แป้งยีสต์
แป้ง 1,5-2 กิโลกรัมเวลาเตรียมอาหารตามสูตร: 25 นาที + เวลารอ
• 500-750 มิลลิลิตรของนม (ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ)
• 50 กรัมของยีสต์
แป้ง 1 กิโลกรัม
• 100 กรัมของน้ำตาล
• 2-3 ฟอง
• 120 กรัมไขมัน
• 1 ช้อนชา เปลือกมะนาว
•หยิกเกลือ
ในนมอุ่น ๆ ให้ยยยยยยยยย 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและ 1 ช้อนชา น้ำตาลที่จะได้รับจมูก คลุมและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ในชามใส่แป้งเทนมอุ่นใส่ช้อนน้ำตาลไข่ละลายไขมันความมันมะนาวและผสมให้เข้ากัน ในตอนท้ายให้เพิ่มเกลือเล็กน้อย ควรนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที แป้งให้ทิ้งไว้ หลังจาก 30 นาทีแล้วให้คนให้เข้ากัน ควรถอดแป้งที่ชันออกจากชามนวดและทิ้งไว้ให้สูงขึ้นอีกครั้ง เมื่อแป้งเพิ่มเป็นสองเท่าคุณสามารถเริ่มต้นทำงานได้ ก่อนนำไปผิงให้นวดแป้งด้วยนมไขมันหรือนมหวานเพื่อไม่ให้เหี่ยวแห้ง อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเมื่อแป้งเริ่มรับสีทองให้ลดอุณหภูมิลงที่ 160 องศาเซลเซียสถ้าแป้งมืดและคุณต้องอบมันห่อด้วยกระดาษฟอยล์
ขนมปังฝรั่งเศสกับสมุนไพร
12 ม้วนเวลาในการเตรียมอาหารตามสูตร: 40 นาที + รอ
• 180 มล. ของนม
• 10 กรัมของยีสต์
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
300 กรัมแป้งละเอียด
• 200 กรัมแป้งสาลี
•เกลือ
• 4 ไข่แดง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบโหระพา 150 กรัมของน้ำมัน
•ชีส 250 กรัมที่มีราสีน้ำเงิน
• 50 กรัมของ Parmesan ขูด
• 2 โหลของโหระพา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
ในนมอุ่นใส่ยีสต์น้ำตาลและผสม ใส่แป้งลงในชามใส่นมหยดยีสต์ใส่ไข่แดงและนวดแป้ง เมื่อมันกลายเป็นชุดและล่าช้าหลังกำแพงเพิ่มโหระพาเนยและเนยแข็ง ปั่นจนเนื้อนุ่ม เสร็จสิ้นแป้งและครอบคลุมในสถานที่ที่อบอุ่นสำหรับชั่วโมงที่จะเพิ่มขึ้น หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยแป้ง แบ่งแป้งเป็น 12 ชิ้น จากแต่ละรูปแบบลูกและใส่ไว้ในแม่พิมพ์ คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ขนมปังที่มีครีบเล็กน้อยชุบน้ำให้โรยด้วย Parmesan และนำมาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
พิซซ่าขนมปังกับหอม
10 มื้อ, เวลาทำอาหารตามใบสั่งแพทย์: 40 นาที + รอ
•หัวหอม 1 หัว
800 กรัมแป้งละเอียด
•ยีสต์สด 10 กรัม (หรือ 7 กรัมแห้ง), 2 ช้อนชา น้ำตาล
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกเกลือ
• 1 หัวหอมสีเขียวอ่อน
ตัดหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองในน้ำมันพืช เทแป้งลงบนโต๊ะกลางโต๊ะทำรูและเทน้ำอุ่น 200 มล. ลงไปผัดกับยีสต์และน้ำตาล จากนั้นเพิ่ม 2/3 น้ำมันมะกอก, toasted หัวหอม, 1 ช้อนชา เกลือและนวดแป้งที่ยืดหยุ่น ปิดด้วยฟอยล์และปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ควรเพิ่มขึ้นสองเท่า) นวดแป้งให้แบ่งเป็น 10 ส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ นำไปถาดทำขนมปังเจิมน้ำมันส่วนที่เหลือแล้วใส่หัวหอมไว้ด้านบน นำเข้าอบจนกว่าจะมีความกรอบสีทองและกรอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด
โดนัทกับช็อกโกแลตบรรจุ
25 โดนัท, เวลาเตรียมตัวตามใบสั่งแพทย์: 40 นาที + รอ
• 600 มล. ของนม 60 กรัมของยีสต์
แป้งขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
• 100 กรัมของน้ำตาลผง
• 5 ไข่แดง
•น้ำมัน 60 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. โรม่า
• 1 ช้อนชา เปลือกมะนาว
•เกลือ
•ช็อคโกแลตช็อกโกแลต 25 ช่อ
•น้ำมันพืชน้ำตาล
ในปริมาณที่น้อยของนมอุ่นละลายยีสต์เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนชา น้ำตาลปิดและใส่ช้อนขึ้นในที่อบอุ่น ใส่ช้อนใส่แป้งใส่นมที่เหลือช้อนไข่แดงไขมันละลายเหล้ารัมและเกลือ ตีกลีบดอกให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะปรากฏฟองสบู่ แป้งทาแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูและใส่ในที่อุ่น ๆ หลังจากครึ่งชั่วโมงแล้วพักไว้สักครู่ แป้งเสร็จแล้วรีดออกด้วยชั้นหนา 2 ซม. และตัดวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 ซมออกจากนั้นครึ่งหนึ่งของพวกเขาออกตังเมปกคลุมด้วยวงกลมที่สองม้วนเป็นลูก ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ย่างโดนัทในน้ำมันพืชที่อุ่นก่อน ม้วนน้ำตาลผง