- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

- 3,00 กรัมของผลเบอร์รี่ (คุณสามารถใช้ใด ๆ : ราสเบอร์รี่บลูเบอรี่ลูกเกดแดงสตรอเบอร์รี่และส่วนผสมต่างๆของพวกเขาหรือผลเบอร์รี่แช่แข็งละลายน้ำแข็งก่อนหน้านี้)

ในระหว่างการเตรียมอาหารจานนี้กลิ่นหอมของฤดูร้อนจะกระจายไปรอบ ๆ

เปิดเตาย่างใส่ขนมปังในราแล้วโรยด้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและย่างไว้ใต้เตาย่างเป็นเวลา 2 นาทีจนน้ำตาลเริ่มคั่ว ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยว ใส่เบอร์รี่ลงบนขนมปังแล้วโรยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงบนด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวใส่แป้งและโรยหน้าด้วยน้ำตาลที่เหลือ วางรูปร่างไว้ใกล้กับตะแกรงตะแกรงและอบประมาณ 6-8 นาทีจนกว่าจะมีเปลือกสีน้ำตาลเกิดขึ้น ปิดเตาย่างทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นให้นำาไปอุ่นอาหารทันที

สตูว์ผัก

ตามเนื้อผ้าเนื้อย่างและสัตว์ปีก อย่างไรก็ตามอย่าให้มือของมังสวิรัติเพราะคุณยังสามารถปรุงอาหารผัก โดยวิธีการที่ผักอบบนตะแกรงรักษาจำนวนมากที่สุดของสารที่มีประโยชน์รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ ด้วยรูปแบบอื่น ๆ ของการรักษาความร้อนเกือบวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักจะหายไป

น้ำดอง

ผักจะไม่คุ้มค่าการดอง พริกป่น, มะเขือ, บวบ, บวบพร้อมแผ่น; ตัดมะเขือเทศในวงกลม, หัวหอม - บนไตรมาส โรยผักด้วยน้ำมันมะกอกพริกไทยให้ใส่กระเทียมสับเพียงเล็กน้อย ผักไม่จำเป็นต้องเป็นเกลือ: ปรุงสุกบนตะแกรงพวกเขาจะไม่สด

ในเตาอบ

ผักวางบนตะแกรงและส่งไปยังเตาอบ, อุ่นก่อนถึง 150 องศาเซลเซียส เวลาในการหุงต้มคือ 15-20 นาทีไม่นาน และจานด้านข้างที่ดีหรือหลักสูตรหลัก (ขึ้นอยู่กับความชอบ) พร้อมแล้ว

ผักม้วน

- 2 มะเขือยาว;

- 1 บวบ;

- พริกหวาน 2 ฝัก

- 3 กานพลูกระเทียม;

- น้ำมันมะกอก

- พริกไทยขาวเกลือ

ผักล้างแห้ง มะเขือเทศและบวบตัดตามชิ้นบาง ๆ และเกลือ นำเมล็ดพริกไทยป่นและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ กระเทียมสับละเอียดผสมกับเนยและสมุนไพรสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ชิ้นของน้ำมันมะกอกกับส่วนผสมของกระเทียม ที่พวกเขาใส่ชิ้นบวบบนพริกไทยด้านบน - แล้ว - อีกชั้นของชิ้นบวบ ม้วนม้วนคุณสามารถเชือกบนตะแกรง ใส่เตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสบนตะแกรงและอบประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน