อาหารดั้งเดิมและอร่อยสำหรับปีใหม่

อาหารดั้งเดิมและอร่อยสำหรับปีใหม่ - สิ่งที่คุณต้องการ!

สลัดมันฝรั่งกับเนื้อย่าง

• 800 กรัมของเนื้อย่าง
• 2 ช้อนโต๊ะเนยละลาย
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล
• 1.2 กิโลกรัมของมันฝรั่งที่ไม่ได้รับการดูดซึม
• 5 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก,
• 4 แตงกวาดองขนาดใหญ่
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• 2 หัวหอม
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 ช่อ
• ครีม 200 มล
• มายองเนส 100 มล

เนื้อสัตว์สำหรับจานแห้ง blot, ตัดชั้นไขมันที่ไม่จำเป็นออก ในกระทะแบนให้ความร้อนเนยละลายและทอดเนื้อสัตว์ทุกด้านเป็นเวลา 10 นาที พริกไทยและเกลือ วางเนื้อย่างไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 1200 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที ที่ดีที่สุดคือการวัดอุณหภูมิในความหนาของเนื้อย่างโดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษ ถ้ามันแสดงให้เห็นถึง 55-65 องศาเซลเซียสเนื้อภายในจะกลายเป็นสีชมพู) นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น สำหรับ 3-4 ชั่วโมงใส่ในตู้เย็น มันฝรั่งจะล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น ในกระทะขนาดใหญ่อุ่น 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและทอดมันฝรั่งประมาณ 20 นาที เกลือพริกไทยและใส่ในชามขนาดใหญ่ แตงกวาตัดเป็นเส้นบาง ๆ เปลือกหอมตัดเป็นก้อนและปล่อยให้ใน 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 350 มล. น้ำและน้ำส้มสายชู นำไปต้มและเดือด 2-3 นาที ผัดมัสตาร์ดและปรุงรสด้วยช้อนชาพริกไทยและน้ำตาล 1-2 ช้อนชา ผสมน้ำดองร้อนกับมันฝรั่งและแตงกวาและปล่อยให้ยืนประมาณ 30 นาที เพื่อเตรียมความพร้อมซอสล้างผักชีฝรั่ง, pat แห้งและประณีตสับ ผสมด้วยครีมและมายองเนส ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและหยิกน้ำตาล ตัดเนื้อย่างลงในชิ้นบางและเสิร์ฟพร้อมกับสลัดมันฝรั่งและซอสบนโต๊ะ

ต้องการที่จะให้บริการเนื้อย่างร้อน?

แล้วห่อเนื้อย่างย่างในฟอยล์และเหยื่อประมาณ 10 นาทีแล้วตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. และก่อนที่จะเตรียมสลัดมันฝรั่งและซอสที่ให้บริการทั้งหมดในครั้งเดียวจนกว่าเนื้อย่างจะมีการระบายความร้อน

แพนเค้กกรอบกับ champignons

4 จานอาหาร:

• 500 กรัมแชมเปญ
• 3-4 sprigs ของปัญญาชน
• 2 หัวหอม
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ
• 1 ช้อนโต๊ะแป้ง
• ครีมวิปปิ้งครีม 100 กรัม
• 75 กรัมของชีสแข็ง
• 750 กรัมของมันฝรั่งผง
• 1 ไข่
• 1 ช้อนโต๊ะแป้งอาหาร
• 100 กรัมของชิ้นเบคอน

สำหรับเห็ดซอสเห็ดและใบสะระแหน่ - แถบ เปลือกหัวหอมตัดหัวเดียวเป็นลูกบาศก์ที่สอง - แหวนครึ่งบาง เปิดเตาน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะในกระทะและทอดเห็ดประมาณ 5 นาที เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและสะระแหน่และทอดให้เข้ากันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเทลงในแป้งและโรยเล็กน้อย เท 350 มล. น้ำและครีมนำไปต้มและเดือด 3-4 นาที อย่าให้ซอสเย็นลง สำหรับ draniki ตะแกรงชีสลงในชาม ที่นั่นก็ลอกปอกมันฝรั่ง เพิ่มแหวนหัวหอมแล้วไข่และแป้ง คลุก ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศ ทอดไขมันไม่ใส่เนยจนกรอบ นำออกจากกระทะ เติมน้ำมันพืชลงในชาม 1 ช้อนโต๊ะ จากมวลมันฝรั่งเค้กแบบฟอร์มและทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนกรอบเพิ่มน้ำมันตามที่ต้องการ เสิร์ฟแพนเค้กกับเบคอนและซอสเห็ด

