ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับเค้ก "นโปเลียน" แม้จะมีชื่อฝรั่งเศสอย่างแท้จริงโดยตรงชี้ไปที่จักรพรรดิผู้พิชิตที่มีชื่อเสียงเกียรติของการประดิษฐ์เค้กนี้เป็นของรัสเซีย confectioners ตอนแรกมันไม่ใช่แค่เค้ก แต่เป็นเค้กที่มีรูปร่างของ Tricorne ที่มีชื่อเสียงของ Bonaparte เป็นครั้งแรกที่ได้รับการอบเพื่อเฉลิมฉลองครบรอบร้อยปีแห่งชัยชนะเหนือฝรั่งเศสใน พ.ศ. 2455 แน่นอนการตัดสินใจที่ค่อนข้างแปลกคือการเรียกผลิตภัณฑ์ขนมแบบใหม่ว่าเป็นชื่อของศัตรูที่ถูกเนรเทศ แต่บางทีผู้เขียนต้องการจะพูดด้วยเหตุผลเดียวกันกับที่กองทหารรัสเซียได้กระทำอย่างโหดเหี้ยมกับนโปเลียนเช่นตอนนี้ลูกค้าของพวกเขากำลังทำลายเค้ก ในความเป็นธรรมก็ควรจะกล่าวว่าขนมพัฟตัวเองซึ่งเป็นพื้นฐานของนโปเลียนเค้กถูกคิดค้นมากก่อนหน้านี้ในศตวรรษที่สิบเจ็ดและไม่ได้อยู่ในรัสเซีย บางคนเชื่อว่าคนแรกคือชาวอิตาเลียนคนอื่น ๆ - เขามากับสูตรขนมพัฟฝรั่งเศส Claudius Gele และชาวอิตาเลียนก็ขโมยมัน เป็นไปได้ว่านโปเลียนเค้กยังคงเป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในหลายประเทศ และพร้อมกับความนิยมเพิ่มขึ้นจำนวนของสูตรสำหรับการจัดทำบางอย่างที่ง่ายและไม่โอ้อวดคนอื่น ๆ ต้องมีความอดทนและความขยันมาก เราขอแนะนำให้คุณอบเค้กนโปเลียนตามสูตรของเรา
ส่วนผสม:- แป้งข้าวสาลี 700 กรัม
- เนยเทียม 500g
- น้ำต้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ชิ้น
- เกลือ 1 หยิก
- นม 1000 มล
- ไข่ไก่ 2 ชิ้น
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย 200 กรัม
- แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ขั้นตอนที่ 1 การทำแป้งนำแป้งเนยเทียมน้ำเย็นไข่ไก่และเกลือแร่
- ขั้นตอนที่ 2 ใส่ชามขนาดใหญ่หรือบนโต๊ะเทแป้งและสับเนยเทียมลงไป
- ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มไข่ 1 แก้วน้ำและเกลือแร่
- ขั้นตอนที่ 4 ผสมแป้งให้เข้ากัน ควรจะเป็นเนื้อเดียวกันยืดหยุ่นและล้าหลังได้ง่าย
- ขั้นตอนที่ 5 เสร็จแป้งให้เป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กันจากนั้นนำมาปิดด้วยฟิล์มอาหารและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ขั้นตอนที่ 6 ในระหว่างนี้เตรียมคัสตาร์ด
- ขั้นตอนที่ 7 เราหยิบเอาแป้งออกจากตู้เย็นและโรยแป้งลงบนกระดาษ parchment บางส่วน
- ขั้นตอนที่ 8 เราสร้างเค้กในอนาคต ฉันมีจานสี่เหลี่ยมผืนผ้าดังนั้นฉันจึงตัดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากกระดาษแข็งขนาดที่เหมาะสมและตัดเค้กออก
- ขั้นตอนที่ 9 จากนั้นในข้าวโพดคุณต้องเจาะรูบ่อย ๆ ด้วยทางแยกเพื่อให้แป้งไม่บวมมากเกินไปเมื่ออบ
- ขั้นตอนที่ 10 พร้อมกับกระดาษ parchment วางเค้กลงในถาดอบและอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียสจนกว่าจุดสีน้ำตาลทองจะปรากฏขึ้น
- ขั้นตอนที่ 11 เราจะอบเค้กทั้งหมด 11 เค้กจะไปที่เค้กและอีก 1 - บนผง
- ขั้นตอนที่ 12 ทาเค้กด้วยมือ 1. เค้ก
- ขั้นตอนที่ 13 จานเสิร์ฟพร้อมเค้กพร้อมกับกระดาษ parchment ใส่เค้กชิ้นแรกใส่ 2-3 st. ล. คัสตาร์ ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กปริมาณครีมแตกต่างกันออกไป แต่โดยทั่วไปจำเป็นต้องครอบคลุมเค้กครีมอย่างมาก
- ขั้นตอนที่ 14 ทาครีมอย่างสม่ำเสมอ
- ขั้นตอนที่ 15 ปิดด้วยเค้กถัดไปและอีกครั้งหล่อลื่นครีมจึงฟอร์มทั้งเค้ก
- ขั้นตอนที่ 16 เช็ดเค้กด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีม
- ขั้นตอนที่ 17 จากนั้นโรยหน้าด้วยเศษขนมปังที่สุกทุกด้าน
- ขั้นตอนที่ 18 เก็บกระดาษ parchment อย่างระมัดระวังแล้วใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือคืน ก่อนเสิร์ฟให้ถอดนโปเลียนออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุณหภูมิห้องเพิ่มขึ้น