การรับประทานอาหารที่สมดุลและมีสุขภาพดีสามารถทำให้บุคคลมีน้ำหนักปกติได้ จากมุมมองของสรีรวิทยาของโภชนาการคนที่มีความแตกต่างมากกว่า 10% ถือว่าเป็นไขมัน ในกรณีนี้ข้อแก้ตัวทั้งหมดสำหรับ "กระดูกกว้าง" หรือกรณีอื่น ๆ จะไม่นำมาพิจารณา ถ้าคนที่มีสุขภาพดีจะทำให้ไขมันเพียงอย่างเดียวเนื่องจากอาหารที่มากเกินไปนั่นคือโดยการจัดหาร่างกายให้ "พลังงานอาหาร" มากกว่าที่จำเป็นเพื่อรักษาชีวิตไว้
พลังงานทางโภชนาการที่สนับสนุนกิจกรรมที่สำคัญของร่างกายวัดเป็นกิโลแคลอรี (กิโลแคลอรี) หรือ kilojoules (kJ) หนึ่งกิโลแคลอรีมีค่าประมาณ 4.2 กิโลจูล
ปริมาณพลังงานที่ร่างกายบริโภคบริโภคต่อวันขึ้นอยู่กับขนาดของร่างกายอายุและเพศเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับประเภทของกิจกรรมของมนุษย์ คนงานที่ทำงานด้วยตนเองหรือแม่บ้านมักจะต้องกินอาหารที่มีพลังงานมากกว่าคนที่ทำงานนั่งอยู่ที่โต๊ะ กีฬาที่ใช้งานอยู่ยังต้องการแคลอรี่มากขึ้น
มีข้อเสนอแนะทั่วไปเกี่ยวกับการคำนวณจำนวนกิโลแคลอรีโดยประมาณเพื่อให้น้ำหนักปกติ: ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวประมาณ 30 กิโลแคลอรี ที่ใช้แรงโน้มถ่วงปานกลางและประมาณ 25 กิโลแคลอรีสำหรับงานเบา
ดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรลดการไหลเข้าของพลังงาน "อาหาร" อย่างไรก็ตามอย่าลดลงอย่างมากนั่นคือใช้มาตรการที่รุนแรง! แพทย์ส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้ใช้ "บทความเกี่ยวกับการรักษา" โดยไม่ต้องพูดถึงอาหาร "ศูนย์" เนื่องจากในกรณีนี้ร่างกายจะสูญเสียแคลอรี่ไม่เพียง แต่ยังมีสารอื่น ๆ อีกมากมายที่จำเป็นต่อการรักษาหน้าที่สำคัญ
องค์ประกอบที่จำเป็นแรกของโภชนาการคือ โปรตีน กลุ่มสารอาหารที่สหพันธุศาสตร์เรียกว่าโปรตีน ชื่อนี้มาจากคำภาษากรีกคำว่า proton คือคำแรกที่สำคัญที่สุด ตอนนี้ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามีโปรตีนหลายร้อยชนิดในลักษณะของโปรตีนที่แตกต่างกันมีเพียงหนึ่งโหลเท่านั้นที่เหมาะกับร่างกายของเรา คุณค่าของโปรตีนแต่ละชนิดขึ้นอยู่กับจำนวนส่วนประกอบทั้งหมดที่เรียกว่ากรดอะมิโนซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน
โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์ในการสร้างสารใหม่ของเซลล์โดยเฉพาะกล้ามเนื้อและหัวใจ ความต้องการของพวกเขาอยู่ที่ประมาณ 0.9 กรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักตัว โปรตีนควรเป็น 13-15% (ไม่เกิน 20%) ของปริมาณอาหารผู้ใหญ่ทั้งหมด
การขาดโปรตีนในอาหารนำไปสู่ความจริงที่ว่าความต้านทานของร่างกายต่อโรครวมทั้งความสามารถทางร่างกายและจิตใจของคนลดลง ในทางกลับกันโปรตีนส่วนเกินในอาหารยังไม่ได้มีบทบาททางบวก