มันฝรั่งและบีทชิป

4 จานอาหาร:

• 4 หัวขนาดใหญ่ของมันฝรั่ง unfertilized
• 2 หัวบีทขนาดใหญ่
• ประมาณ 1.5 ลิตรน้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือทะเล

มันฝรั่งและหัวผักกาดทำความสะอาดล้างและสับด้วยชิ้นหนา 2 มิลลิเมตร ในหม้อทอดหรือกระทะกว้างให้ความร้อนน้ำมันถึง 180 องศาเซลเซียส ทอดชิปใน 3-4 เสิร์ฟจนทอง (มันฝรั่ง - สำหรับ 2-3 นาทีต่อบริการผักชนิดหนึ่ง - สำหรับ 3-4 นาที) บางครั้งจิบชิ้นในน้ำมัน รับเสียงดังและวางผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำ เกลือและปล่อยให้เย็น ไปที่โต๊ะกับครีมเปรี้ยว

วางพริกหวาน

ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของพาสต้าพริกไทยและกรอบกรอบของมันฝรั่งทอดจะเพิ่มความหลากหลายให้กับการทำอาหารของคุณ "เพลง"

4 จานอาหาร:

• 2 หัวหอม
• 2 พริกแดง
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 1 มัดเล็ก ๆ ของโหระพา
• 2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
• เกลือ
• พริกไทยดำ
• 300 กรัมของมันฝรั่ง
• 400 กรัมพาสต้าสั้น
• 2 กลีบกระเทียม
• พริกหยวกไม่แหลมคม

หัวหอมและพริกแดงตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และปล่อยให้ในกระทะบน 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (ประมาณ 5 นาที) ในขณะเดียวกันตัดใบโหระพาและสับพวกเขาขึ้น ลบออกจากกระทะ 4 ช้อนโต๊ะพริกไทยและหัวหอมและกัน ใส่มะเขือเทศลงในพริกไทยและหัวหอมที่เหลือแล้วค่อยประหยัด เท 350 มล. น้ำเพิ่มโหระพา นำไปต้มและเดือดใต้ฝา 10 นาที เปลือกมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดใน 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกประมาณ 10 นาทีจนกรอบ ปรุงพาสต้าในน้ำเค็มตามทิศทางบนหีบห่อ เพิ่มกระเทียมสับให้มันฝรั่ง ทอดเข้าด้วยกันเกลือพริกไทย ส่วนผสมของผักตีด้วยเครื่องผสมในน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยพริกขี้หนู เพิ่มพริกไทย ผสมแป้งพาสต้าและมันฝรั่งกับซอส

สลัดอิตาเลียนกับ Penne และ Salami

4 จานอาหาร:

• 300 กรัมของพาสต้าโฟม
• หัวยี่หร่าขนาดเล็ก
• 100 กรัมของ arugula
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู balsamic สีขาว
• 1 ช้อนชาของทาบาสโก
• 2 ช้อนชาน้ำซอส Worcester
• 1 ช้อนโต๊ะของน้ำผึ้งเหลว
• 5 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 2 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะกระป๋องกระป๋อง
• เกลือพริกไทย
• 100 กรัม salami slices
• 100 กรัมของมะกอก

ต้มพาสต้าในน้ำเกลือตามทิศทางบนหีบห่อ หัวยี่หร่าทำความสะอาดล้างและประณีต สำหรับการจัดทำน้ำสลัดให้ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ) ซึ่งเป็นที่เตรียมพาสต้า ผสมกับน้ำส้มสายชูทาบาสโกซอส Worcesters และน้ำผึ้ง เขย่าน้ำมันมะกอก ลอกและสับละเอียดกระเทียมและผสมกับ capers ทั้งไม่มี pedicels. เทพาสต้าและล้างออกด้วยน้ำเย็น โยนในกระชอนช่วยระบายน้ำแล้วผสมในชามสลัดกับน้ำสลัด เติมซาลามี่มะกอกและยี่หร่า ให้สลัดยืนประมาณ 30 นาที ในขณะเดียวกันให้ล้างอ่าง arugula คลายน้ำออกและตัดให้ใหญ่ ผัดในสลัด ปรุงรสด้วยพริกไทยและทาบาสโก หมายเหตุ: สูตรสำหรับกรอก vinaigrette

สำหรับสลัดเช่นนี้ dressing vinaigrette คลาสสิกยังเหมาะกับ นี่คือสูตร:

1. น้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยและน้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) ผสมกับ coronals หรือส้อม

2. ค่อยๆเพิ่มน้ำมันและปัดให้แรงจนแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันสม่ำเสมอ

3. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นหัวหอมกระเทียมสมุนไพรเผ็ด

สลัดฟ้าเปรี้ยวกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

4 จานอาหาร:

• ผักชีฝรั่ง 1 ช่อ
• 1 พวงของหอม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ช้อนชามัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• น้ำแอปเปิ้ลช้อนโต๊ะ 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล
• 100 กรัมชิ้นแฮมบาง
• เนื้อหมูผัด 100 กรัม
• 100 กรัมชีสเกาดา
• แครอทหนุ่ม 4 ตัว
• หัวผักกาดขาว 1 อัน
• หัวผักกาดหอม 1 อัน

ในการเตรียมซอสหญ้าให้ล้างและหลุดออกจากน้ำ ตัดผักชีฝรั่งอย่างประณีตตัดหัวหอมสับด้วยวงแหวน ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดและน้ำแอปเปิ้ล ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและหยิกน้ำตาล เพิ่มกรีน กับแฮมและเนื้อหมูตัดไขมันส่วนเกินถ้ามีให้เอาเปลือกจากชีสและตัดทุกแถบเดียวกัน แครอททำความสะอาดและตะแกรงใส่เครื่องขูดขนาดใหญ่ สลัดล้างแยกส่วนบนใบและตัดแถบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยซอส

วิธีการสลัดสลัด

ถ้าคุณไม่มีเวลารอจนกว่าจะแห้งให้วางสลัดเปียกบนผ้าเช็ดตัวครัวที่สะอาด พับมุมของผ้าเช็ดตัว (รับโบว์) และเขย่าเล็กน้อยเหนืออ่าง เพื่อให้สลัดแห้งและมันจะไม่สลาย!

สลัดแตงโมกับเนยแข็งอ่อนและสะระแหน่

4 จานอาหาร:

• 1 กก. เยื่อกระดาษจากแตงโมหลุม
• 1 พวงของหัวไชเท้า
• 4 ก้านของสะระแหน่สด
• 1 มะนาว
• เกลือพริกไทย
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

เยื่อกระดาษแตงโมไม่ลอกเป็นเส้น หัวไชเท้าล้างและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ล้างสะระแหน่, เขย่าน้ำและตัดเป็นแถบขนาดใหญ่ จากมะนาวบีบน้ำและผสมกับเกลือพริกไทยและช้อนชาน้ำตาลทรายแดง เพิ่มน้ำมัน ผสมน้ำสลัดที่เกิดกับหัวไชเท้าแตงโมและสะระแหน่ ให้สลัดยืนประมาณ 10 นาที ใส่สลัดบนจานบนชีส สลัดนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อไก่ย่าง

ซุปเห็ดกับขนมปังกระเทียมและชีส

4 จานอาหาร:

• 50 กรัมของชีส Parmesan
• 2 ช่อใบโหระพา
• 2 กลีบกระเทียม
• 50 กรัมของเนย
• เกลือพริกไทย
• ครึ่งขนมปังข้าวไรย์
• 2 หัวหอม
• 400 กรัมของส่วนผสมของเห็ด (เห็ดนางรม, ceps, champignons)
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชาแป้ง
• ครีมวิปปิ้งครีม 200 กรัม
• น้ำมะนาวเล็กน้อย

สำหรับการจัดเตรียมขนมปังปิ้ง, ขูด Parmesan บนเครื่องขูด ใบโหระพาล้าง, หยิกใบและหลังจากที่ฝากไม่กี่สับที่เหลือขนาดใหญ่ กระเทียมเปลือกสับละเอียดและผสมกับเนยครึ่ง parmesan และโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส ชิ้นขนมปัง แต่อย่าตัดผ่านก้อน กระจายขนมปังกับน้ำมันผสม ค่อยๆกดชิ้นกับแต่ละอื่น ๆ คลายก้อนอาหารจากด้านล่างลงบนกระดาษฟอยล์หนึ่งในสาม โรยด้วย Parmesan ที่เหลือและอบประมาณ 20-25 นาที หัวหอมเปลือกและหั่นเป็นก้อน ทำความสะอาดเห็ด เปิดเตาน้ำมันมะกอกลงในกระทะและทอดเห็ดจนเหลือง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะเห็ด ใส่หัวหอมลงในเห็ดที่เหลือและเคี่ยวเล็กน้อยลงบนกองไฟ เหนือแป้งสาลีและช่วยชีวิต เทน้ำประมาณ 400 มล. นำไปต้มและเดือดประมาณ 10 นาที ซุปสะอาด ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมะนาว เพิ่มเห็ดที่รอการตัดบัญชี กระจายบนจานโรยด้วยใบโหระพา เสิร์ฟพร้อมกับ croutons ร้อน

