เค้กวอลนัท Engadine หรือ Bundner เค้ก Engadine Walnut เรียกว่าเค้กวอลนัท Bundner และเป็นเจ้าของชื่อของต้นกำเนิด - Engadin ในมณฑลของGraubünden Switzerland นักประวัติศาสตร์ชี้ว่าสูตรนี้เป็นที่รู้กันมาตั้งแต่ปีพ. ศ. 2443 เค้กทำจากรัตนากรสั้น ๆ กับฟิลเลอร์จากวอลนัทตัดในคาราเมล นี่คือความพิเศษเฉพาะของมณฑลเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของสวิสเซอร์แลนด์และเป็นการส่งออกที่สำคัญ เค้กสะดวกสำหรับพัสดุไปรษณีย์และเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือนในตู้เย็นโดยไม่มีการสูญเสียรสชาติ มันถูกส่งออกไปทั่วโลกและได้รับรางวัลมานานแล้วหัวใจของคาทอลิกวาติกัน แน่นอนในทุกครอบครัวของประเทศสวิสเซอร์แลนด์มีสูตรที่มี "ลูกเกด" ในร้านอาหารและร้านค้าทั้งหมดเค้กนี้มีผลบังคับใช้ เห็นในตารางสั่งซื้อเค้กสวิสเซอร์แลนด์ฉันทันทีตัดสินใจที่จะนำเสนอคุณด้วยสูตรจริงมาจากมือแรกและจากสถานที่กำเนิดของเค้กที่ฉันอาศัยอยู่ในตำบลที่สูตรถูกสร้างขึ้น เพียงแค่ต้องการแสดงเทือกเขาแอลป์ที่เค้กมาจากที่ใด นี่เป็นคำบอกสั้น ๆ และตอนนี้ต้องพิจารณาสูตรและเค้ก แรงบันดาลใจในการทำอาหารทั้งหมดและรอคำติชมของคุณ!
ส่วนผสม:- แป้งข้าวสาลี 300 กรัม
- ครีม 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- เนย 160 กรัม
- น้ำตาล 130 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ชิ้น
- น้ำตาล 250g
- อัลมอนด์ 25 กรัม
- วอลนัท 300 กรัม
- ครีม 200 มล
- น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ขั้นตอนที่ 1 การทำเค้กเราใช้แป้งไข่ไข่น้ำตาลครีมน้ำผึ้งเนยและถั่ว
- ขั้นตอนที่ 2 ร่อนแป้งด้วยเกลือหยาบแล้วเพิ่มน้ำตาลและสับเนยเย็น
- ขั้นตอนที่ 3 ขูดทุกอย่างลงใน crumbs ด้วยมือหรือเครื่องผสมของคุณเพิ่ม 1 ไข่และช้อนโต๊ะของครีม
- ขั้นตอนที่ 4 เก็บแป้งลงในชาม (ไม่ควรนวดแป้ง) จากนั้นแบ่งเป็น 2 ชิ้น ใส่ฟิล์มอาหารและใส่ในตู้เย็นประมาณ 40-50 นาที
- ขั้นตอนที่ 5 ในตอนนี้ให้กรอกข้อมูลลงไป น้ำตาลเทลงมาจากกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางก็จะเริ่มละลายและน้ำตาล - คุณไม่สามารถเข้าไปก้าวก่ายได้เช่นเดียวกับการต้มกระทะ อุณหภูมิที่ต่ำลงจะทำให้คาราเมลอ่อนโยนมากขึ้น
- ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มครีมในหยดบางและทันทีที่แทรกแซงมิฉะนั้นครีมจะใช้หินเป็นพวกเขาจะเย็นและหนักพวกเขาจะละลาย ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 5-8 นาที ถ้าครีมไม่อ้วนมากคุณจะต้องใช้เวลา 2 ครั้งนาน
- ขั้นตอนที่ 7 เทลงในถั่วลันเตาและผสมให้เข้ากัน
- ขั้นตอนที่ 8 ใส่ช้อนเต็มจานทันทีด้วยน้ำผึ้งสไลด์และนำกระทะออกจากกองไฟผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็น แต่ไม่สมบูรณ์
- ขั้นตอนที่ 9 1/4 ของแป้งจากลูกหนึ่งทิ้งไว้ที่ขอบ แป้งที่เหลือจะถูกรีดลงบนกระดาษ parchment ซึ่งจะนำมาวางบนรูปที่ถอดออกได้ จากส่วนที่รอการตัดขวางให้วางขอบและวางลงในแม่พิมพ์โดยกดให้แน่นกับบอท (ซึ่งควรจะหล่อลื่นด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อย)
- ขั้นตอนที่ 10 ใส่ไส้ในแม่พิมพ์ แป้งที่เหลือจะถูกรีดลงในชั้นและตัดออกด้วยแม่พิมพ์ดาว (ในรุ่นเดิมการบรรจุจะถูกปกคลุมด้วยส่วนที่สองของแป้ง) ดาวเรียงซ้อนกันแน่น
- ขั้นตอนที่ 11 อบในเตาอบที่อุณหภูมิอุ่น 180 ° C ประมาณ 50-55 นาที จากนั้นก็รีบออกจากแม่พิมพ์เพื่อให้คาราเมลรั่วไหลไม่ติดและเย็นลงบนตะแกรง บูด appetit!