ร่างกายมนุษย์ดูดซึมโปรตีนจากสัตว์ได้ดีขึ้นตัวอย่างเช่นโปรตีนเนื้อสัตว์ปลาไข่นมและผลิตภัณฑ์จากนม โปรตีนดังกล่าวโดยทั่วไปและโดยรวมมีค่ามากกว่ามนุษย์มากกว่าโปรตีนที่มาจากพืชเนื่องจากร่างกายสามารถสร้างโปรตีนได้ง่ายกว่า เหมาะสำหรับสร้างโครงสร้างของตัวเอง อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์ขอแนะนำให้ครอบคลุมความต้องการโปรตีนในชีวิตประจำวันโดย 40-50% โดยใช้โปรตีนจากแหล่งกำเนิดจากสัตว์และโปรตีนส่วนที่เหลือจากแหล่งกำเนิดของพืช หนึ่งในเหตุผลของคำแนะนำคือโปรตีนจากสัตว์มักถูกปกคลุมด้วยไขมันจำนวนมากอีกสาเหตุหนึ่งคือโปรตีนที่มาจากพืชจะแทนที่โปรตีนจากสัตว์และดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์
ไขมัน ไม่เรียกว่าเปล่าประโยชน์แหล่งที่มาของความสมบูรณ์จำนวนหนึ่งเพียงหนึ่งกรัมของไขมันมีแคลอรี่ 9 ไขมันส่วนเกินถูกเก็บไว้ใต้ผิวหนังใน "วันที่ฝนตก" และเนื่องจากลักษณะทางสรีรวิทยาของสตรีความสามารถในการพัฒนานั้นแข็งแรงขึ้น
แต่ธรรมชาติเราไม่สามารถทำได้โดยปราศจากไขมันไม่มีไขมันมนุษย์ไม่สามารถไขมันจำเป็นสำหรับการบำรุงร่างกาย ตัวอย่างเช่นวิตามิน A, D, E และ K สามารถแยกออกจากร่างกายได้โดยเฉพาะการห่อไขมันบางส่วน
ไขมันที่กินได้ทั้งหมดประกอบด้วยกลีเซอรีนและกรดไขมัน ขึ้นอยู่กับจำนวนอะตอมของไฮโดรเจนกรดอิ่มตัวที่มีอะตอมไฮโดรเจนสูงมากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวแบบไม่อิ่มตัวและสารไม่อิ่มตัวที่ไม่อิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัวและอิ่มตัวแบบไม่อิ่มตัวที่สิ่งมีชีวิตภายใต้สภาวะบางอย่างสามารถสังเคราะห์ตัวเองได้ แต่ต้องใช้กรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมากเรียกอีกอย่างว่าอาหารทดแทนหรือสำคัญไม่ได้พร้อมกับอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณค่าในการรักษาสุขภาพคือกรดลิโนเลอิกในปริมาณมากที่มีอยู่ในน้ำมันพืชเช่นในดอกทานตะวันถั่วเหลืองและข้าวโพด ในระหว่างการรับประทานอาหารหรือหลังจากที่จะรักษาน้ำหนักปกติไม่ให้ขึ้นไขมันที่เราแพร่กระจายไปบนขนมปังโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่มีมาร์เกอรินเป็นพิเศษและเนย แต่ไม่น้อยที่น่ารื่นรมย์กับรสชาติ
สำหรับการทอดต้องใช้น้ำมันพืชหรือไขมันสัตว์ตามปกติและทำให้อาหารที่มีค่าความร้อนน้อยกว่าค่าใช้จ่ายในการบริโภคไขมันขั้นต่ำสำหรับการคั่ว
ซัพพลายเออร์พลังงานที่สามสำหรับร่างกายของเราคือ คาร์โบไฮเดรต ประกอบด้วยคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจนในขณะที่ไฮโดรเจนและออกซิเจนมีอยู่ในตัวของพวกเขาในสัดส่วนเดียวกับในน้ำ คาร์โบไฮเดรตปรากฏในอาหารของเราในรูปของน้ำตาลแป้งและไฟเบอร์ พื้นฐานของคาร์โบไฮเดรตคือน้ำตาลที่เรียกว่าน้ำตาลกลูโคสและฟรุคโตส จากการรวมกันของสองน้ำตาลที่เรียบง่ายมีน้ำตาลบ้านสามัญ ถ้ามีน้ำตาลหลายชนิดรวมกันคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะพัฒนา: แป้งและเส้นใย ไฟเบอร์เป็นของกลุ่มสารอับเฉาและไม่แตกแยกในร่างกาย แต่ทำหน้าที่ในการควบคุมการย่อยอาหารและสร้างความรู้สึกอิ่มเอมความรู้สึกนี้มักเป็นที่ประจักษ์บ่อยที่สุดหลังอาหารข้าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้จะมีแคลอรี่ที่มีแคลอรีสูง แต่ข้าวเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม
แป้งในทางตรงกันข้ามในกระบวนการของการย่อยอาหารจะถูกแยกออกในร่างกายเป็นน้ำตาลที่เรียบง่ายโดยวิธีเพียงพวกเขามีเลือด
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมักพบในขนมปังมันฝรั่งข้าวและพาสต้า ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สร้างความรู้สึกอิ่มเอมใจขณะที่พวกเขาเข้าสู่กระแสเลือดเป็นเวลานานในส่วนที่เล็กเนื่องจากโครงสร้างที่ซับซ้อนและเวลาที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารโดยร่างกาย เป็นผลให้พลังงานที่เข้าสู่ร่างกายจะถูกบริโภคได้ดียิ่งขึ้นกว่าหลังจากที่มีการบริโภคน้ำตาลและอาหารที่อุดมด้วยน้ำตาลซึ่งแม้ว่าจะทำให้ร่างกายมีพลังงานมากขึ้น พลังงานที่ไม่ได้ใช้เป็นที่น่าเสียดายไม่ใช่ออกมาจากร่างกายตามธรรมชาติ แต่กลายเป็น gligocene, starchene และเก็บรักษาไว้ในกล้ามเนื้อและตับ อย่างไรก็ตามหุ้นเหล่านี้ล้นอย่างรวดเร็วสำหรับพวกเขา "สถานที่ สิ่งที่เหลืออยู่ส่วนเกินในกระบวนการของการเผาผลาญอาหารกลายเป็นไขมันและเป็นธรรมชาติถูกเลื่อนออกไปในรูปแบบของร้านค้าไขมัน ดังนั้นขนมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเค้กและขนมปังขาวอย่างรวดเร็วนำไปสู่การปรากฏตัวของน้ำหนักส่วนเกินและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือรักษาน้ำหนักของพวกเขาในบรรทัดฐานที่ดีที่สุดคือการบริโภคในปริมาณที่น้อยที่สุดหรือทิ้งทั้งหมด ผู้ที่อยู่ในอาหารที่ดีที่สุดคือสมบูรณ์กำจัดพวกเขาออกจากอาหาร เมื่อเลือกประเภทของขนมปังที่เหมาะสมควรรับประทานขนมปังที่มีสารอับเฉาสูงเช่นโรคเบาหวานหรือ wholemeal กับรำ แต่ในทางกลับกันคุณสามารถจ่ายขนมปังขนมปังปิ้งได้เป็นครั้งคราว
ยกเว้นน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ของมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะปฏิเสธจากน้ำผึ้ง สำหรับการทำให้หวานควรแนะนำให้ใช้เม็ดสีน้ำตาลกลูโคสหรือน้ำตาลเท่านั้น
วิตามิน เป็นแหล่งอาหารหลักของมนุษย์ เนื่องจากร่างกายมนุษย์ไม่สังเคราะห์หรือสังเคราะห์วิตามินในปริมาณที่น้อยที่สุดจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะได้รับอาหารเหล่านี้ในปริมาณที่เพียงพอ รวมทั้งโปรตีน วิตามินแรกถูกส่งไปยังร่างกายด้วยอาหารจากพืชเพื่อให้พืชสามารถสังเคราะห์วิตามินได้ด้วยตัวเอง
ในอาหารวิตามินมีอยู่ในปริมาณไม่มากนัก แต่ส่งผลต่อร่างกายอย่างมากกระตุ้นและควบคุมกระบวนการทางชีวเคมีและส่งผลต่อการไหลเวียนของกิจกรรมที่สำคัญอย่างไม่ จำกัด