ไก่กับชีสและสมุนไพรมันฝรั่งบดกับหัวหอมน้ำตาล

4 จานอาหาร:

• 2 ช่อใบโหระพาและผักชีฝรั่ง
• เนยแข็งไขมันต่ำ 200 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล
• ไก่ 1 ตัว (ประมาณ 1.3 กิโลกรัม)
• หัวหอม 1 หัว
• ไวน์ขาวแห้ง 350 มล
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 1 ก้านของกระเทียม
• 4 ช้อนโต๊ะเนย
• แครอท 500 กรัม
• นม 200 มล
• 2 ช้อนชาแป้ง

แยกผักใบเขียวออกจากกิ่งให้ละเอียดหั่นใบผสมกับชีสและปรุงรสด้วยพริกไทย ล้างไก่เกลือเกลือและพริกไทย แยกผิวหนังออกจากรูในช่องท้องกับเนื้อของเต้านมเพื่อให้ได้ "กระเป๋า" สองก้อน ในแต่ละใส่ 73 ชีสและแจกจ่ายเยื่อกระดาษ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียส เปลือกหัวหอมแบ่งออกเป็น 8 ส่วนและวางไว้ในไก่พร้อมกับก้านของผักสีเขียว หลุมในช่องท้องถูกจับด้วยตะแกรงและถักด้วยหัวข้อการทำอาหาร วางซากไว้บนแผ่นอบ อบไก่ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที ในน้ำ 100 มิลลิลิตรให้ละลายเกลือช้อนชาและบางครั้งก็โรยไก่ หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงแล้วให้เทไวน์ลงในถาดอบ เปลือกมันฝรั่งและต้ม เละเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และปล่อยให้ 1 ช้อนโต๊ะเนย แครอททำความสะอาดและตัดเป็นเส้น เติมมันด้วยช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะกับช้อนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะและหยิกน้ำตาล โรยด้วยมะนาว 1 ช้อนชาน้ำตาลและกวนคาราเมลที่ความร้อนสูงเป็นเวลา 2 นาที เกลือเล็กน้อย อย่าปล่อยให้ผักเย็นลง จากกระทะกับมันฝรั่งระบายน้ำให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะเนยนมและบดในน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไก่ออกจากเตาอบ เติมน้ำผ่านตะแกรงลงในชาม เพิ่มน้ำปริมาณ 400 มิลลิลิตร เดือดผสมชีสที่เหลือ ใส่แป้งลงในซอสปรุงรสตามฤดูกาล เสิร์ฟไก่กับมันฝรั่งบดซอสและผักคาราเมลบนโต๊ะ

มัฟฟินแอปเปิ้ลกับวานิลลา

สำหรับ 4 มื้อ (ประมาณ 16 muffins) จาน:

• 1 กก. 125 กรัมผลไม้ชนิดหนึ่ง
• 125 กรัมของแป้ง
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 1 ช้อนชา โซดาอบ
• 1 ไข่
• 75 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1 กระเป๋าวานิลลิน
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 125 กรัมชีสกระท่อมอ่อน
• 1 ซองแป้งสำหรับซอสวานิลลา
• นม 400 มิลลิลิตร
• 100 กรัมครีม
• น้ำตาลผง
• ข้อมือแม่พิมพ์

รายชื่อ blackberries วางแผ่นที่มีขอบกระดาษลูกฟูกสำหรับคัพเค้กที่อบ (2 ชิ้นต่อที่อื่น) เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ผสมแป้งด้วยผงฟูและโซดา ตีไข่เพิ่ม 75 กรัมน้ำตาลวานิลลินน้ำมันพืชและชีสกระท่อม เพิ่มแป้งผสมและค่อยๆผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่ม BlackBerry ใช้ช้อนชากระจายแป้งที่เกิดขึ้นบนกระดาษ cuffs นำเข้าอบในเตาร้อนประมาณ 18-20 นาที ปล่อยให้ muffins เย็นลง ผงสำหรับเตรียมน้ำจิ้มวานิลลาผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและ 6-7 ช้อนโต๊ะนม นมอื่น ๆ ที่มีครีมนำไปต้มเพิ่มผงเจือจางและกวนอีกครั้งต้ม โรยผงมัฟฟินด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมกับวานิลลาอุ่นหรือเย็น ถ้าคู่ของ muffins เป็นฟุ่มเฟือยห่อไว้ในฟอยล์และแช่แข็ง